कोलेस्ट्रॉल – वसा में घुलनशील शराब “अज्ञात” गंतव्य, जिनमें से अधिकांश मानव शरीर द्वारा संश्लेषित है (औसत में कुल का लगभग 80%)। शेष पशु उत्पादों के हिस्से के रूप में शरीर में प्रवेश करती है। कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में शरीर द्वारा प्रयोग किया जाता है, रक्तलायी विष से एरिथ्रोसाइट्स की रक्षा करता है, और साथ ही पित्त अम्ल, विटामिन डी और सेक्स हार्मोन (एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन) के संश्लेषण में भाग लेने।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए हानिकारक क्या है?

आज तक, कोलेस्ट्रॉल को हमारे समय की सबसे आम बीमारियों में से एक का मुख्य कारण माना जाता है – एथेरोस्क्लेरोसिस। ज्यादातर डॉक्टर और साधारण लोग मानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल एक भयानक पदार्थ है जो हर साल दुनिया भर के सैकड़ों लोगों की मौत का कारण बनता है। लेकिन क्या यह वास्तव में ऐसा है?

यह पता चला है कि धमनियों की दीवारों पर स्क्लेरोटिक प्लेक के गठन की व्याख्या करने वाले कई सिद्धांत हैं। और उनमें से कुछ में, कोलेस्ट्रॉल को मुख्य भूमिका नहीं दी जाती है …

उदाहरण के लिए, कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की वजह से एथेरोस्क्लेरोसिस इतना नहीं होता है, बल्कि मानव शरीर में लिपिड चयापचय के उल्लंघन की वजह से होता है। कोलेस्ट्रॉल प्लेक, उनकी राय में, इस तरह के उल्लंघन का सिर्फ एक परिणाम हो सकता है।

हालांकि, इस मुद्दे पर विभिन्न राय के अस्तित्व के बावजूद, सभी विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हैं: दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा सीधे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर निर्भर करता है। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि किसी व्यक्ति के खून में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कौन से कारकों का सबसे बड़ा प्रभाव पड़ता है।

आधुनिक दवा निम्नलिखित कारकों को अलग करती है:

• धूम्रपान
• शारीरिक गतिविधि
• पाक प्राथमिकताओं और पानी की खपत व्यवस्था
• शरीर का वजन
• मधुमेह, हाइपोथायरायडिज्म, शराब आदि जैसे सभी प्रकार की बीमारियों की उपस्थिति।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए कैसे? यह बहुत आसान है! आपको सिर्फ धूम्रपान करने की ज़रूरत नहीं है, शराब न पीएं, भयानक बीमारियों से बीमार न हों, सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व करें, अपना वजन देखें, बहुत सारे पानी पीएं और सही खाएं।

क्या यह सच नहीं है? यह केवल यह सब पूरा करने के लिए ताकत को खोजने के साथ ही यह समझने के लिए है कि कोलेस्ट्रॉल में क्या खाया जाता है। लेकिन सबसे पहले किसी व्यक्ति के खून में कोलेस्ट्रॉल की सामग्री के मानदंडों से परिचित हो जाएं …

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के मानदंड

मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य माना जाता है यदि यह 70 से 190 मिलीग्राम / डीएल (1.8-5 मिमी / एल) की सीमा के भीतर आता है। इन सीमाओं से परे कुछ भी, डॉक्टर के साथ न्यूनतम, व्यापक परामर्श के रूप में, और ऊपर वर्णित कारकों की सहायता से रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए तत्काल उपाय के रूप में आवश्यक है।

यह स्थिति पर लागू होता है जब उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) का अनुपात शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा का 20% से कम होता है।

और अब हम आपको बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पादों की एक सूची प्रदान करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद

जैसा कि आप समझते हैं, उन सभी खाद्य उत्पादों को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है जिनमें कोलेस्ट्रॉल निहित है, क्योंकि वहां सैकड़ों और यहां तक ​​कि उनमें से हजारों (भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली जीवित चीजों के प्रकार) हैं। इसलिए, हम उन उत्पादों के कुछ सबसे लोकप्रिय समूहों का चयन करने का प्रस्ताव करते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल मौजूद है …

कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद (तालिका 1)

उत्पाद	कोलेस्ट्रॉल सामग्री (मिलीग्राम / 100 ग्राम)
मांस और उप-उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल
पिगलेट मांस (सूअर)	40
सुअर का मांस	60-70
बीफ और वील	70-100
भेड़ का बच्चा	70
घोड़ों का मांस	50-60
खरगोश मांस (खरगोश मांस)	40
मस्तिष्क	770-2300
बीफ ऑफल (यकृत, गुर्दा, दिल)	140-300
पोर्क ऑफल (यकृत, गुर्दा, दिल)	120-200
सॉसेज उबला हुआ (डॉक्टर, दूध)	50
सूअर का मांस के लिए सॉसेज	70
फ्रैंकफर्टर	50
अंडे और कुक्कुट में कोलेस्ट्रॉल
चिकन	40-80
हंस	100-110
बतख़	40-60
टर्की	130-210
चिकन (ब्रोइलर)	60-70
अंडा चिकन	570
अंडा बटेर	600
अंडे की जर्दी	1000-1100
मछली और समुद्री भोजन में कोलेस्ट्रॉल
फैटी मछली (हलीबूट, कार्प, कैपेलीन, गुलाबी सामन, सामन, मैकेरल, बाल्टिक हेरिंग, स्टर्जन, हेरिंग, स्प्राट, ईल)	45-140
कम वसा वाली मछली (टूना, पेर्च, पाईक, क्रूसियन, पाईक-पेर्च, ब्लू व्हिटिंग, स्मेल्ट)	40-70
मछली कैवियार	250-450
स्क्विड मांस	85
सीपी	40
कस्तूरी	50
क्रेब्स, क्रॉफिश, झींगा	90-210
ऑक्टोपस	50
पशु वसा में कोलेस्ट्रॉल
मक्खन (वसा सामग्री के आधार पर)	140-190
सूअर का मांस, गोमांस का वसा	100-120
मछली का तेल	570
चिकन वसा	95
डेयरी उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल
पनीर, फ्यूज्ड सहित (वसा सामग्री के आधार पर)	50-120
खट्टा क्रीम (10-30% वसा सामग्री)	30-140
क्रीम (10-35% वसा सामग्री)	30-140
दूध, दही, दही	10 तक
संघनित दूध	30-40
कॉटेज पनीर (2-18% वसा सामग्री)	7-60
चमकदार दही	10-60

हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा मुख्य रूप से उनकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। वसा सामग्री जितनी अधिक होगी – अधिक कोलेस्ट्रॉल, और इसके विपरीत।

इसके अलावा, आप शायद पहले से ही ध्यान दिया है कि तालिका 1 में केवल पशु उत्पादों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। इस “भेदभाव” का कारण सरल है – पशु उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन सब्जी में – नहीं।

हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल न केवल कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध उत्पादों से उगता है। शरीर में इसकी मात्रा अधिक बढ़ जाती है और क्योंकि पदार्थ (विषाक्त पदार्थों, मुक्त कण आदि) क्षति ऊतक और शरीर की धमनियों के कुछ प्रकार है, जिससे मानव यकृत में कोलेस्ट्रॉल की बढ़ी संश्लेषण उत्तेजक। इस संबंध में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप कम ट्रांस वसा सबसे मार्जरीन में निहित खाने, खाद्य पदार्थ, तेल, सॉस और औद्योगिक पाक (विशेष रूप से जिगर में) में तला में, साथ ही साथ तली हुई, उच्च प्रोटीन और अन्य व्यंजन की हिस्सेदारी अपने भोजन में कम करने की कोशिश, जिसमें शरीर के लिए हानिकारक तत्व शामिल हैं।

दूसरी ओर, इसके विपरीत, पशु उत्पादों में से वे हैं जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल के विसर्जन को बढ़ावा देते हैं। यह पौधे के उत्पादों के लिए भी जाता है, जिनमें से अधिकांश व्यक्ति के खून में कोलेस्ट्रॉल को काफी प्रभावी ढंग से और तेजी से कम करते हैं।

खून में कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले खाद्य पदार्थ

शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना अलग-अलग तरीकों से हो सकता है (बुरी आदतों से बचने, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि आदि), लेकिन हम में से प्रत्येक के लिए सबसे सरल और किफायती भोजन का सही विकल्प है। सही विकल्प का क्या अर्थ है?

खैर, यहां केवल दो नियम हैं:

1) आहार में कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम करना आवश्यक है

2) कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने वाले खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें

वैसे, खून कर सकते हैं में वृद्धि हुई कोलेस्ट्रॉल के साथ इस स्थिति को सुधारने के लिए और दो तरह से किया जाना चाहिए: कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) की हिस्सेदारी बढ़ाने। हालांकि, इन दोनों प्रक्रियाओं में शरीर में एक ही समय में अक्सर होता है।

तो, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले उत्पाद (तालिका 2)

उत्पाद	कोलेस्ट्रॉल सामग्री
गाजर (और अन्य जड़ सब्जियां)	यदि आप हर दिन 2 मध्यम आकार के गाजर खाते हैं, तो 2 महीने में रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) का स्तर 15% घट जाएगा
टमाटर	वैज्ञानिकों के मुताबिक, दिन में टमाटर के रस के दो चश्मा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को 10% तक कम कर सकते हैं (नियमित उपयोग के साथ)
लहसुन	पहले से मौजूद कोलेस्ट्रॉल प्लेक से जहाजों को साफ करता है और नए को स्थगित करने की अनुमति नहीं देता है (एक विशेष पदार्थ – एलिसिन के लिए धन्यवाद)। केवल दैनिक खपत के साथ काम करता है।
नट और बीज	प्रतिदिन 60 ग्राम किसी भी पागल खाने से, आप कुल कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम कर सकते हैं, लगभग 5%। इस मामले में, एलडीएल से एचडीएल का अनुपात आगे बढ़ता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) की ओर 7-8% तक स्थानांतरित होता है।
मटर (दाल, गुर्दे सेम, आदि)	पके हुए मटर (लगभग 350 मिलीलीटर) के दो मानक भाग रक्त में कम घनत्व कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को तीन सप्ताह में 20% तक कम कर सकते हैं।
फल, सब्जियां, सूखे फल और जामुन	वे फाइबर में समृद्ध हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को पाचन तंत्र में वापस बांधते हैं, और फिर इसे तुरंत शरीर से निकाल देते हैं। इसके अलावा, फाइबर और एक समृद्ध विटामिन-खनिज संरचना के कारण, ये उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण को सुरक्षित और स्वस्थ पदार्थों (उदाहरण के लिए, सेक्स हार्मोन) में परिवर्तित करते हैं।
कच्चे वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, rapeseed, अलसी, मूंगफली, मकई, सोयाबीन)। तेल की मछली (प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाया जाता है)	दोनों वनस्पति तेलों और फैटी मछली में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बहुत कम कमी में योगदान देते हैं। इस मामले में यह न केवल मानक आहार में इन उत्पादों को जोड़ने के लिए वांछनीय है, बल्कि उन्हें अधिक हानिकारक प्रकार के वसा के साथ बदलने के लिए वांछनीय है।
पूरे अनाज अनाज	साथ ही साथ सब्जियां, पूरे अनाज अनाज फाइबर के साथ बढ़ते हैं। शरीर पर कार्रवाई सब्जियों (कोलेस्ट्रॉल के मामले में) द्वारा प्रदान की गई कार्रवाई के समान होती है।

कोलेस्ट्रॉल उतना बुरा नहीं है जितना कि “चित्रित” है …

हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों की राय का दावा है कि “बाहरी” (उत्पादों से) कोलेस्ट्रॉल जीव की सामान्य स्थिति में बहुत छोटा योगदान देता है, जो जोर से बढ़ रहे हैं। एक बहुत बड़ा प्रभाव, उन्होंने कहा, “आंतरिक” कोलेस्ट्रॉल, उत्पादन, जिनमें से हानिकारक भोजन की भोजन में उपयोग के द्वारा त्वरित है, संयोजी ऊतक, अंगों और संचार प्रणाली को नुकसान पहुँचाए है।

इसलिए, यदि आप वास्तव में नाश्ते के लिए अंडे खाना चाहते हैं, तो साहसपूर्वक खाते हैं। बस इसमें थोड़ा सा हिरन जोड़ें। क्या आप मछली के अंडे, टर्की और मांस खा रहे हैं? स्वास्थ्य पर! लेकिन वनस्पति पक्ष पकवान या ताजा सलाद का ख्याल रखना, वनस्पति तेल के एक या दो चम्मच के साथ तैयार …

आम तौर पर, अब आप जानते हैं कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम क्या होता है, वे क्या उठाते हैं, और क्या आपके पसंदीदा भोजन से डरते हैं। समझदारी से बोलो, उपाय का निरीक्षण करें, बिल्कुल घबराओ और स्वस्थ रहें!