Variante de risotto con mejillones hervidos congelados en caldo de verduras y / o pollo y queso parmesano.

Los ingredientes

Arroz arborio – 1 vaso

Mejillones – 200-250 g

Cebollas – 0,5-1 cabeza

Ajo – 1 diente

Caldo – 2.5-3 tazas

Vino blanco seco – 50 ml

Aceite de oliva – 2 cdas.

Queso parmesano – 30-50 g

Hierbas italianas secas – 0.5 cdta.

Sal a gusto

  • 110 kcal
  • 40 min.

Proceso de cocción

De todos los tipos de risotto, me gustan más las opciones con mariscos, por ejemplo risotto con mejillones. En nuestras tiendas generalmente se venden mejillones ya cocinados y luego congelados, su característica es que se agregan casi en el risotto terminado. Si los mejillones simplemente se congelan en forma cruda, entonces debes enjuagarlos completamente y agregarlos al arroz durante unos cinco minutos hasta que estén listos.

El arroz es muy deseable para usar un “risotto” especial (variedades de arborio, carnaroli, vialone, etc.), pero como una sustitución de importaciones o debido a la economía, puede ser bastante delicioso cocinar a partir de granos redondos convencionales.

Los líquidos para cocinar requieren aproximadamente tres veces más volumen que el arroz. Caldo de pollo y / o vegetales, caldo de pescado y un poco de vino blanco son recomendables, pero sé que cocinan y solo en el agua, también es bastante sabroso. El vino blanco es muy deseable, es el primer líquido que vierte el arroz después de holgazanear en el aceite y que da el mismo sabor … Especialmente desde que se prepara una versión con mariscos. Para estos fines, es muy conveniente mantener un poco congelado en forma de cubos de vino blanco, es decir una vez abierta la botella en alguna ocasión, inmediatamente vierta y congele un poco para futuras comidas (risotto, salsas, etc.).

Para preparar el risotto con mejillones, prepare los ingredientes en la lista para la receta.

Ingredientes para risotto con mejillones

Los mejillones congelados se enjuagan con agua fría y se dejan descongelar a temperatura ambiente mientras se prepara el arroz.

Descongelar mejillones

Prepare un caldo (pescado, pollo o verdura).

Preparar el caldo

A algunas personas les gustan los cubitos de caldo, si son de buena calidad. En mi caso, se tomó un vaso de caldo de sopa de pollo común, estaba disponible para el almuerzo. El segundo vaso de caldo es vegetal, por lo que se cocina una mezcla de verduras congeladas de manera rápida.

Preparar las verduras

En una sartén honda caliente el aceite de oliva junto con el diente de ajo prensado. Esto se hace para dar sabor al aceite.

Freír el ajo

Cene los dientes de ajo, agregue las cebollas finamente picadas y remoje a fuego medio hasta que se ponga marrón.

Para freír una cebolla

Agrega el arroz El arroz para el risotto no se lava, por lo que debe correr riesgos …

Vierta el arroz

Cuele el arroz en el aceite aromático junto con la cebolla hasta la etapa deseada, debe estar saturado y tener una apariencia perlada, transparente en los bordes, en general, un par de minutos.

Freír el arroz con cebolla

Vierta el vino blanco.

Vierta el vino

Después de que el arroz haya absorbido el vino, vierta porciones de medio vaso mientras absorbe los caldos (o agua) …

Para verter el caldo

Es decir. Después de que el arroz haya absorbido una porción del líquido, vierta al siguiente. No es necesario cerrar la tapa, pero el fuego debería hervir débilmente.

Evaporar el liquido

Al final de la preparación, agregue las hierbas italianas secas (mezcla preparada o lo que sea a su gusto) en el arroz con mejillones.

Si los mejillones están crudos, agréguelos con la última porción del líquido.

Si los mejillones se hierven, agréguelos al risotto casi listo.

Poner los mejillones

Mezcle el arroz con queso parmesano rallado. El pedazo de parmesano se deja rociar porciones cuando se sirve.

Pon el queso rallado

Risotto con mejillones está listo. Sal y pimienta – al gusto.

Receta de risotto con mejillones

Buen provecho!