Madlavningsproces
Risotto er den mest almindelige skål i Italien. Kernen i dens forberedelse ligger: runde, rig på stivelsesris, vin, bouillon og ost. Og hvis du ønsker det, kan du tilføje kylling, svampe, grøntsager eller fisk og skaldyr. Det er ikke svært at forberede en klassisk risotto, men du skal vide nogle punkter under forberedelse, så risen ikke kan koges som følge heraf.
Forbered de nødvendige ingredienser til risotto.
Det første skridt er at suge saffran i vin. Det skal placeres i et glas og blandes lidt, venstre indtil udseendet af en smuk, rig vinfarve.
Bouillon til madlavning risotto klassiske opskrift du kan bruge enten: kylling, grøntsager, kalvekød eller fisk, hvis du koge risotto med fisk og skaldyr. Jeg besluttede for mig selv, at jeg ville lave mad på champignon bouillon, da det har en meget rig smag, farve, og hurtigt forberedt. Til dette er det nødvendigt at skære tynde skiver svampe, lægge dem i en gryde og dæk med koldt vand. Til smag tilsæt krydderier, laurbærblade og send til ilden.
Kog i langsomt kogende mad i 20-25 minutter.
Derefter fjernes svampe, og bouillonen selv gennem en fin sigte.
Smag at hælde i salt. Under tilsætningen af bouillon til ris skal det nødvendigvis være varmt, fordi kun en varm væske hjælper med at fjerne stivelse fra riskornet. Derfor holder vi den forberedte bouillon under låget i varme eller på en svag lav varme.
Opvarm gryden, hæld i olivenolien og tilsæt en skefuld fløde. Efter et minut hældes finhakket løg. Løg er bedre at bruge løg eller salat, men ikke rødt, ellers vil der være en fuldstændig ubalance af farver. Periodisk omrøring, træk løg indtil blødt. Det er vigtigt, at det ikke ændrer farven.
Hæld i risen. Skyl ris for risotto er forbudt. Generelt er det nødvendigt at vælge risstivelsesrisiko for risotto, og ideel til dette betragtes som arborio, carnaroli og vialon nano. Kun disse sorter hjælper med at opnå den ønskede creme konsistens af denne skål.
Fra dette øjeblik for at fuldføre fremstillingen af risotto er det nødvendigt at blande sig, og hvis ikke er konstant, er det ofte fordi omrøringen ledsager adskillelse af stivelse og selv madlavning ris.
Når al ris dips og absorberer olien, hæld i vinen, som allerede har opnået en rig farve og smag, der tidligere har spændt. Vinens syre balancerer stivelsesskålens smag.
Når alkoholen fordampes og risen absorberer al vinen, skal du begynde at tilsætte en varm svampesuppe, hver gang der omrøres, indtil væsken forsvinder fuldstændigt.
Klassisk risotto koges i mere end 20 minutter. I slutningen af madlavningen bør riskornet blive en al dente, hvilket betyder “på tænderne”.
På dette tidspunkt forlad risotto i 2-3 minutter i komplet hvile, og læg derefter kuber af koldt smør og drys rigeligt med revet parmesan.
Rør, læg på en skål og send straks til bordet. De siger, at en person venter på en risotto, ikke en risotto.
Bon appetit. Kog med kærlighed.
Risotto (klassisk opskrift)
Klassisk risotto er enkel i madlavning og utroligt velsmagende skål.
Ingredienserne
Ris – 200 g
Løg – 1 stk.
Parmesan – 50 g
Smør – 30 g
Olivenolie – 1 spsk.
Vin – 90 ml
Saffron – knivspids
Vand – 1 l
Svampe – 300 g
Laurelblad – 2 stk.
Salt – efter smag
Krydderier – efter smag
Madlavningsproces
Risotto er den mest almindelige skål i Italien. Kernen i dens forberedelse ligger: runde, rig på stivelsesris, vin, bouillon og ost. Og hvis du ønsker det, kan du tilføje kylling, svampe, grøntsager eller fisk og skaldyr. Det er ikke svært at forberede en klassisk risotto, men du skal vide nogle punkter under forberedelse, så risen ikke kan koges som følge heraf.
Forbered de nødvendige ingredienser til risotto.
Det første skridt er at suge saffran i vin. Det skal placeres i et glas og blandes lidt, venstre indtil udseendet af en smuk, rig vinfarve.
Bouillon til madlavning risotto klassiske opskrift du kan bruge enten: kylling, grøntsager, kalvekød eller fisk, hvis du koge risotto med fisk og skaldyr. Jeg besluttede for mig selv, at jeg ville lave mad på champignon bouillon, da det har en meget rig smag, farve, og hurtigt forberedt. Til dette er det nødvendigt at skære tynde skiver svampe, lægge dem i en gryde og dæk med koldt vand. Til smag tilsæt krydderier, laurbærblade og send til ilden.
Kog i langsomt kogende mad i 20-25 minutter.
Derefter fjernes svampe, og bouillonen selv gennem en fin sigte.
Smag at hælde i salt. Under tilsætningen af bouillon til ris skal det nødvendigvis være varmt, fordi kun en varm væske hjælper med at fjerne stivelse fra riskornet. Derfor holder vi den forberedte bouillon under låget i varme eller på en svag lav varme.
Opvarm gryden, hæld i olivenolien og tilsæt en skefuld fløde. Efter et minut hældes finhakket løg. Løg er bedre at bruge løg eller salat, men ikke rødt, ellers vil der være en fuldstændig ubalance af farver. Periodisk omrøring, træk løg indtil blødt. Det er vigtigt, at det ikke ændrer farven.
Hæld i risen. Skyl ris for risotto er forbudt. Generelt er det nødvendigt at vælge risstivelsesrisiko for risotto, og ideel til dette betragtes som arborio, carnaroli og vialon nano. Kun disse sorter hjælper med at opnå den ønskede creme konsistens af denne skål.
Fra dette øjeblik for at fuldføre fremstillingen af risotto er det nødvendigt at blande sig, og hvis ikke er konstant, er det ofte fordi omrøringen ledsager adskillelse af stivelse og selv madlavning ris.
Når al ris dips og absorberer olien, hæld i vinen, som allerede har opnået en rig farve og smag, der tidligere har spændt. Vinens syre balancerer stivelsesskålens smag.
Når alkoholen fordampes og risen absorberer al vinen, skal du begynde at tilsætte en varm svampesuppe, hver gang der omrøres, indtil væsken forsvinder fuldstændigt.
Klassisk risotto koges i mere end 20 minutter. I slutningen af madlavningen bør riskornet blive en al dente, hvilket betyder “på tænderne”.
På dette tidspunkt forlad risotto i 2-3 minutter i komplet hvile, og læg derefter kuber af koldt smør og drys rigeligt med revet parmesan.
Rør, læg på en skål og send straks til bordet. De siger, at en person venter på en risotto, ikke en risotto.
Bon appetit. Kog med kærlighed.