תהליך בישול
בחצר בסתיו במלואו נכנסים משלה, וכרגיל, בתקופה זו של השנה אנו נערכים לקראת החגים בחורף, אנו חושבים, מה אוכל תבשל את שולחן החג. לפעמים, עם שפע של בחירה, זה מאוד קשה לבחור משהו, ולעתים קרובות אנחנו מונחים על ידי העובדה שאנו בוחרים כמה מנות חדשות שמעולם לא מבושל.
לדוגמה, גם אם אתה ברווז מבושל בדרכים שונות, ואפילו אפוי לגמרי, מילוי בטן עם תפוחים או שזיפים, יש דרך אחרת להכין ציפור הפופולרי הזה – אפשר לאפות את הברווז ברוטב חרדל ודבש.
דבש, כפי שאנו מכירים, תמיד יש השפעה חיובית על הטעם של בשר ברווז וחרדל להוסיף גרידה יחד מרכיבים אלה היטב לחלחל את הבשר, במיוחד אם אתה נותן את שקר ברווז ברוטב לפחות הלילה לפני האפייה, או אפילו יותר טוב – יום. אני תמיד מכסה את ברווז עם רוטב מראש ולהשאיר אותו במקרר עד שהוא אפוי. מתכון זה הוא די פשוט. אם לא ניסית שיטה זו של בישול ברווזים, אז אני מייעץ לך, מתברר טעים מאוד.
אז, נוכל להכין את כל הדרוש למנה זו.
ברווז לאפייה ניתן לקחת ולקנות, ואת הבית. הדבר העיקרי שהיא היתה צעירה, ולאחר מכן הבשר שלה לאחר הבישול יהיה עדין וטעים. יש לי ברווז מקומי צעיר. מסננים את הבאר שלי ויובשים אותו במפיות נייר או במגבות.
אז ברווז צריך להיות מלוח ומבולבל מבחוץ מבפנים. אני גם בקפידה כדי להתחבר העור בסכין מהצוואר והבטן ולנסות ברווז מתחתיה להמליח את הבשר לאחר הבישול היה תפל. מישהו צריך לעשות את זה מנפץ עם סכין חזה ברווז, אבל אז בזמן האפייה, אותם הנקבים מוגדלים עוד יותר ומאבד המבט הוליסטית הברווז היפה שלה, ועל שולחן החג הוא לא טוב מאוד.
עכשיו לחבר את הדבש עם החרדל עבור הרוטב.
לאחר מכן לכסות לחלוטין את ברווז עם רוטב וכתוצאה מכך מבחוץ מבפנים. זה נוח יותר לעשות את זה מיד בצורה שבה אנו אופים ברווז. בצורה זו, אני מכניס את הברווז למקרר ומספק לה זמן להתבשל, ככל שזה עולה, כך זה מתברר יותר, זה כבר נבדק.
לפני האפייה הישירה, אנחנו מוציאים את הברווז מהמקרר, בואו נעמוד בטמפרטורת החדר קצת, כך שהחימום יתחמם ולא יתפוצץ בתנור. ואז לשפוך מים לתוך התבנית ולשים הכל בתנור, אופים את ברווז ברוטב חרדל דבש ב 180 מעלות. בדרך כלל 1 ק”ג בשר דורש 1 שעה של אפייה.
במהלך האפייה אנחנו מוציאים את ברווז ומים אותו עם רוטב וכתוצאה מכך קרום יפה. אם בתנור שלך ברווז צמרות מהר מדי, מכסים אותו עם רדיד על גבי, כך עד סוף האפייה יש מראה יפה, ולא שרוף.
אחד הסימנים של מוכנות של ברווזים נחשב כי הבשר על הרגל מתחיל להתרחק מן העצם, אבל עדיין צריך לוודא כי הברווז הוא באמת מוכן ובשר בכל מקום היה מכרז ולא קשה, יכול להיות פירסינג ברווז זה עם סכין. אם הסכין נכנס בקלות, אז אנחנו באומץ לקחת את ברווז מתוך התנור.
אנחנו מעבירים את הברווז מהתבנית לצלחת או צלחת על השולחן.
מקשטים ברווז שלנו, מבושל ברוטב חרדל ודבש, יכול להיות טעמכם – עשבי תיבול, ירקות או אפילו פירות אפויים, הכל תלוי בדמיון שלך ואת הטעם שלך. בון תיאבון וחגים שמח!
ברווז ברוטב חרדל דבש
בקרוב מאוד תהיה לנו סדרה של חגים, בהזדמנות זו אני מציע שולחן חגיגי לאפות ברווז כולו ברוטב חרדל דבש.
המרכיבים
ברווז שלם – 2 ק”ג
דבש – 2 כפות.
חרדל – 2 כפות
מים – 150 מ”ל
מלח – 2 כפית.
פלפל טחון – לפי הטעם
תהליך בישול
בחצר בסתיו במלואו נכנסים משלה, וכרגיל, בתקופה זו של השנה אנו נערכים לקראת החגים בחורף, אנו חושבים, מה אוכל תבשל את שולחן החג. לפעמים, עם שפע של בחירה, זה מאוד קשה לבחור משהו, ולעתים קרובות אנחנו מונחים על ידי העובדה שאנו בוחרים כמה מנות חדשות שמעולם לא מבושל.
לדוגמה, גם אם אתה ברווז מבושל בדרכים שונות, ואפילו אפוי לגמרי, מילוי בטן עם תפוחים או שזיפים, יש דרך אחרת להכין ציפור הפופולרי הזה – אפשר לאפות את הברווז ברוטב חרדל ודבש.
דבש, כפי שאנו מכירים, תמיד יש השפעה חיובית על הטעם של בשר ברווז וחרדל להוסיף גרידה יחד מרכיבים אלה היטב לחלחל את הבשר, במיוחד אם אתה נותן את שקר ברווז ברוטב לפחות הלילה לפני האפייה, או אפילו יותר טוב – יום. אני תמיד מכסה את ברווז עם רוטב מראש ולהשאיר אותו במקרר עד שהוא אפוי. מתכון זה הוא די פשוט. אם לא ניסית שיטה זו של בישול ברווזים, אז אני מייעץ לך, מתברר טעים מאוד.
אז, נוכל להכין את כל הדרוש למנה זו.
ברווז לאפייה ניתן לקחת ולקנות, ואת הבית. הדבר העיקרי שהיא היתה צעירה, ולאחר מכן הבשר שלה לאחר הבישול יהיה עדין וטעים. יש לי ברווז מקומי צעיר. מסננים את הבאר שלי ויובשים אותו במפיות נייר או במגבות.
אז ברווז צריך להיות מלוח ומבולבל מבחוץ מבפנים. אני גם בקפידה כדי להתחבר העור בסכין מהצוואר והבטן ולנסות ברווז מתחתיה להמליח את הבשר לאחר הבישול היה תפל. מישהו צריך לעשות את זה מנפץ עם סכין חזה ברווז, אבל אז בזמן האפייה, אותם הנקבים מוגדלים עוד יותר ומאבד המבט הוליסטית הברווז היפה שלה, ועל שולחן החג הוא לא טוב מאוד.
עכשיו לחבר את הדבש עם החרדל עבור הרוטב.
לאחר מכן לכסות לחלוטין את ברווז עם רוטב וכתוצאה מכך מבחוץ מבפנים. זה נוח יותר לעשות את זה מיד בצורה שבה אנו אופים ברווז. בצורה זו, אני מכניס את הברווז למקרר ומספק לה זמן להתבשל, ככל שזה עולה, כך זה מתברר יותר, זה כבר נבדק.
לפני האפייה הישירה, אנחנו מוציאים את הברווז מהמקרר, בואו נעמוד בטמפרטורת החדר קצת, כך שהחימום יתחמם ולא יתפוצץ בתנור. ואז לשפוך מים לתוך התבנית ולשים הכל בתנור, אופים את ברווז ברוטב חרדל דבש ב 180 מעלות. בדרך כלל 1 ק”ג בשר דורש 1 שעה של אפייה.
במהלך האפייה אנחנו מוציאים את ברווז ומים אותו עם רוטב וכתוצאה מכך קרום יפה. אם בתנור שלך ברווז צמרות מהר מדי, מכסים אותו עם רדיד על גבי, כך עד סוף האפייה יש מראה יפה, ולא שרוף.
אחד הסימנים של מוכנות של ברווזים נחשב כי הבשר על הרגל מתחיל להתרחק מן העצם, אבל עדיין צריך לוודא כי הברווז הוא באמת מוכן ובשר בכל מקום היה מכרז ולא קשה, יכול להיות פירסינג ברווז זה עם סכין. אם הסכין נכנס בקלות, אז אנחנו באומץ לקחת את ברווז מתוך התנור.
אנחנו מעבירים את הברווז מהתבנית לצלחת או צלחת על השולחן.
מקשטים ברווז שלנו, מבושל ברוטב חרדל ודבש, יכול להיות טעמכם – עשבי תיבול, ירקות או אפילו פירות אפויים, הכל תלוי בדמיון שלך ואת הטעם שלך. בון תיאבון וחגים שמח!