Garprozess
Ich habe es gekauft, ich kann mich nicht erinnern, wo und wann Agar-Agar es verwendet hat, wo es es für notwendig gehalten hat und plötzlich eines Tages habe ich endlich bemerkt, dass es Rezepte auf den Verpackungen gibt, was genau kann ich mit diesem Produkt machen. Ich war an Panakota mit Agar-Agar interessiert …
Ich entschuldige mich bei den aufgeklärten Köche: Ja, ich verstehe, dass es – nicht um eine klassische und uralte Katze Pan auf Gelatine (o-kay, ganz ursprünglich – auf Fischleim), aber es war hier neugierig zu versuchen, wie es Panna Cotta mit Agar-Agar stellt sich heraus, wenn der Hersteller freundlicherweise ein Rezept beigefügt hat. Ich teile das Ergebnis.
Ein einwertiges Plus an Technologie – es besteht keine Überhitzungsgefahr wie bei Gelatine. Minus – wenn es auf Gelatine gemacht wird, dann lande ich genauer und das fertige Produkt sieht glatter aus als mit Agar-Agar. Aber wenn wir sagen, in Gläsern, und nicht in Formen, dann wird diese Funktion definitiv nicht auffallen. Im Vergleich zu Gelatine hat das Agarrezept eine höhere Dichte, aber ohne dass es aussieht, als wäre es ein dichter Pudding.
Agar-Agar, Zucker und Stärke werden mit einer kleinen Menge Kaltcreme gemahlen, so dass die trockenen Komponenten gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind.
Die restliche Sahne gießen, mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und 3 Minuten kochen lassen, dabei weiter einmischen. In diesem Stadium erhält die Creme eine charakteristische cremefarbene Farbe und Konsistenz.
Formen werden kaltes Wasser gegossen und pour in ihnen Pfanne Katze.
Wir geben Panacote mit Agar-Agar zum Einfrieren (3-5 Stunden, je nach Größe der Form, kann man sogar bei Raumtemperatur). Vor dem Pflanzen trennen Sie die Kanten des Produkts von den Kanten der Form mit einem Messer, Zahnstocher oder Spieß für Schaschlik. Silikonformen sind genug, um zerkleinert zu werden, so dass sie mit Stelzen laufen, in der Regel sind die Kanten selbst gut getrennt, ohne Hilfsmittel.
Wir stellen eine Platte auf die Form mit der freigesetzten Panacotta, drücken die Form dagegen und drehen sie um.
In den meisten Fällen wird die Katzenkatze mit süßem Sirup oder Soße gedient. Aber für mich ist es eine besondere Freude, es mit sauer frischen Beeren zu essen. Jedoch verbietet Ihnen eigentlich niemand, sowohl einen Sirup, als auch Beeren zu nehmen!
Guten Appetit!
Hilf dir selbst!
Panacota mit Agar-Agar
Panakota (Panna Cotta) mit Agar-Agar ist lecker und interessant, aber keine klassische Version dieses berühmten italienischen Dessert.
Die Zutaten
Creme – 500 ml
Agar-Agar – 1 Packung (10 g), berechnet für 500 ml Flüssigkeit
Zuckersand – 4 EL.
Stärke – 1 EL.
Beeren – zum Servieren
Garprozess
Ich habe es gekauft, ich kann mich nicht erinnern, wo und wann Agar-Agar es verwendet hat, wo es es für notwendig gehalten hat und plötzlich eines Tages habe ich endlich bemerkt, dass es Rezepte auf den Verpackungen gibt, was genau kann ich mit diesem Produkt machen. Ich war an Panakota mit Agar-Agar interessiert …
Ich entschuldige mich bei den aufgeklärten Köche: Ja, ich verstehe, dass es – nicht um eine klassische und uralte Katze Pan auf Gelatine (o-kay, ganz ursprünglich – auf Fischleim), aber es war hier neugierig zu versuchen, wie es Panna Cotta mit Agar-Agar stellt sich heraus, wenn der Hersteller freundlicherweise ein Rezept beigefügt hat. Ich teile das Ergebnis.
Ein einwertiges Plus an Technologie – es besteht keine Überhitzungsgefahr wie bei Gelatine. Minus – wenn es auf Gelatine gemacht wird, dann lande ich genauer und das fertige Produkt sieht glatter aus als mit Agar-Agar. Aber wenn wir sagen, in Gläsern, und nicht in Formen, dann wird diese Funktion definitiv nicht auffallen. Im Vergleich zu Gelatine hat das Agarrezept eine höhere Dichte, aber ohne dass es aussieht, als wäre es ein dichter Pudding.
Agar-Agar, Zucker und Stärke werden mit einer kleinen Menge Kaltcreme gemahlen, so dass die trockenen Komponenten gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt sind.
Die restliche Sahne gießen, mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und 3 Minuten kochen lassen, dabei weiter einmischen. In diesem Stadium erhält die Creme eine charakteristische cremefarbene Farbe und Konsistenz.
Formen werden kaltes Wasser gegossen und pour in ihnen Pfanne Katze.
Wir geben Panacote mit Agar-Agar zum Einfrieren (3-5 Stunden, je nach Größe der Form, kann man sogar bei Raumtemperatur). Vor dem Pflanzen trennen Sie die Kanten des Produkts von den Kanten der Form mit einem Messer, Zahnstocher oder Spieß für Schaschlik. Silikonformen sind genug, um zerkleinert zu werden, so dass sie mit Stelzen laufen, in der Regel sind die Kanten selbst gut getrennt, ohne Hilfsmittel.
Wir stellen eine Platte auf die Form mit der freigesetzten Panacotta, drücken die Form dagegen und drehen sie um.
In den meisten Fällen wird die Katzenkatze mit süßem Sirup oder Soße gedient. Aber für mich ist es eine besondere Freude, es mit sauer frischen Beeren zu essen. Jedoch verbietet Ihnen eigentlich niemand, sowohl einen Sirup, als auch Beeren zu nehmen!
Guten Appetit!
Hilf dir selbst!