Basturma od svinjetine – ukusna jerky za blagdanski stol.

Sastojci

Meso svinjetina – 1 kg

Sol – 6 žlica.

Šećer – 7 žlica.

Voda – 2 žlice.

Crni mljeveni papar – 1 tsp.

Crveni mljeveni papar – 1 tsp.

Paprika – 2 žlice

Sjemenke senfa – 1 tsp.

Rosemary – prstohvat

Suhi češnjak – prstohvat

Muškatni oraščić – prstohvat

  • 148 kcal
  • 20 min.

Proces kuhanja

Basturma svinjetina – to je sušen mirisne meso, za pripravu koje koriste različite začina i začina. Priprema se jednostavno, ali ne brzo. Prilično dugo sazrijeva – trom.

Nemojte se bojati kuhati ovu delikatesu, jer to ne može biti pokvareno. Proces kuhanja je malo poput soljenja sala – masti će uzeti sol i začine koliko god treba, a ne više. Bojala sam se jedne stvari – ne mogu čekati i odrezati komad prije nego što se sazrijeva. Ali sam se nosila s tim, pa sam neko vrijeme zaboravila na postojanje basturme na balkonu.

Fotografija basturme s svinjetine kod kuće

Pripremite potrebne sastojke za pripremu basturme iz svinjetine kod kuće.

Sastojci za svinjsku basturu kod kuće

Meso svinjetina treba oprati pod tekućom vodom i osušiti suhom ubrusima. Zatim ga morate očistiti od filma, višak masnoća. Sve masti nije nužno odsječeno, prisutnost male ljuske dopuštena je.

Isprati svinjetinu

Stavite meso u duboku zdjelu.

Stavite meso u zdjelu

Pospite sol i šećer.

Pospite sol i šećer

Zatim, masirati s rukama, pažljivo trljati sol i šećer u meso.

Odrezati sol i šećer u meso

Stisnite zdjelu s filmom za hranu i pošaljite ga u hladnjak tri dana.

Pokrijte zdjelu s filmom za hranu

Tijekom tog vremena, slano meso će izdvojiti puno soka.

Kuhajte meso

Uklonite je, obrišite ga s ubrusom, pokrijte ga s gazom i stavite u duboki spremnik.

Namjestite meso u gazu

Vrh poklopca s poklopcem ili pločom, stavite pritisak na vrh. Ostavite u hladnjaku još 2 dana.

Stavite meso na meso

Izvadite meso nakon isteka vremena. Rezanje je postalo ravnije i malo smanjeno.

  Krastavci iz Pugacheve

Pripremite začine

Sada je potrebno začinsko zalijevanje. Morate ih kombinirati u jednu posudu, dodajte vodu i promiješati, a zatim protrljati smjesa temeljito clipping.

Prosijite meso sa začinima

Postavite je na dvoslojnu gazu i čvrsto ga zamotajte. Spojite radni komad užetom, napravite petlju na rubu.

Spojite meso s užetom

Obrišite meso na hladnom, ventiliranom mjestu 3 tjedna.

Obrišite meso na suho

Basturma iz svinjetine je spremna! Ako želite, možete ukloniti suvišne začine s oštrim nožem.

Basturma od svinjetine kod kuće

Izrežite mirisnu, ukusnu i vrlo apetitnu basturu i poslužite ga na stolu. Bon appetit! Kuhajte s ljubavlju!

Recept za basturmu iz svinjetine kod kuće