Proces kuhanja
Basturma svinjetina – to je sušen mirisne meso, za pripravu koje koriste različite začina i začina. Priprema se jednostavno, ali ne brzo. Prilično dugo sazrijeva – trom.
Nemojte se bojati kuhati ovu delikatesu, jer to ne može biti pokvareno. Proces kuhanja je malo poput soljenja sala – masti će uzeti sol i začine koliko god treba, a ne više. Bojala sam se jedne stvari – ne mogu čekati i odrezati komad prije nego što se sazrijeva. Ali sam se nosila s tim, pa sam neko vrijeme zaboravila na postojanje basturme na balkonu.
Pripremite potrebne sastojke za pripremu basturme iz svinjetine kod kuće.
Meso svinjetina treba oprati pod tekućom vodom i osušiti suhom ubrusima. Zatim ga morate očistiti od filma, višak masnoća. Sve masti nije nužno odsječeno, prisutnost male ljuske dopuštena je.
Stavite meso u duboku zdjelu.
Pospite sol i šećer.
Zatim, masirati s rukama, pažljivo trljati sol i šećer u meso.
Stisnite zdjelu s filmom za hranu i pošaljite ga u hladnjak tri dana.
Tijekom tog vremena, slano meso će izdvojiti puno soka.
Uklonite je, obrišite ga s ubrusom, pokrijte ga s gazom i stavite u duboki spremnik.
Vrh poklopca s poklopcem ili pločom, stavite pritisak na vrh. Ostavite u hladnjaku još 2 dana.
Izvadite meso nakon isteka vremena. Rezanje je postalo ravnije i malo smanjeno.
Sada je potrebno začinsko zalijevanje. Morate ih kombinirati u jednu posudu, dodajte vodu i promiješati, a zatim protrljati smjesa temeljito clipping.
Postavite je na dvoslojnu gazu i čvrsto ga zamotajte. Spojite radni komad užetom, napravite petlju na rubu.
Obrišite meso na hladnom, ventiliranom mjestu 3 tjedna.
Basturma iz svinjetine je spremna! Ako želite, možete ukloniti suvišne začine s oštrim nožem.
Izrežite mirisnu, ukusnu i vrlo apetitnu basturu i poslužite ga na stolu. Bon appetit! Kuhajte s ljubavlju!
Basturma iz svinjetine
Basturma od svinjetine – ukusna jerky za blagdanski stol.
Sastojci
Meso svinjetina – 1 kg
Sol – 6 žlica.
Šećer – 7 žlica.
Voda – 2 žlice.
Crni mljeveni papar – 1 tsp.
Crveni mljeveni papar – 1 tsp.
Paprika – 2 žlice
Sjemenke senfa – 1 tsp.
Rosemary – prstohvat
Suhi češnjak – prstohvat
Muškatni oraščić – prstohvat
Proces kuhanja
Basturma svinjetina – to je sušen mirisne meso, za pripravu koje koriste različite začina i začina. Priprema se jednostavno, ali ne brzo. Prilično dugo sazrijeva – trom.
Nemojte se bojati kuhati ovu delikatesu, jer to ne može biti pokvareno. Proces kuhanja je malo poput soljenja sala – masti će uzeti sol i začine koliko god treba, a ne više. Bojala sam se jedne stvari – ne mogu čekati i odrezati komad prije nego što se sazrijeva. Ali sam se nosila s tim, pa sam neko vrijeme zaboravila na postojanje basturme na balkonu.
Pripremite potrebne sastojke za pripremu basturme iz svinjetine kod kuće.
Meso svinjetina treba oprati pod tekućom vodom i osušiti suhom ubrusima. Zatim ga morate očistiti od filma, višak masnoća. Sve masti nije nužno odsječeno, prisutnost male ljuske dopuštena je.
Stavite meso u duboku zdjelu.
Pospite sol i šećer.
Zatim, masirati s rukama, pažljivo trljati sol i šećer u meso.
Stisnite zdjelu s filmom za hranu i pošaljite ga u hladnjak tri dana.
Tijekom tog vremena, slano meso će izdvojiti puno soka.
Uklonite je, obrišite ga s ubrusom, pokrijte ga s gazom i stavite u duboki spremnik.
Vrh poklopca s poklopcem ili pločom, stavite pritisak na vrh. Ostavite u hladnjaku još 2 dana.
Izvadite meso nakon isteka vremena. Rezanje je postalo ravnije i malo smanjeno.
Sada je potrebno začinsko zalijevanje. Morate ih kombinirati u jednu posudu, dodajte vodu i promiješati, a zatim protrljati smjesa temeljito clipping.
Postavite je na dvoslojnu gazu i čvrsto ga zamotajte. Spojite radni komad užetom, napravite petlju na rubu.
Obrišite meso na hladnom, ventiliranom mjestu 3 tjedna.
Basturma iz svinjetine je spremna! Ako želite, možete ukloniti suvišne začine s oštrim nožem.
Izrežite mirisnu, ukusnu i vrlo apetitnu basturu i poslužite ga na stolu. Bon appetit! Kuhajte s ljubavlju!