खाना पकाने की प्रक्रिया
केक “बर्ड मिल्क” सोवियत व्यंजन का एक क्लासिक है। क्लासिक केक को वेनिला सॉफल के साथ पकाया जाता है, लेकिन मैं इस केक का चॉकलेट संस्करण साझा करना चाहता हूं। यह केक आपके हवा में एक नाजुक चॉकलेट बिस्कुट, एक नाजुक पिघलने चॉकलेट सॉफल और चॉकलेट शीशा लगाना जोड़ता है! आम तौर पर, केक “चॉकलेट बर्ड मिल्क” एक शोकिका का सपना है।
पहला कदम बिस्कुट और सॉफले के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करना है।
सॉस पैन में agar-agar पाउडर और पानी गठबंधन। मिलाएं और 30-40 मिनट या उससे अधिक के लिए अलग सेट करें। एक बार में मैं यह निर्दिष्ट करूंगा कि इस मामले में अग्रर-एगर को जिलेटिन के साथ बदलना असंभव है।
इस बीच, एक बिस्कुट तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे तोड़ें और 75 ग्राम चीनी डालें।
6-7 मिनट के लिए चीनी के साथ अंडे मारो। अंडे एक सुस्त और मोटी फोम में बदलना चाहिए।
कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं और अंडा फोम के साथ एक कटोरे में डुबोएं।
एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक ब्लेड या सावधानी से अंडे फोम में शुष्क सामग्री जोड़ें।
20 सेमी व्यास के साथ एक मोल्ड में आटा डालो। हम पहले बेकिंग डिश को तेल के साथ चिकनाई करते हैं और इसे आटा के साथ धूल या बस बेकिंग पेपर के साथ अस्तर करते हैं।
हम लगभग 12-15 मिनट के लिए 180 सी ओवन से पहले चॉकलेट बिस्कुट सेंकना (आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर, समय थोड़ा अलग हो सकता है)। एक लकड़ी के skewer या दबाने के साथ तैयारी की जांच की जाती है (तैयार बिस्कुट वसंत होना चाहिए)।
हम मोल्ड से बिस्कुट लेते हैं और इसे ठंडा करने के लिए इसे गेट में स्थानांतरित करते हैं। ठंडा बिस्कुट का शीर्ष स्तरित होता है, और यदि यह बहुत अधिक हो जाता है, तो 1 सेमी की ऊंचाई तक काट लें, या आप दो केक में कटौती कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित है, केक में केक को 18 सेमी तक कम करें।
20 सेंटीमीटर के रूप में (मैंने एक अंगूठी का उपयोग किया) हम बिस्कुट फैलाते हैं, और मोल्ड के किनारे, वांछित होने पर, केक को टेप या चर्मपत्र के साथ रेखांकित किया जाता है ताकि केक को किनारों से मुक्त किया जा सके।
चलो चॉकलेट सॉफल बनाते हैं। करने के लिए पहली चीज एक माइक्रोवेव में या भाप स्नान पर काले चॉकलेट पिघल जाती है। चॉकलेट को गर्म करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है!
क्रीम कटोरे में एक नरम मक्खन डालें और इसमें वेनिला चीनी जोड़ें। हम 2-3 मिनट के लिए तेल को हराया – शानदार करने के लिए।
घुमावदार मत डालो, संघनित दूध डालना।
हम पहले ही पिघला हुआ चॉकलेट और कोको पाउडर ठंडा कर देते हैं।
चिकनी चॉकलेट क्रीम प्राप्त होने तक व्हिस्की। परिणामी क्रीम को अलग रखा जाता है (इसे रेफ्रिजरेटर में छिपाएं नहीं)।
अग्र-agar समाधान एक प्लेट पर रखा गया है और एक उबाल लेकर लाया।
चीनी के 300 ग्राम जोड़ें।
सरसों, सिरप को उबाल में लाएं (इस समय चीनी को जरूरी रूप से भंग करना चाहिए) और इसे 110-112 डिग्री के तापमान में पकाएं। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो लगभग 4-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं। आग से सिरप निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
इस बीच, तंग तक 2 अंडे का सफेद हराया।
मिक्सर को बंद किए बिना, छोटे हिस्सों में सिरप डालें। द्रव्यमान को तब तक घुमाएं जब तक कि बहुत घना और प्रतिरोधी सॉफल प्राप्त न हो जाए।
बहुत अंत में, छोटे भागों में चॉकलेट क्रीम जोड़ें।
और चिकनी तक सावधानी से सॉफल को हराया।
परिणामी सॉफली बिस्कुट पर डाला जाता है, सॉफल की सतह को स्तरित किया जाता है। हम केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक भेजते हैं – जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस नहीं हो जाता है।
जब सॉफल ठंडा होता है, तो हम शीशा तैयार करेंगे। हम एक साथ मक्खन और बारीक कटा हुआ चॉकलेट गठबंधन।
चिकनीपन और एकरूपता के लिए पिघल गया। चलो थोड़ा ठंडा करते हैं।
हम रेफ्रिजरेटर से केक लेते हैं, इसे पकवान पर डालते हैं और मोल्ड के किनारों से इसे छोड़ देते हैं। चॉकलेट टुकड़े के साथ केक को कवर करें।
हम केक को अपने स्वाद और इच्छा में सजाने के लिए तैयार करते हैं।
शीशा लगाना चलो। केक “चॉकलेट बर्ड मिल्क” तैयार है!
आप मेज पर केक की सेवा कर सकते हैं।
बॉन भूख!
केक “चॉकलेट बर्ड मिल्क”
यह केक आपके हवा में एक नाजुक चॉकलेट बिस्कुट, एक नाजुक पिघलने चॉकलेट सॉफल और चॉकलेट शीशा लगाना जोड़ता है! आम तौर पर, यह केक एक सपना है!
सामग्री
अंडे – 2 पीसी। (बड़ा आकार)
चीनी – 75 ग्राम
आटा – 40 ग्राम
कोको पाउडर 20 ग्राम
एक सॉफल के लिए:
अग्र-अग्र – 8 जी
पानी 140 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
अंडे का सफेद – 2 पीसी।
मक्खन – 200 ग्राम
संघनित दूध – 100 ग्राम
चॉकलेट कड़वा – 100 ग्राम
कोको पाउडर – 2 चम्मच।
वेनिला चीनी – 1 चम्मच।
शीशा के लिए:
चॉकलेट कड़वा – 80 ग्राम
मक्खन – 40 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
केक “बर्ड मिल्क” सोवियत व्यंजन का एक क्लासिक है। क्लासिक केक को वेनिला सॉफल के साथ पकाया जाता है, लेकिन मैं इस केक का चॉकलेट संस्करण साझा करना चाहता हूं। यह केक आपके हवा में एक नाजुक चॉकलेट बिस्कुट, एक नाजुक पिघलने चॉकलेट सॉफल और चॉकलेट शीशा लगाना जोड़ता है! आम तौर पर, केक “चॉकलेट बर्ड मिल्क” एक शोकिका का सपना है।
पहला कदम बिस्कुट और सॉफले के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करना है।
सॉस पैन में agar-agar पाउडर और पानी गठबंधन। मिलाएं और 30-40 मिनट या उससे अधिक के लिए अलग सेट करें। एक बार में मैं यह निर्दिष्ट करूंगा कि इस मामले में अग्रर-एगर को जिलेटिन के साथ बदलना असंभव है।
इस बीच, एक बिस्कुट तैयार करें। एक कटोरे में, अंडे तोड़ें और 75 ग्राम चीनी डालें।
6-7 मिनट के लिए चीनी के साथ अंडे मारो। अंडे एक सुस्त और मोटी फोम में बदलना चाहिए।
कोको पाउडर के साथ आटा मिलाएं और अंडा फोम के साथ एक कटोरे में डुबोएं।
एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक ब्लेड या सावधानी से अंडे फोम में शुष्क सामग्री जोड़ें।
20 सेमी व्यास के साथ एक मोल्ड में आटा डालो। हम पहले बेकिंग डिश को तेल के साथ चिकनाई करते हैं और इसे आटा के साथ धूल या बस बेकिंग पेपर के साथ अस्तर करते हैं।
हम लगभग 12-15 मिनट के लिए 180 सी ओवन से पहले चॉकलेट बिस्कुट सेंकना (आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर, समय थोड़ा अलग हो सकता है)। एक लकड़ी के skewer या दबाने के साथ तैयारी की जांच की जाती है (तैयार बिस्कुट वसंत होना चाहिए)।
हम मोल्ड से बिस्कुट लेते हैं और इसे ठंडा करने के लिए इसे गेट में स्थानांतरित करते हैं। ठंडा बिस्कुट का शीर्ष स्तरित होता है, और यदि यह बहुत अधिक हो जाता है, तो 1 सेमी की ऊंचाई तक काट लें, या आप दो केक में कटौती कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित है, केक में केक को 18 सेमी तक कम करें।
20 सेंटीमीटर के रूप में (मैंने एक अंगूठी का उपयोग किया) हम बिस्कुट फैलाते हैं, और मोल्ड के किनारे, वांछित होने पर, केक को टेप या चर्मपत्र के साथ रेखांकित किया जाता है ताकि केक को किनारों से मुक्त किया जा सके।
चलो चॉकलेट सॉफल बनाते हैं। करने के लिए पहली चीज एक माइक्रोवेव में या भाप स्नान पर काले चॉकलेट पिघल जाती है। चॉकलेट को गर्म करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है!
क्रीम कटोरे में एक नरम मक्खन डालें और इसमें वेनिला चीनी जोड़ें। हम 2-3 मिनट के लिए तेल को हराया – शानदार करने के लिए।
घुमावदार मत डालो, संघनित दूध डालना।
हम पहले ही पिघला हुआ चॉकलेट और कोको पाउडर ठंडा कर देते हैं।
चिकनी चॉकलेट क्रीम प्राप्त होने तक व्हिस्की। परिणामी क्रीम को अलग रखा जाता है (इसे रेफ्रिजरेटर में छिपाएं नहीं)।
अग्र-agar समाधान एक प्लेट पर रखा गया है और एक उबाल लेकर लाया।
चीनी के 300 ग्राम जोड़ें।
सरसों, सिरप को उबाल में लाएं (इस समय चीनी को जरूरी रूप से भंग करना चाहिए) और इसे 110-112 डिग्री के तापमान में पकाएं। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो लगभग 4-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं। आग से सिरप निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
इस बीच, तंग तक 2 अंडे का सफेद हराया।
मिक्सर को बंद किए बिना, छोटे हिस्सों में सिरप डालें। द्रव्यमान को तब तक घुमाएं जब तक कि बहुत घना और प्रतिरोधी सॉफल प्राप्त न हो जाए।
बहुत अंत में, छोटे भागों में चॉकलेट क्रीम जोड़ें।
और चिकनी तक सावधानी से सॉफल को हराया।
परिणामी सॉफली बिस्कुट पर डाला जाता है, सॉफल की सतह को स्तरित किया जाता है। हम केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक भेजते हैं – जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस नहीं हो जाता है।
जब सॉफल ठंडा होता है, तो हम शीशा तैयार करेंगे। हम एक साथ मक्खन और बारीक कटा हुआ चॉकलेट गठबंधन।
चिकनीपन और एकरूपता के लिए पिघल गया। चलो थोड़ा ठंडा करते हैं।
हम रेफ्रिजरेटर से केक लेते हैं, इसे पकवान पर डालते हैं और मोल्ड के किनारों से इसे छोड़ देते हैं। चॉकलेट टुकड़े के साथ केक को कवर करें।
हम केक को अपने स्वाद और इच्छा में सजाने के लिए तैयार करते हैं।
शीशा लगाना चलो। केक “चॉकलेट बर्ड मिल्क” तैयार है!
आप मेज पर केक की सेवा कर सकते हैं।
बॉन भूख!