תהליך בישול
בפעם הראשונה ניסיתי קרפצ’יו לפני 15 שנה במסעדה איטלקית. לומר את האמת, זה היה פשוט מעניין, כי עבור מוזר כזה – בשר נא עם salinities. באמת נהניתי מהצלחת, על אף אופן הבישול המדהים והגשה שלה. אם אתה, כמוני, אוהב ולתכנן לבשל קרפצ’יו, תחילה לנסות לקנות בשר באיכות טובה. זה, ככלל, לא תענוג יקר, אבל שווה את זה.
הפעם לקחתי חתיכת בשר צלוי, רק חשבתי שאם הסטייקים ממנו יסתדרו מצוין, אז בשביל קרפצ’יו זה חתיכת בשר יעשה. ואכן, הבשר רך מאוד והתבשיל נעשה טעים.
להכין קרפצ’יו מבשר צלוי להכין את האוכל ברשימה. יצרנים רבים של בשר יקר טוב למכור אותו בחבילה ואקום מיוחד חתיכות קטנות. יש להסיר אותו מן החבילה מיובש עם מגבות נייר. Rukkolu לשטוף, יבש.
בעזרת סכין חדה מאוד, אנו מסירים את הסרט מהבשר, שבו נמכר בשר הרוסט.
בשר נוסף צריך להיות התגלגל מכל הצדדים פלפל שחור.
לעטוף את הבשר בסרט מזון ולשלוח אותו למקפיא למשך מספר שעות. במצב קפוא קל יותר לחתוך ולהיות עסיסי יותר.
בצנצנת קטנה מערבבים את החמאה, Worcestersky, סויה ורטבים חמים, מוסיפים את מיץ הלימון. סגור את המכסה ולנער את הרוטב היטב.
פורסים את הבשר בפרוסות דקות, מניחים בין שני שקיות מזון ומכים משהו שטוח, אפשר עם סיכה. מעבירים את הבשר לצלחת ההגשה.
כמו כן הניחו את הרוקולה, זיתים, מלפפונים חמוצים ופטיסונים.
מפזרים גבינת פרמזן וצלפים, מניחים פרוסת לימון.
לפני ההגשה, יוצקים קרפצ’יו מ רוטב בשר רוסטבי, מיץ לימון, מפזרים מעט, מפזרים אגוזים. ב פרוסה של עוטף בשר רוקולה, צלפים, פרמזן, פרוסת מלפפון, patissoni או זית וכך לאכול. טעים להפליא עם משקה חריף, אבל עם יין אדום הוא גם טוב. נעים.
קרפצ’יו של רוסטביף
המתכון להכנת המפורסם מאוד פופולרי בכל רחבי העולם צלחת איטלקית – קרפצ’יו.
המרכיבים
בשר רוסטבי בקר – 200 גרם
שמן זית – 3 כפות.
רוטב וורסטרסקי – 1 כף.
רוטב סויה – 1 כף.
רוטב חם – לפי הטעם
פלפל – 1 כפית.
פרמזן – 20 גרם
מיץ לימון – 1-2 כפות.
מלח – לפי הטעם
Rukkola – לחמניה
מריניצ’ים במרינדה – 5-6 חתיכות.
פטריות מאריכות – 5-6 חתיכות.
זיתים יבשים – 5-6 חתיכות.
קבלים – 2 כפית.
צנוברים – 2 כפיות.
תהליך בישול
בפעם הראשונה ניסיתי קרפצ’יו לפני 15 שנה במסעדה איטלקית. לומר את האמת, זה היה פשוט מעניין, כי עבור מוזר כזה – בשר נא עם salinities. באמת נהניתי מהצלחת, על אף אופן הבישול המדהים והגשה שלה. אם אתה, כמוני, אוהב ולתכנן לבשל קרפצ’יו, תחילה לנסות לקנות בשר באיכות טובה. זה, ככלל, לא תענוג יקר, אבל שווה את זה.
הפעם לקחתי חתיכת בשר צלוי, רק חשבתי שאם הסטייקים ממנו יסתדרו מצוין, אז בשביל קרפצ’יו זה חתיכת בשר יעשה. ואכן, הבשר רך מאוד והתבשיל נעשה טעים.
להכין קרפצ’יו מבשר צלוי להכין את האוכל ברשימה. יצרנים רבים של בשר יקר טוב למכור אותו בחבילה ואקום מיוחד חתיכות קטנות. יש להסיר אותו מן החבילה מיובש עם מגבות נייר. Rukkolu לשטוף, יבש.
בעזרת סכין חדה מאוד, אנו מסירים את הסרט מהבשר, שבו נמכר בשר הרוסט.
בשר נוסף צריך להיות התגלגל מכל הצדדים פלפל שחור.
לעטוף את הבשר בסרט מזון ולשלוח אותו למקפיא למשך מספר שעות. במצב קפוא קל יותר לחתוך ולהיות עסיסי יותר.
בצנצנת קטנה מערבבים את החמאה, Worcestersky, סויה ורטבים חמים, מוסיפים את מיץ הלימון. סגור את המכסה ולנער את הרוטב היטב.
פורסים את הבשר בפרוסות דקות, מניחים בין שני שקיות מזון ומכים משהו שטוח, אפשר עם סיכה. מעבירים את הבשר לצלחת ההגשה.
כמו כן הניחו את הרוקולה, זיתים, מלפפונים חמוצים ופטיסונים.
מפזרים גבינת פרמזן וצלפים, מניחים פרוסת לימון.
לפני ההגשה, יוצקים קרפצ’יו מ רוטב בשר רוסטבי, מיץ לימון, מפזרים מעט, מפזרים אגוזים. ב פרוסה של עוטף בשר רוקולה, צלפים, פרמזן, פרוסת מלפפון, patissoni או זית וכך לאכול. טעים להפליא עם משקה חריף, אבל עם יין אדום הוא גם טוב. נעים.