عملية الطهي
في عشية إجازة رأس السنة الجديدة ، أقترح عليك التدليل في المنزل مع الحلويات الشهية. املأ المنزل مع الراحة والأجواء من العطلة تقترب ، إعداد كعكة حار مقرمش على أساس عجين الزنجبيل العسل. منذ عام 2018 هو عام الكلب في التقويم الشرقي ، سننقل شكلاً من “عظام السكر” إلى الكبد. ومع ذلك ، فإن شكل وحجم وزخرفة هذا الكوكي يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق ، لأن ارتفاع درجة حرارته ، ورائحة عطرة وطعم غني هي جميلة في أي شكل من الأشكال. لنبدأ؟
لإعداد ملفات تعريف الارتباط “Sugar Bone” ستحتاج إلى المكونات المدرجة في القائمة.
فصل صفار البيض من البروتين. لإعداد ملفات تعريف الارتباط ، نحتاج فقط إلى صفار. يمكن استخدام البروتين المتبقي ، إذا رغبت في ذلك ، لصنع طبقة زجاجية من البروتين للسكر للبسكويت.
في وعاء منفصل ، قم بخلط العسل والمرغرين الصغير (أو الزبدة) في درجة حرارة الغرفة. ضع الحاوية على حمام مائي وأحرّكها حتى يذوب العسل والمارجرين وتشكّل مزيجًا متجانسًا.
تتم إزالة الخليط الناتج من حمام الماء وتبرد قليلا.
في هذه الأثناء ، ننخل دقيق القمح ، نضيف مسحوق الخبيز ، سكر الفانيلا ، الزنجبيل المطحون ، القرفة ، جوزة الطيب ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. مزج كل شيء جيد.
في خليط من العسل يبرد أو قليلا دافئ ، ويحرك مسحوق السكر وصفار البيض.
جعل أخدود صغير في وسط الدقيق وإضافة خليط من المكونات السائلة.
بالانتقال من مركز الحاوية إلى الحواف ، قم بخلط المكونات الجافة والسائلة تدريجياً. يُمزج العجين ويُدلك لعدة دقائق حتى يصبح ناعمًا وموحدًا.
تُشكّل العجينة في وعاء وتُلفّ في غشاء الطعام وتوضع في الثلاجة لمدة 60-90 دقيقة.
يتم وضع العجينة المبردة على سطح العمل المصبوغ بالطحين ، ولفة إلى سمك 2-3 مم ، وقطع بسكويتات من الحجم المطلوب مع شكل الكعكة ، في شكل “العظام” أو أي شكل آخر. لجعل الشكل المطلوب للكبد ، يمكن أيضا استخدام استنسل مصنوع من الورق المقوى أو الورق الثقيل.
ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. اترك مسافة بين الفراغات ، حيث يزيد ملف تعريف الارتباط قليلاً في الحجم.
إذا كنت تريد استخدام ملفات تعريف الارتباط كزينة صالحة للأكل لشجرة الكريسماس – استخدم قش لصنع فتحة صغيرة في ملف تعريف الارتباط لإصلاح الشريط أو الخطاف ، الذي سيتم إرفاق ملف تعريف الارتباط به مع الفرع.
ضعي الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة واخبزي لمدة 8-12 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبي باهت. في الشكل الساخن ، سيكون البسكويت طرياً ، ولكن سوف يتصلب حيث يبرد ويصبح مقرمشاً.
اترك ملف تعريف الارتباط على ورق المخبز لبضع دقائق. ثم ، عندما يكون ملف تعريف الارتباط باردًا قليلاً ، حركه إلى لوح خشبي مسطح أو سطح آخر واتركه حتى تبرد تمامًا.
يمكن رش البسكويت الجاهز بالسكر أو تزيين المزاج ، أو تقديمه إلى حفلة شاي ، أو تعليقه كزينة على شجرة عيد الميلاد أو وضعه في حاوية محكمة الغلق وتخزينها لمدة شهر واحد.
قمت بتزيين الكوكيز بطبقة بسيطة من السكر ، باستخدام بياض البيض المتبقي بعد تحضير العجين. لجعل هذا التزجيج ل 1 بياض البيض ، إضافة تدريجيا حوالي 160-180 غرام من مسحوق السكر المنخول و 0.5 ملعقة صغيرة. نشا الذرة. قصف الخليط بملعقة أو ملعقة سيليكون ، حتى تصبح الكتلة كثيفة ، تصبح بيضاء ولامعة. أفرك الخليط حتى تذوب جزيئات السكر تماما في البروتين (جرب الخليط حسب الذوق) – لا ينبغي أن يشعر نسيج مسحوق السكر.
ثم قم بإضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ومزجها مرة أخرى. يجب أن يكون التزجيج كثيفًا إلى حد ما ، وأن يستنزف من الكتف بشريط ويظل على السطح لبضع ثوان.
تراجع ملفات تعريف الارتباط في التزجيج.
في حين لا يتم تجميد الصقيع ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين البسكويت مع مسحوق الحلويات. يمكن ترك البسكويت الجاهز حتى يجف التزجج بالكامل في درجة حرارة الغرفة أو يجفف في الفرن عند درجة حرارة 70-80 درجة.
ملفات تعريف الارتباط “Sugar Bone” جاهزة.
بسكويت السكر البسكويت
نقوم بإعداد الكوكيز الموضوعية للسنة الجديدة على شكل “حجر” من عسل الزنجبيل.
المكونات
دقيق القمح – 280 غرام + للعمل مع العجين
عسل – 150 غ
الزبدة / الزبدة – 60 جم
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر. (صفار)
مسحوق السكر – 50 غ
مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيليا – 10 غ
زنجبيل – 0.5-1 ملعقة صغيرة. (حسب الذوق)
مسحوق القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
جوزة الطيب – 0.25-0.5 ملعقة شاي.
الملح – 1 قرصة
الفلفل الأسود المطحون – 1 قرصة
للزينة (اختياري):
البيض الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
مسحوق السكر – 160-180 غرام (إذا لزم الأمر)
عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
نشا الذرة – 0.5 ملعقة شاي. بدون تلة
مسحوق الحلويات – حسب الذوق
عملية الطهي
في عشية إجازة رأس السنة الجديدة ، أقترح عليك التدليل في المنزل مع الحلويات الشهية. املأ المنزل مع الراحة والأجواء من العطلة تقترب ، إعداد كعكة حار مقرمش على أساس عجين الزنجبيل العسل. منذ عام 2018 هو عام الكلب في التقويم الشرقي ، سننقل شكلاً من “عظام السكر” إلى الكبد. ومع ذلك ، فإن شكل وحجم وزخرفة هذا الكوكي يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق ، لأن ارتفاع درجة حرارته ، ورائحة عطرة وطعم غني هي جميلة في أي شكل من الأشكال. لنبدأ؟
لإعداد ملفات تعريف الارتباط “Sugar Bone” ستحتاج إلى المكونات المدرجة في القائمة.
فصل صفار البيض من البروتين. لإعداد ملفات تعريف الارتباط ، نحتاج فقط إلى صفار. يمكن استخدام البروتين المتبقي ، إذا رغبت في ذلك ، لصنع طبقة زجاجية من البروتين للسكر للبسكويت.
في وعاء منفصل ، قم بخلط العسل والمرغرين الصغير (أو الزبدة) في درجة حرارة الغرفة. ضع الحاوية على حمام مائي وأحرّكها حتى يذوب العسل والمارجرين وتشكّل مزيجًا متجانسًا.
تتم إزالة الخليط الناتج من حمام الماء وتبرد قليلا.
في هذه الأثناء ، ننخل دقيق القمح ، نضيف مسحوق الخبيز ، سكر الفانيلا ، الزنجبيل المطحون ، القرفة ، جوزة الطيب ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. مزج كل شيء جيد.
في خليط من العسل يبرد أو قليلا دافئ ، ويحرك مسحوق السكر وصفار البيض.
جعل أخدود صغير في وسط الدقيق وإضافة خليط من المكونات السائلة.
بالانتقال من مركز الحاوية إلى الحواف ، قم بخلط المكونات الجافة والسائلة تدريجياً. يُمزج العجين ويُدلك لعدة دقائق حتى يصبح ناعمًا وموحدًا.
تُشكّل العجينة في وعاء وتُلفّ في غشاء الطعام وتوضع في الثلاجة لمدة 60-90 دقيقة.
يتم وضع العجينة المبردة على سطح العمل المصبوغ بالطحين ، ولفة إلى سمك 2-3 مم ، وقطع بسكويتات من الحجم المطلوب مع شكل الكعكة ، في شكل “العظام” أو أي شكل آخر. لجعل الشكل المطلوب للكبد ، يمكن أيضا استخدام استنسل مصنوع من الورق المقوى أو الورق الثقيل.
ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. اترك مسافة بين الفراغات ، حيث يزيد ملف تعريف الارتباط قليلاً في الحجم.
إذا كنت تريد استخدام ملفات تعريف الارتباط كزينة صالحة للأكل لشجرة الكريسماس – استخدم قش لصنع فتحة صغيرة في ملف تعريف الارتباط لإصلاح الشريط أو الخطاف ، الذي سيتم إرفاق ملف تعريف الارتباط به مع الفرع.
ضعي الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة واخبزي لمدة 8-12 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبي باهت. في الشكل الساخن ، سيكون البسكويت طرياً ، ولكن سوف يتصلب حيث يبرد ويصبح مقرمشاً.
اترك ملف تعريف الارتباط على ورق المخبز لبضع دقائق. ثم ، عندما يكون ملف تعريف الارتباط باردًا قليلاً ، حركه إلى لوح خشبي مسطح أو سطح آخر واتركه حتى تبرد تمامًا.
يمكن رش البسكويت الجاهز بالسكر أو تزيين المزاج ، أو تقديمه إلى حفلة شاي ، أو تعليقه كزينة على شجرة عيد الميلاد أو وضعه في حاوية محكمة الغلق وتخزينها لمدة شهر واحد.
قمت بتزيين الكوكيز بطبقة بسيطة من السكر ، باستخدام بياض البيض المتبقي بعد تحضير العجين. لجعل هذا التزجيج ل 1 بياض البيض ، إضافة تدريجيا حوالي 160-180 غرام من مسحوق السكر المنخول و 0.5 ملعقة صغيرة. نشا الذرة. قصف الخليط بملعقة أو ملعقة سيليكون ، حتى تصبح الكتلة كثيفة ، تصبح بيضاء ولامعة. أفرك الخليط حتى تذوب جزيئات السكر تماما في البروتين (جرب الخليط حسب الذوق) – لا ينبغي أن يشعر نسيج مسحوق السكر.
ثم قم بإضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ومزجها مرة أخرى. يجب أن يكون التزجيج كثيفًا إلى حد ما ، وأن يستنزف من الكتف بشريط ويظل على السطح لبضع ثوان.
تراجع ملفات تعريف الارتباط في التزجيج.
في حين لا يتم تجميد الصقيع ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين البسكويت مع مسحوق الحلويات. يمكن ترك البسكويت الجاهز حتى يجف التزجج بالكامل في درجة حرارة الغرفة أو يجفف في الفرن عند درجة حرارة 70-80 درجة.
ملفات تعريف الارتباط “Sugar Bone” جاهزة.