Processo di cottura
Cake Pancho è famoso per tutte le età. Personalmente, ho saputo di lui circa 20 anni fa, e forse anche prima. La torta è subito piaciuta a me, mi è piaciuta la sua succosità, la tenerezza e la semplicità della preparazione.
Per qualche ragione mi sembra che sia stato inventato dalla sua hostess non molto abile, che non è riuscito a ottenere un biscotto, non si è alzato o si è rovinato durante lo stampaggio)). Ma anche con una torta di biscotti “difettosa” è ancora delizioso.
Ho cucinato questa torta nella mia versione cremosa preferita, ma ho bilanciato la dolcezza della crema con i frutti di bosco con acidità – ribes, ciliegia, mora. Il biscotto è stato fatto per la torta dal polacco, che risulta sempre tenero e poroso, sale bene senza soda e lievito.
Quindi, stiamo preparando una torta di biscotti “Pancho” con panna e frutti di bosco …
Per preparare il biscotto, prendiamo tutti i prodotti elencati. A causa delle grandi dimensioni delle uova, ho preso quattro pezzi, invece di cinque.
Le uova sono divise in scoiattoli e tuorli. Le proteine battono in leggera schiuma, e poi gradualmente aggiungono tutto lo zucchero, per ottenere una massa rigogliosa e liscia. Le cime erette si formano sulla corolla. Sbatti le proteine 5 minuti.
Quindi, uno alla volta, aggiungi i tuorli ai bianchi, senza fermarsi. Per un mixer stazionario è questione di pochi minuti. Mescolare con un mixer a mano è un po ‘più difficile, ma non critico.
Risulta una massa luminosa e molto lussureggiante. Scorre dalla corolla.
In un contenitore separato mescolare in una massa omogenea di farina, cacao, vanillina. Setacciare la miscela risultante in una pasta di proteine del tuorlo.
Mescolare con una manciata di frusta fino all’uniforme, mescolando in un cerchio. L’impasto risulta soffice, liscio, come una crema.
Forma per biscotti, diametro 24 cm, non è necessario lubrificare. Basta stendere il fondo con pergamena culinaria. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Se la parte superiore o inferiore è fortemente rossa, mettila su carta o coprila.
Pronto biscotto fresco nella forma, girandolo sulla griglia, in modo che l’aria passasse sotto il biscotto.
Per la crema avremo bisogno dei seguenti prodotti. Ho usato un mix di bacche congelate.
Crema con panna montata fino a picchi stretti, ma cerca di non interromperli, in modo che la crema non ne venga fuori. La dolcezza della crema può essere regolata in base alle proprie preferenze.
È necessario tagliare il biscotto in due parti diseguali in modo da ottenere una torta sottile. Appoggia la torta sul piatto in cui verrà raccolta la torta.
Il resto del biscotto tagliato a quadretti. Biscotto semplicemente traspirante, molto morbido e arioso.
La torta inferiore può essere impregnata di qualcosa di bagnato: sciroppo, composta, succo (non necessariamente). Volevo immergerlo con il liquore al cioccolato, perché la torta era pensata per i compagni adulti.
Lubrificare la crema cremosa della torta, scomporre bacche e halva. Ho deciso di usare Halva solo per la torta di fondo.
Quindi immergendo i quadrati di biscotto nella crema, disponendoli in un cerchio, sopra la torta inferiore, leggermente sfuggente dal bordo. Come la crema risulta abbastanza densa e ben conservando la forma, non ho fatto a pezzi pezzi in una crema, e li ho semplicemente unti con un cucchiaio. Con una versione più liquida della crema si può fare come ho scritto sopra. Distribuisci le bacche in un secondo strato.
Ripeti tutto finché non ottieni una diapositiva.
Distribuire il resto della crema sulla superficie della torta e assicurarsi di metterlo nel congelatore per 15 minuti.
Glaze può essere preparato secondo qualsiasi ricetta, ma mi piace la ganache dalla panna e cioccolato. È sufficiente assumere una crema del 10% di grassi. Riscaldare la panna in un microonde o in una padella quasi a ebollizione, quindi spezzare il cioccolato. Ottieni una consistenza uniforme e liscia con la miscelazione.
Prendi la torta dal congelatore e fai glassare a caso la glassa. Poiché la torta è ben raffreddata, la glassa cade perfettamente sulla superficie della crema. Dare la torta per preparare almeno un’ora in frigorifero. Il biscotto “Pancho” con panna e frutti di bosco è pronto.
E poi tagliare e curare i loro animali domestici. La fetta si scioglie semplicemente in bocca.
Torta biscotto “Pancho” con crema e frutti di bosco
Dolce come una nuvola, la torta Pancho su un biscotto polacco si scioglie in bocca molto prima di quanto tu possa capire))
Gli ingredienti
Uova – 5 pezzi
Zucchero – 180 g
Cacao – 20 g
Farina – 100 g
Vanillina – opzionale
crema:
Crema 37% – 600 g
Zucchero – 90 g
Vanillina – un pizzico
ripieno:
Miscela di bacche – 120 g
Halva – 40 grammi
Glaze – ganache:
Crema 10% – 40 ml
Cioccolato fondente – 50 g
Processo di cottura
Cake Pancho è famoso per tutte le età. Personalmente, ho saputo di lui circa 20 anni fa, e forse anche prima. La torta è subito piaciuta a me, mi è piaciuta la sua succosità, la tenerezza e la semplicità della preparazione.
Per qualche ragione mi sembra che sia stato inventato dalla sua hostess non molto abile, che non è riuscito a ottenere un biscotto, non si è alzato o si è rovinato durante lo stampaggio)). Ma anche con una torta di biscotti “difettosa” è ancora delizioso.
Ho cucinato questa torta nella mia versione cremosa preferita, ma ho bilanciato la dolcezza della crema con i frutti di bosco con acidità – ribes, ciliegia, mora. Il biscotto è stato fatto per la torta dal polacco, che risulta sempre tenero e poroso, sale bene senza soda e lievito.
Quindi, stiamo preparando una torta di biscotti “Pancho” con panna e frutti di bosco …
Per preparare il biscotto, prendiamo tutti i prodotti elencati. A causa delle grandi dimensioni delle uova, ho preso quattro pezzi, invece di cinque.
Le uova sono divise in scoiattoli e tuorli. Le proteine battono in leggera schiuma, e poi gradualmente aggiungono tutto lo zucchero, per ottenere una massa rigogliosa e liscia. Le cime erette si formano sulla corolla. Sbatti le proteine 5 minuti.
Quindi, uno alla volta, aggiungi i tuorli ai bianchi, senza fermarsi. Per un mixer stazionario è questione di pochi minuti. Mescolare con un mixer a mano è un po ‘più difficile, ma non critico.
Risulta una massa luminosa e molto lussureggiante. Scorre dalla corolla.
In un contenitore separato mescolare in una massa omogenea di farina, cacao, vanillina. Setacciare la miscela risultante in una pasta di proteine del tuorlo.
Mescolare con una manciata di frusta fino all’uniforme, mescolando in un cerchio. L’impasto risulta soffice, liscio, come una crema.
Forma per biscotti, diametro 24 cm, non è necessario lubrificare. Basta stendere il fondo con pergamena culinaria. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Se la parte superiore o inferiore è fortemente rossa, mettila su carta o coprila.
Pronto biscotto fresco nella forma, girandolo sulla griglia, in modo che l’aria passasse sotto il biscotto.
Per la crema avremo bisogno dei seguenti prodotti. Ho usato un mix di bacche congelate.
Crema con panna montata fino a picchi stretti, ma cerca di non interromperli, in modo che la crema non ne venga fuori. La dolcezza della crema può essere regolata in base alle proprie preferenze.
È necessario tagliare il biscotto in due parti diseguali in modo da ottenere una torta sottile. Appoggia la torta sul piatto in cui verrà raccolta la torta.
Il resto del biscotto tagliato a quadretti. Biscotto semplicemente traspirante, molto morbido e arioso.
La torta inferiore può essere impregnata di qualcosa di bagnato: sciroppo, composta, succo (non necessariamente). Volevo immergerlo con il liquore al cioccolato, perché la torta era pensata per i compagni adulti.
Lubrificare la crema cremosa della torta, scomporre bacche e halva. Ho deciso di usare Halva solo per la torta di fondo.
Quindi immergendo i quadrati di biscotto nella crema, disponendoli in un cerchio, sopra la torta inferiore, leggermente sfuggente dal bordo. Come la crema risulta abbastanza densa e ben conservando la forma, non ho fatto a pezzi pezzi in una crema, e li ho semplicemente unti con un cucchiaio. Con una versione più liquida della crema si può fare come ho scritto sopra. Distribuisci le bacche in un secondo strato.
Ripeti tutto finché non ottieni una diapositiva.
Distribuire il resto della crema sulla superficie della torta e assicurarsi di metterlo nel congelatore per 15 minuti.
Glaze può essere preparato secondo qualsiasi ricetta, ma mi piace la ganache dalla panna e cioccolato. È sufficiente assumere una crema del 10% di grassi. Riscaldare la panna in un microonde o in una padella quasi a ebollizione, quindi spezzare il cioccolato. Ottieni una consistenza uniforme e liscia con la miscelazione.
Prendi la torta dal congelatore e fai glassare a caso la glassa. Poiché la torta è ben raffreddata, la glassa cade perfettamente sulla superficie della crema. Dare la torta per preparare almeno un’ora in frigorifero. Il biscotto “Pancho” con panna e frutti di bosco è pronto.
E poi tagliare e curare i loro animali domestici. La fetta si scioglie semplicemente in bocca.