Contenido de la receta
- Biscuit
- Jarabe de chocolate
- Chocolate Bavaroise
- Construyendo un pastel
- Glaseado
Proceso de cocción
El pastel de mousse “Tres Chocolates” es un postre increíblemente sabroso. ¡Una torta inteligente que ganará los corazones de todos los Shokomanov!
A pesar de la gran cantidad de crema de chocolate y grasa, el pastel no parece tan pesado como un pastel de galletas. Entonces, un postre así será un excelente final para la fiesta festiva. Este pastel se ha vuelto muy popular entre mis amigos y conocidos.
Hay muchas manipulaciones en la receta, y por primera vez puede parecer que es difícil de hacer. Pero puedo decirme a mí mismo que esta torta que adoro es la que más hace. Obtuve un gran placer en cada paso.
De esta cantidad obtienes un pastel grande, de unos 2 kg, puedes prepararlo a la mitad. A veces hago 1,5 porciones para 2 pasteles pequeños.
Para la receta de este pastel, mi gran agradecimiento a la repostera talentosa y la mujer hermosa – Irina (Iren D).
No haremos despotricar durante mucho tiempo, pero comenzaremos a prepararnos.
Casi todo el pastel consiste en mousse de crema de chocolate, pero una parte integral aquí es la deliciosa galleta “Savoyardi”. No es suficiente en el pastel, pero sin él.
Biscuit
Cómo cocinar una galleta para pastel de chocolate 3?
Pese los ingredientes necesarios para la galleta.
Los huevos se dividen en ardillas y yemas. Las yemas golpean con medio azúcar en una masa esponjosa blanca.
Batir el batido con la segunda mitad de azúcar a los picos suaves.
Introduzca con cuidado partes de la proteína en las yemas. De arriba hacia abajo con una pala.
Tamiza las partes de la harina y mezcla la espátula, de arriba hacia abajo.
Lo principal es no perder la ligereza de nuestras masas.
Así es como se ve nuestra masa. Exuberante y aireado.
El horno enciende 170 grados.
En papel para hornear, necesitamos dibujar un círculo con un diámetro un poco más pequeño que lo que será nuestro pastel.
Masa para poner en una bolsa con una boquilla redonda (utilizo una bolsa simple sin boquilla). Desde el centro del círculo “caracol” otsadit masa. A través de un colador espolvorear la masa con azúcar en polvo y dejar durante 5 minutos.
La prueba es más de lo necesario. Pero también horneamos sobras, tales deliciosas galletas son comidas con placer por los niños.
Hornee una galleta por 12-15 minutos. Abra el horno después de 10 minutos y verifique que esté listo. Deberías comprar una galleta elástica y no una galleta seca.
Jarabe de chocolate
Mientras la galleta se está enfriando, prepararemos la impregnación de chocolate.
Vierta el cacao, el azúcar y el agua en una cacerola. Agitar Hierva hasta que el azúcar se disuelva.
Permita que la impregnación se enfríe.
Remoje la galleta y reserve.
Chocolate Bavaroise
El proceso más difícil pero fascinante es Bavarois de chocolate.
Agrega gelatina con agua.
En un recipiente refractario, vierta la leche y la crema (300 ml) y agregue 40 g de azúcar. Pon un recipiente en un baño de agua.
Mientras que la leche con crema se calienta, las yemas batir con azúcar (40 g) a una masa blanca y exuberante.
Poco a poco agregue las yemas a la mezcla caliente, revolviendo bien con un batidor.
Hervir la crema hasta que espese en un baño de agua. Revuelva constantemente con un batidor. La crema no debe hervir.
Será claro en las sensaciones, cuando interfieres, que la crema se ha vuelto más espesa. Aproximadamente, toma 15 minutos.
En este momento, tres platos profundos rompen chocolate.
Coloque la gelatina en una crema caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Vierta la crema en platos con chocolate.
Para que las capas sean iguales, es mejor medir una cantidad igual por los pesos.
Revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Batir la crema fría (600 ml) a los picos fuertes. Divida en tres partes.
En crema, agregue una crema de chocolate negro. Mezclar a la homogeneidad.
Construyendo un pastel
Recoge la torta en un anillo desmontable (en casos extremos, en forma desmontable).
Lo ponemos alrededor de nuestro “caracol” empapado. Recordamos que todavía hay un poco más de espacio que el diámetro de la galleta. Para mayor comodidad, utilizo las tiras de archivo, que configuro en el borde del formulario. Asegúrese de colocar el anillo en una superficie dura y plana para que sea más fácil mover la torta. O recoge el pastel en un plato o plato, en el que en el futuro servirás un pastel.
Distribuye la primera crema de chocolate negro, nivelada.
Puedes dejar que nuestra masa se enfríe en el refrigerador. Lo puse durante 5-7 minutos en el congelador.
En este momento, preparamos Bavarois con chocolate con leche.
Distribuimos la masa sobre la crema congelada de chocolate negro. Lo volvemos a poner en el congelador.
Y por último llenamos el formulario con crema de chocolate blanco.
Lo sacamos al refrigerador hasta que esté completamente solidificado.
Retire con cuidado el anillo y quite las tiras del archivo.
Glaseado
Cómo decorar el pastel “Tres Chocolates”?
Esta vez cubrí el pastel no con un espejo glaseado, sino con un glaseado hecho de chocolate negro.
Para hacer esto, derrita el chocolate con mantequilla en un horno de microondas, revuelva y agregue gradualmente leche caliente. Llevar el esmalte a la consistencia deseada (no debe ser denso, pero no líquido). Cubra la torta enfriada con glaseado.
Puede decorar el pastel de mousse “Tres Chocolates” con una rebanada de dulces o a voluntad.
Pruébalo, y te lo prometo, el resultado te someterá.
Un trabajo agradable y un apetito agradable.
Y algunos más de mis pasteles “Tres Chocolates” …
Pastel de mousse “Tres Chocolates”
Fantástico pastel, chocolate “bomba”. Cocina incómoda, pero el resultado vale la pena.
Los ingredientes
Huevo de pollo – 2 pz.
Azúcar – 50 g
Harina de trigo – 50 g
Azúcar en polvo – 30 g
Jarabe de chocolate:
Cacao en polvo – 10 g
Azúcar – 50 g
Agua – 50 ml
Bavaroise de chocolate:
Huevo de pollo (yema) – 8 piezas
Chocolate blanco – 80 g
Chocolate con leche – 80 g
Chocolate oscuro 80 g
Crema 33% – 900 ml
Leche – 300 ml
Azúcar – 80 g
Gelatina – 30 g
Agua – 50 ml
Glaze:
Chocolate oscuro 60 g
Mantequilla – 20 g
Leche – 50 ml
Fuente de chocolate – para decoración
Contenido de la receta
Proceso de cocción
El pastel de mousse “Tres Chocolates” es un postre increíblemente sabroso. ¡Una torta inteligente que ganará los corazones de todos los Shokomanov!
A pesar de la gran cantidad de crema de chocolate y grasa, el pastel no parece tan pesado como un pastel de galletas. Entonces, un postre así será un excelente final para la fiesta festiva. Este pastel se ha vuelto muy popular entre mis amigos y conocidos.
Hay muchas manipulaciones en la receta, y por primera vez puede parecer que es difícil de hacer. Pero puedo decirme a mí mismo que esta torta que adoro es la que más hace. Obtuve un gran placer en cada paso.
De esta cantidad obtienes un pastel grande, de unos 2 kg, puedes prepararlo a la mitad. A veces hago 1,5 porciones para 2 pasteles pequeños.
Para la receta de este pastel, mi gran agradecimiento a la repostera talentosa y la mujer hermosa – Irina (Iren D).
No haremos despotricar durante mucho tiempo, pero comenzaremos a prepararnos.
Casi todo el pastel consiste en mousse de crema de chocolate, pero una parte integral aquí es la deliciosa galleta “Savoyardi”. No es suficiente en el pastel, pero sin él.
Biscuit
Cómo cocinar una galleta para pastel de chocolate 3?
Pese los ingredientes necesarios para la galleta.
Los huevos se dividen en ardillas y yemas. Las yemas golpean con medio azúcar en una masa esponjosa blanca.
Batir el batido con la segunda mitad de azúcar a los picos suaves.
Introduzca con cuidado partes de la proteína en las yemas. De arriba hacia abajo con una pala.
Tamiza las partes de la harina y mezcla la espátula, de arriba hacia abajo.
Lo principal es no perder la ligereza de nuestras masas.
Así es como se ve nuestra masa. Exuberante y aireado.
El horno enciende 170 grados.
En papel para hornear, necesitamos dibujar un círculo con un diámetro un poco más pequeño que lo que será nuestro pastel.
Masa para poner en una bolsa con una boquilla redonda (utilizo una bolsa simple sin boquilla). Desde el centro del círculo “caracol” otsadit masa. A través de un colador espolvorear la masa con azúcar en polvo y dejar durante 5 minutos.
La prueba es más de lo necesario. Pero también horneamos sobras, tales deliciosas galletas son comidas con placer por los niños.
Hornee una galleta por 12-15 minutos. Abra el horno después de 10 minutos y verifique que esté listo. Deberías comprar una galleta elástica y no una galleta seca.
Jarabe de chocolate
Mientras la galleta se está enfriando, prepararemos la impregnación de chocolate.
Vierta el cacao, el azúcar y el agua en una cacerola. Agitar Hierva hasta que el azúcar se disuelva.
Permita que la impregnación se enfríe.
Remoje la galleta y reserve.
Chocolate Bavaroise
El proceso más difícil pero fascinante es Bavarois de chocolate.
Agrega gelatina con agua.
En un recipiente refractario, vierta la leche y la crema (300 ml) y agregue 40 g de azúcar. Pon un recipiente en un baño de agua.
Mientras que la leche con crema se calienta, las yemas batir con azúcar (40 g) a una masa blanca y exuberante.
Poco a poco agregue las yemas a la mezcla caliente, revolviendo bien con un batidor.
Hervir la crema hasta que espese en un baño de agua. Revuelva constantemente con un batidor. La crema no debe hervir.
Será claro en las sensaciones, cuando interfieres, que la crema se ha vuelto más espesa. Aproximadamente, toma 15 minutos.
En este momento, tres platos profundos rompen chocolate.
Coloque la gelatina en una crema caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Vierta la crema en platos con chocolate.
Para que las capas sean iguales, es mejor medir una cantidad igual por los pesos.
Revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Batir la crema fría (600 ml) a los picos fuertes. Divida en tres partes.
En crema, agregue una crema de chocolate negro. Mezclar a la homogeneidad.
Construyendo un pastel
Recoge la torta en un anillo desmontable (en casos extremos, en forma desmontable).
Lo ponemos alrededor de nuestro “caracol” empapado. Recordamos que todavía hay un poco más de espacio que el diámetro de la galleta. Para mayor comodidad, utilizo las tiras de archivo, que configuro en el borde del formulario. Asegúrese de colocar el anillo en una superficie dura y plana para que sea más fácil mover la torta. O recoge el pastel en un plato o plato, en el que en el futuro servirás un pastel.
Distribuye la primera crema de chocolate negro, nivelada.
Puedes dejar que nuestra masa se enfríe en el refrigerador. Lo puse durante 5-7 minutos en el congelador.
En este momento, preparamos Bavarois con chocolate con leche.
Distribuimos la masa sobre la crema congelada de chocolate negro. Lo volvemos a poner en el congelador.
Y por último llenamos el formulario con crema de chocolate blanco.
Lo sacamos al refrigerador hasta que esté completamente solidificado.
Retire con cuidado el anillo y quite las tiras del archivo.
Glaseado
Cómo decorar el pastel “Tres Chocolates”?
Esta vez cubrí el pastel no con un espejo glaseado, sino con un glaseado hecho de chocolate negro.
Para hacer esto, derrita el chocolate con mantequilla en un horno de microondas, revuelva y agregue gradualmente leche caliente. Llevar el esmalte a la consistencia deseada (no debe ser denso, pero no líquido). Cubra la torta enfriada con glaseado.
Puede decorar el pastel de mousse “Tres Chocolates” con una rebanada de dulces o a voluntad.
Pruébalo, y te lo prometo, el resultado te someterá.
Un trabajo agradable y un apetito agradable.
Y algunos más de mis pasteles “Tres Chocolates” …