Процес на готвене
Ако просто мисля за това, как да се готви супа от сушени манатарки напълно нов начин, както и че е желателно, че е гъбена супа с постни, което може да хвърли една прекрасна идея!
Този начин на готвене ми беше показан преди много години от леля ми, която беше съпруга на дипломат. За съжаление, в моето детство и младост, изобщо не ме интересуваше къде работи чичо ми, така че не мога да кажа коя страна принадлежи тази супа. Но най-вероятно той не е руски. Вкус – от категорията “не забравяйте да опитате”. Това е най-концентрираната гъба супа, гъбата, която изпълва всички други възможности, които ми е известна. За това са използвани няколко техники, на които ще спра, докато готвенето продължава. Така че нека веднага се съгласим, че рецептата няма да бъде по-лесна в сравнение с обикновените гъбни супи. Но резултатът, по мое мнение, си струва – това е гурме ястие, идеално за специални поводи или гости на гастрономи.
Основната съставка е сухи гъби, в идеалния случай бели. Най-малко 5 грама. бялото трябва да бъде. Останалата част от 35-45 грама, което за чорбата, там съм и не настояват за леля им не каза нищо (е, не си спомням), но за гъби на прах -. Само бяло.
250-300 гр. картофи, около един литър вода, сол – на вкус. За сгъстител – 1 супена лъжица. брашно и 1 супена лъжица. растително масло. В оригиналната рецепта, за да бъда честен, това беше кремообразно, но аз просто мислех, че ако се направи на зеленчуци, рецептата също ще бъде постно. И да се направи без сметана и сирене достоен чист гъби супа пюре-пюре от сушени гъби, не е лесно.
Сухите гъби се накисват във водата за около час 2, преди да започне подготовката на супата. Ако сте закупили гъби – няколко пъти, за да ги хванат от водата на ръка (не на водата през гевгир сливане, а именно събрани гъби на ръка, оставяйки водата), излейте водата с дъно отломки, измийте купата и я напълнете с прясна: Покупка гъби винаги дават много силен седимент но не е нужно този бизнес да се скърца от зъбите ни.
Докато супата се приготвя, гъбите трябва да са абсолютно меки. Ние ги хващаме от водата, поставяме ги в тиган и готваме с литър прясна вода. Penne след като кипене да се премахне, тя също може да бъде боклук.
Докато готвя гъби бульон, ние се чисти и фино нарязани картофи (фино – само за да го направи по-бързо заварени).
Хвърлете картофите в гъбичката, ги пригответе заедно.
Докато картофите се варят, хващаме от супа с вилица няколко гъби, нарязваме ги фино.
Фрай ситно нарязани гъби в една супена лъжица растително масло със сол, преди да започнат интензивни миризма пържени гъби, гъби след което премахнете от маслото, и резерва за масло в тигана. Тези гъби са един от начините да се подобри миризмата на готовата супа.
В растително масло, смилайте и изпържете до златист цвят супена лъжица брашно. Това имаме един сгъстител ru.
Малки количества започват да се излее ДВ гъбен бульон тенджера с готвене супа, триене с помощта на шпатула, докато сместа от еднородна консистенция. Напомпете, смилайте до хомогенност и само след това излейте следващата малка порция бульон. В сгъстителя никога не трябва да се налива много течност наведнъж – в този случай може да се образува смес с бучки. Въпросът може да бъде коригирано чрез почистване zakomkovavshuyusya маса чрез метален гевгир, но по-лесно – от началото търпеливо налива течност на лъжица, лъжица.
Когато сгъстителят стане достатъчно течен, за да предотврати преминаването на бучки в голямо количество течност, ще изстържем бульона с гъби и картофи, вероятно е вече готов.
Изсипваме сгъстител за супа, сол на вкус, даваме виръл, а в същото време мелем в най-малкия прах – 5 гр. изсушени бели гъби.
И в последния момент, когато супата вече е взета от огъня, ние вмъкваме прах от гъби в нея. Не готвяйте! Разбъркайте и оставете да престои 5 минути преди да сервирате. Това е вторият метод, който позволява да се подобри мирисът и вкусът на гъбичките. Опитайте първо без тази добавка, а след това – с нея и, мисля, незабавно разберете.
Искам да покажа отделно характерната текстура на чистата гъба от сушени гъби с гъбичка от пи: както можете да видите, тя е малко по-различна от тази с крем. Свързвам, съжалявам, с паста. Но това е – по мое мнение, най-добрият вариант за суха сметана за гъби с изсушени бели гъби.
Сервирайте сметаната и я поръсете със пържени гъби. Ако е изминало много време и те са се охладили, не бъдете прекалено мързеливи, за да ги затоплите отново – миризмата отново ще се засили.
Гъба супа със сушени гъби
Малката необичайна рецепта на суха гъба от сушени гъби има много интензивен вкус.
Съставките
Гъбите са сухи (в идеалния случай – бели) – 40 гр
Картофи – 300 гр
Вода – 1 литър
Растително масло – 1 супена лъжица.
Брашно – 1 супена лъжица.
Сол – на вкус
Процес на готвене
Ако просто мисля за това, как да се готви супа от сушени манатарки напълно нов начин, както и че е желателно, че е гъбена супа с постни, което може да хвърли една прекрасна идея!
Този начин на готвене ми беше показан преди много години от леля ми, която беше съпруга на дипломат. За съжаление, в моето детство и младост, изобщо не ме интересуваше къде работи чичо ми, така че не мога да кажа коя страна принадлежи тази супа. Но най-вероятно той не е руски. Вкус – от категорията “не забравяйте да опитате”. Това е най-концентрираната гъба супа, гъбата, която изпълва всички други възможности, които ми е известна. За това са използвани няколко техники, на които ще спра, докато готвенето продължава. Така че нека веднага се съгласим, че рецептата няма да бъде по-лесна в сравнение с обикновените гъбни супи. Но резултатът, по мое мнение, си струва – това е гурме ястие, идеално за специални поводи или гости на гастрономи.
Основната съставка е сухи гъби, в идеалния случай бели. Най-малко 5 грама. бялото трябва да бъде. Останалата част от 35-45 грама, което за чорбата, там съм и не настояват за леля им не каза нищо (е, не си спомням), но за гъби на прах -. Само бяло.
250-300 гр. картофи, около един литър вода, сол – на вкус. За сгъстител – 1 супена лъжица. брашно и 1 супена лъжица. растително масло. В оригиналната рецепта, за да бъда честен, това беше кремообразно, но аз просто мислех, че ако се направи на зеленчуци, рецептата също ще бъде постно. И да се направи без сметана и сирене достоен чист гъби супа пюре-пюре от сушени гъби, не е лесно.
Сухите гъби се накисват във водата за около час 2, преди да започне подготовката на супата. Ако сте закупили гъби – няколко пъти, за да ги хванат от водата на ръка (не на водата през гевгир сливане, а именно събрани гъби на ръка, оставяйки водата), излейте водата с дъно отломки, измийте купата и я напълнете с прясна: Покупка гъби винаги дават много силен седимент но не е нужно този бизнес да се скърца от зъбите ни.
Докато супата се приготвя, гъбите трябва да са абсолютно меки. Ние ги хващаме от водата, поставяме ги в тиган и готваме с литър прясна вода. Penne след като кипене да се премахне, тя също може да бъде боклук.
Докато готвя гъби бульон, ние се чисти и фино нарязани картофи (фино – само за да го направи по-бързо заварени).
Хвърлете картофите в гъбичката, ги пригответе заедно.
Докато картофите се варят, хващаме от супа с вилица няколко гъби, нарязваме ги фино.
Фрай ситно нарязани гъби в една супена лъжица растително масло със сол, преди да започнат интензивни миризма пържени гъби, гъби след което премахнете от маслото, и резерва за масло в тигана. Тези гъби са един от начините да се подобри миризмата на готовата супа.
В растително масло, смилайте и изпържете до златист цвят супена лъжица брашно. Това имаме един сгъстител ru.
Малки количества започват да се излее ДВ гъбен бульон тенджера с готвене супа, триене с помощта на шпатула, докато сместа от еднородна консистенция. Напомпете, смилайте до хомогенност и само след това излейте следващата малка порция бульон. В сгъстителя никога не трябва да се налива много течност наведнъж – в този случай може да се образува смес с бучки. Въпросът може да бъде коригирано чрез почистване zakomkovavshuyusya маса чрез метален гевгир, но по-лесно – от началото търпеливо налива течност на лъжица, лъжица.
Когато сгъстителят стане достатъчно течен, за да предотврати преминаването на бучки в голямо количество течност, ще изстържем бульона с гъби и картофи, вероятно е вече готов.
Изсипваме сгъстител за супа, сол на вкус, даваме виръл, а в същото време мелем в най-малкия прах – 5 гр. изсушени бели гъби.
И в последния момент, когато супата вече е взета от огъня, ние вмъкваме прах от гъби в нея. Не готвяйте! Разбъркайте и оставете да престои 5 минути преди да сервирате. Това е вторият метод, който позволява да се подобри мирисът и вкусът на гъбичките. Опитайте първо без тази добавка, а след това – с нея и, мисля, незабавно разберете.
Искам да покажа отделно характерната текстура на чистата гъба от сушени гъби с гъбичка от пи: както можете да видите, тя е малко по-различна от тази с крем. Свързвам, съжалявам, с паста. Но това е – по мое мнение, най-добрият вариант за суха сметана за гъби с изсушени бели гъби.
Сервирайте сметаната и я поръсете със пържени гъби. Ако е изминало много време и те са се охладили, не бъдете прекалено мързеливи, за да ги затоплите отново – миризмата отново ще се засили.