Proceso de cocción
Shish kebab del hígado en una red de grasa: en mi opinión, la mejor manera de preparar el shish kebab del hígado, si no es para ponerse en contacto con el envoltorio del hígado con tocino. Creo que los que trataron de hacer shish kebab del hígado saben cuán quisquillosa es esta carne: un poco desnutrida, el hígado será sanguinolento, ligeramente sobreexpuesto, se vuelve seca y rígida, generalmente es insípida. La red de grasa en la cual los pedazos de hígado giran, notablemente retiene su superficie del exceso de secado. Además, el color de la cuadrícula sirve como un indicador adicional de preparación.
¿Es difícil hacer un shish kebab del hígado en una red de grasa? Si usa el método que uso, no es muy bueno. Convertir el tocino, en mi opinión, todavía requiere más habilidad.
Para los kebabs shish, de acuerdo con esta receta, el hígado de cualquier animal grande es adecuado (el ave no cabe, es demasiado pequeño). Para adobo, ya sea salsa de ostras, como la mía, o soja. Con una sal cristalina es mejor no unir, o usarlo solo en un plato preparado. Todavía me gusta mucho la mermelada de naranja, limón y cowberry al shish kebab de hígado, pero ese no es el punto.
La red de grasa (glándula) debe remojarse en agua ligeramente salada antes de cocinar cualquier plato. Incluso si no tiene nada en contra del olor específico del epiplón, y lo tiene perfectamente limpio. Esto simplemente hace que el material sea más flexible, será más fácil trabajar con él que con uno seco.
Shish kebab cortado en trozos con un espesor de al menos 2,5 cm con los parámetros de los otros lados en algún lugar de 4-7 cm. Si las piezas se obtienen por una configuración irregular, no importa, la rejilla las hará más compactas.
Marinar el hígado durante aproximadamente media hora con salsa de ostras, coñac, zumos de limón y naranja y pimienta.
El epiploon se extrae del agua y se estira sobre la superficie de trabajo.
Cada pedazo de shish kebab del hígado se envuelve en la cantidad necesaria de malla, y luego se corta el epiplón con un cuchillo. Mi consejo para usted es: no meterse con el empaque preliminar del sello de aceite. Se extiende de manera desigual, en un lugar será denso, en el otro estará vacío. Uno por uno para hacerlo más rápido y más conveniente, para que pueda ver con qué área de la cuadrícula trabaja.
Ensartamos las rebanadas de shish kebab en los pinchos.
Hornee a la parrilla o sobre las brasas durante aproximadamente 10 minutos con dos o tres golpes. Con una cantidad de piezas mayor que la que tengo, bueno, un máximo de 15 minutos. Criterios de preparación: la cuadrícula se vuelve marrón dorado (casi igual que el hígado, pero no mucho más clara que en la forma cruda); y el jugo liberado por el shish kebab no contiene sangre, es transparente y de color marrón, y no rojo.
Cuando se hornean carbones, existe el riesgo de que la rejilla comience a arder, también consiste en la grasa más pura. Por lo tanto, un shish kebab del hígado en una red de grasa se cuece generalmente sobre una zona con un calor débil. En el horno – a una temperatura de 250 C, no más alto, y no en el nivel más alto, pero en el anterior.
¡Así es como tenemos belleza!
Buen provecho!
Shish kebab del hígado en la red de grasa
Un shish kebab de hígado en una rejilla de grasa permite preparar esta carne caprichosa de manera óptima.
Los ingredientes
Hígado – 450 g
Malla de grasa (sello de aceite) – 100 g
Salsa de ostras – 2 cdas.
Cognac – 1 cdta.
Jugo de naranja – 1 cucharadita.
Jugo de limón – 1 cucharadita.
Pimienta – al gusto
Proceso de cocción
Shish kebab del hígado en una red de grasa: en mi opinión, la mejor manera de preparar el shish kebab del hígado, si no es para ponerse en contacto con el envoltorio del hígado con tocino. Creo que los que trataron de hacer shish kebab del hígado saben cuán quisquillosa es esta carne: un poco desnutrida, el hígado será sanguinolento, ligeramente sobreexpuesto, se vuelve seca y rígida, generalmente es insípida. La red de grasa en la cual los pedazos de hígado giran, notablemente retiene su superficie del exceso de secado. Además, el color de la cuadrícula sirve como un indicador adicional de preparación.
¿Es difícil hacer un shish kebab del hígado en una red de grasa? Si usa el método que uso, no es muy bueno. Convertir el tocino, en mi opinión, todavía requiere más habilidad.
Para los kebabs shish, de acuerdo con esta receta, el hígado de cualquier animal grande es adecuado (el ave no cabe, es demasiado pequeño). Para adobo, ya sea salsa de ostras, como la mía, o soja. Con una sal cristalina es mejor no unir, o usarlo solo en un plato preparado. Todavía me gusta mucho la mermelada de naranja, limón y cowberry al shish kebab de hígado, pero ese no es el punto.
La red de grasa (glándula) debe remojarse en agua ligeramente salada antes de cocinar cualquier plato. Incluso si no tiene nada en contra del olor específico del epiplón, y lo tiene perfectamente limpio. Esto simplemente hace que el material sea más flexible, será más fácil trabajar con él que con uno seco.
Shish kebab cortado en trozos con un espesor de al menos 2,5 cm con los parámetros de los otros lados en algún lugar de 4-7 cm. Si las piezas se obtienen por una configuración irregular, no importa, la rejilla las hará más compactas.
Marinar el hígado durante aproximadamente media hora con salsa de ostras, coñac, zumos de limón y naranja y pimienta.
El epiploon se extrae del agua y se estira sobre la superficie de trabajo.
Cada pedazo de shish kebab del hígado se envuelve en la cantidad necesaria de malla, y luego se corta el epiplón con un cuchillo. Mi consejo para usted es: no meterse con el empaque preliminar del sello de aceite. Se extiende de manera desigual, en un lugar será denso, en el otro estará vacío. Uno por uno para hacerlo más rápido y más conveniente, para que pueda ver con qué área de la cuadrícula trabaja.
Ensartamos las rebanadas de shish kebab en los pinchos.
Hornee a la parrilla o sobre las brasas durante aproximadamente 10 minutos con dos o tres golpes. Con una cantidad de piezas mayor que la que tengo, bueno, un máximo de 15 minutos. Criterios de preparación: la cuadrícula se vuelve marrón dorado (casi igual que el hígado, pero no mucho más clara que en la forma cruda); y el jugo liberado por el shish kebab no contiene sangre, es transparente y de color marrón, y no rojo.
Cuando se hornean carbones, existe el riesgo de que la rejilla comience a arder, también consiste en la grasa más pura. Por lo tanto, un shish kebab del hígado en una red de grasa se cuece generalmente sobre una zona con un calor débil. En el horno – a una temperatura de 250 C, no más alto, y no en el nivel más alto, pero en el anterior.
¡Así es como tenemos belleza!
Buen provecho!