Processo di cottura
Quando stavo preparando torte jiaozi cinesi, ho detto che non solo possono essere cucinate, ma anche fritte. Cosa ho deciso di fare oggi. La preparazione dell’impasto e il suo arrotolamento sono esattamente gli stessi di quelli bolliti, ma il trito di gnocchi fritti cinesi e la loro forma, immagina, dovrebbero essere diversi. Oppure diciamo: puoi cucinare qualsiasi tipo di jiaozi, ma non tutti.
La differenza tra la carne macinata risiede nel fatto che ci deve essere meno liquido sotto la frittura, vale a dire. dovremo tagliare le verdure separatamente, e quella in cui un sacco di liquido (pechino e cavolo bianco) – spremere. Premere il condimento delle erbe non è necessario. E la forma è dettata dal fatto che gli gnocchi fritti cinesi sono tradizionalmente serviti sottosopra. ie non servono trecce squisite, curve e alti rilievi ricci. Ma la linea dritta, e non la “schiena” curva, è importante (che pel’mushki ha toccato in modo uniforme una padella).
Le dimensioni della porzione tradizionale sono 5-6 pelmenkas. Tuttavia, i cinesi amano molto andare nei ristoranti con grandi compagnie. In questo caso, gli gnocchi fritti vengono serviti non in porzioni individuali, ma su un grande piatto comune. Le salse a chiao-zi sono servite in ciotole separate. Uno o più, sono richiesti. Senza salsa jiaozi, il piatto è relativamente fresco, anche se bollito, anche fritto.
La preparazione del ripieno per gli gnocchi fritti cinesi è razionale per iniziare con il taglio del cavolo. Viene prima sminuzzato in strisce sottili. Sia quello, sia quello.
Quindi il cavolo viene tagliato il più piccolo possibile.
Il cavolo è mescolato con una piccola quantità di sale, dopo di che è permesso riposare per rendere gli occhiali liquidi in eccesso, 10 minuti. Dopo aver separato il liquido, il cavolo viene strizzato.
Cipolle verdi e coriandolo tritato finemente. Non importa di cosa sia fatto – il ripieno per gnocchi fritti cinesi generalmente dovrebbe essere diviso molto finemente.
Colleghiamo tutto il verde e il ripieno. Premiamo con aglio aglio e zenzero. Pepe a piacere. Aggiungiamo la salsa di soia e mescoliamo il ripieno.
Il taglio del test per le porzioni e il rotolamento viene eseguito esattamente secondo lo stesso schema del jiaozi cotto.
E scolpireremo diversamente. Una delle forme più caratteristiche è con pieghe così ampie. Di solito sono 5-6 per gnocco. Non è necessario premere fortemente per premere – a frittura gnocchi non così sforzarsi di essere scollati, come in cucina.
È più comodo conservare gli gnocchi prima di trasferirli in una padella su una teglia rivestita con un panno. Idealmente, non dovrebbero entrare in contatto tra loro, in modo da non rimanere uniti.
Il fondo della padella deve essere completamente coperto con olio vegetale. Ci scaldiamo.
Sulla padella riscaldata abbiamo steso le pelette con i pettini verso l’alto. ie metterli dalla loro parte e DEVE essere vicini l’uno all’altro. Friggere fino a dorare il fondo.
Dopo la doratura del fondo del pelmeni, versare 3 ml d’acqua in una padella e coprirla con un coperchio. Diamo gli gnocchi per cucinare a fuoco medio per 5 minuti sotto il coperchio.
Il coperchio è aperto, il fuoco si intensifica e i liquidi sono completamente evaporati.
Gli gnocchi cinesi fritti sono tradizionalmente serviti con un colpo di stato, I. E. capesante e un arrosto dal basso verso l ‘alto.
Mi piacevano di più con una salsa acida di aceto di soia.
Gnocchi fritti cinesi
Gnocchi fritti cinesi croccanti con salsa piccante – un piatto tradizionale della cucina asiatica dagli ingredienti a nostra disposizione, gustosi e soddisfacenti.
Gli ingredienti
Farina 250 gr
Acqua – 125 ml
ripieno:
Cavolo di Pechino – 75 g
Cavolo – 75 g
Forcella di maiale – 150 g
Cipolle verdi – 1 pz.
Aglio – 1 dente
Salsa di soia – 1 cucchiaino.
Coriandolo – 3 rametti
Zenzero – 2 cm
Sale – 1 pizzico
Pepe macinato – a piacere
Olio per friggere – 3 pezzi di l.
Acqua – secondo necessità
Processo di cottura
Quando stavo preparando torte jiaozi cinesi, ho detto che non solo possono essere cucinate, ma anche fritte. Cosa ho deciso di fare oggi. La preparazione dell’impasto e il suo arrotolamento sono esattamente gli stessi di quelli bolliti, ma il trito di gnocchi fritti cinesi e la loro forma, immagina, dovrebbero essere diversi. Oppure diciamo: puoi cucinare qualsiasi tipo di jiaozi, ma non tutti.
La differenza tra la carne macinata risiede nel fatto che ci deve essere meno liquido sotto la frittura, vale a dire. dovremo tagliare le verdure separatamente, e quella in cui un sacco di liquido (pechino e cavolo bianco) – spremere. Premere il condimento delle erbe non è necessario. E la forma è dettata dal fatto che gli gnocchi fritti cinesi sono tradizionalmente serviti sottosopra. ie non servono trecce squisite, curve e alti rilievi ricci. Ma la linea dritta, e non la “schiena” curva, è importante (che pel’mushki ha toccato in modo uniforme una padella).
Le dimensioni della porzione tradizionale sono 5-6 pelmenkas. Tuttavia, i cinesi amano molto andare nei ristoranti con grandi compagnie. In questo caso, gli gnocchi fritti vengono serviti non in porzioni individuali, ma su un grande piatto comune. Le salse a chiao-zi sono servite in ciotole separate. Uno o più, sono richiesti. Senza salsa jiaozi, il piatto è relativamente fresco, anche se bollito, anche fritto.
La preparazione del ripieno per gli gnocchi fritti cinesi è razionale per iniziare con il taglio del cavolo. Viene prima sminuzzato in strisce sottili. Sia quello, sia quello.
Quindi il cavolo viene tagliato il più piccolo possibile.
Il cavolo è mescolato con una piccola quantità di sale, dopo di che è permesso riposare per rendere gli occhiali liquidi in eccesso, 10 minuti. Dopo aver separato il liquido, il cavolo viene strizzato.
Cipolle verdi e coriandolo tritato finemente. Non importa di cosa sia fatto – il ripieno per gnocchi fritti cinesi generalmente dovrebbe essere diviso molto finemente.
Colleghiamo tutto il verde e il ripieno. Premiamo con aglio aglio e zenzero. Pepe a piacere. Aggiungiamo la salsa di soia e mescoliamo il ripieno.
Il taglio del test per le porzioni e il rotolamento viene eseguito esattamente secondo lo stesso schema del jiaozi cotto.
E scolpireremo diversamente. Una delle forme più caratteristiche è con pieghe così ampie. Di solito sono 5-6 per gnocco. Non è necessario premere fortemente per premere – a frittura gnocchi non così sforzarsi di essere scollati, come in cucina.
È più comodo conservare gli gnocchi prima di trasferirli in una padella su una teglia rivestita con un panno. Idealmente, non dovrebbero entrare in contatto tra loro, in modo da non rimanere uniti.
Il fondo della padella deve essere completamente coperto con olio vegetale. Ci scaldiamo.
Sulla padella riscaldata abbiamo steso le pelette con i pettini verso l’alto. ie metterli dalla loro parte e DEVE essere vicini l’uno all’altro. Friggere fino a dorare il fondo.
Dopo la doratura del fondo del pelmeni, versare 3 ml d’acqua in una padella e coprirla con un coperchio. Diamo gli gnocchi per cucinare a fuoco medio per 5 minuti sotto il coperchio.
Il coperchio è aperto, il fuoco si intensifica e i liquidi sono completamente evaporati.
Gli gnocchi cinesi fritti sono tradizionalmente serviti con un colpo di stato, I. E. capesante e un arrosto dal basso verso l ‘alto.
Mi piacevano di più con una salsa acida di aceto di soia.