Διαδικασία μαγειρέματος
Ζαμπόν, pelmenki, pelmetshechki! Δεν υπάρχει χώρος στη γη όπου δεν θα μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο ζύμης με γέμιση.
Σήμερα θα περιηγηθούμε στον κόσμο των ραβιόλι του Νεπάλ. Για κάποιο λόγο, η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα όλων των υφιστάμενων παραλλαγών. Ας υπάρξει στο παρελθόν – οι Κινέζοι.
Στο Νεπάλ – Momo! Γιατί σταμάτησα σε ένα πιάτο του Νεπάλ; Ναι, επειδή το Νεπάλ απλά λατρεύει το pelmenki τους, όπως και εμείς. Φανταστείτε, τα πωλούν στις αγορές και εκεί τρώνε με ανυπομονησία. Ωστόσο, η ποικιλία των γεμισμάτων μπορεί να είναι απλώς επιζήμια. Σε εμάς όλα είναι πιο πρωτόγονα – η παραλλαγή κρέατος είναι στην πρωτοπορία.
Δεν έχουν μόνο κρέας, πουλερικά και λαχανικά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε καθόλου εδώδιμης προέλευσης. Σε σχήμα, οι μοβ από το Νεπάλ διαφέρουν ελαφρώς από τις ρωσικές μας pelmeni και είναι έτοιμοι για ένα ζευγάρι. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πιο ξεκάθαρα τι είδους Momo είναι στο εξωτερικό.
Λαμβάνουμε τα συστατικά για τη δοκιμή από τη λίστα.
Όλα είναι σαν τη δική μας, αλλά χωρίς αυγά. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε βαθύ μπολ.
Το ζητείται.
Κουτάλι ή χέρια γίνονται βαθύτατα, όπου πρέπει να χύσετε σταδιακά το πόσιμο νερό.
Η ζύμη ζυμώνεται αμέσως.
Η ζύμη για το Νεπάλ Momo ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να είναι τελείως ελαστική.
Όπως και η συνηθισμένη ζύμη για ρωσικά ζυμαρικά, χρειάζεται ανάπαυση κάτω από το σελοφάν.
Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε “ανάπαυση”, η μεσαία γέμιση είναι έτοιμη. Τα συστατικά λαμβάνονται από τη λίστα.
Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται στο σπίτι. Είναι κατασκευασμένο από διάφορα μέρη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρματα. Κιμάδες ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Εδώ, για κιμά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο πράσινο κόλιαντρο. Αλάτι – για γεύση.
Μετά από αυτό, το γέμισμα για τους σκώρους ζυμώνεται με τα χέρια.
Η τελική ζύμη κυλάει σε μια δέσμη.
Η ζύμη για τον Momo χωρίζεται από τη δέσμη όχι με ένα μαχαίρι, όπως με εμάς, αλλά με τα χέρια.
Αναδιπλώνεται σε μια θήκη, έτσι ώστε όταν η έλαση δεν γίνεται αερομεταφερόμενη.
Κάθε μπάλα διαμορφώνεται σε ένα λεπτό κύκλο.
Σε έναν κύκλο πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Οι σκώροι μορφοποιούνται από ημισέληνο με την επικάλυψη μιας πλευράς της κούπα.
Τα ακατέργαστα τεμάχια διανέμονται στο πλέγμα ατμού. Το πλέγμα έχει προ-λίπανση με λάδι.
Το Νεπάλ Momo με κοτόπουλο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 45 λεπτά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο, mantovarku ή multivarku. Τι σας αρέσει περισσότερο.
Οι σκώροι ατμού μαγειρεύονται. Το άρωμά τους είναι ασύγκριτο!
Πλήρωση – προσφορά με ostrinkoy. Πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα, και από το Νεπάλ pelmenkas momo δεν βγαίνουν.
Momo (ζυμαρικά του Νεπάλ)
Χαίρομαι, οπαδοί των ζυμαρικών! Για εσάς υπάρχει μια ακόμα πιο επιτυχημένη εναλλακτική λύση για τις ζυμαρικά, manti και vareniki – Νεπάλ Momo.
Τα συστατικά
Σιτάλευρο – 2 φλιτζάνια + σκόνη
Πόσιμο νερό – 1/2 φλιτζάνι
Αλάτι – 3 πρέζα
Για τη γέμιση:
Κοτόπουλο – 500 γρ
Ρίζα τζίντζερ – 15 γρ
Πράσινα κρεμμύδια – 1 δοκός
Σάλτσα σόγιας – 3 κουταλιές της σούπας.
Σέλινο – για γεύση
Cilantro (μπορείτε να συγκομιδή για το χειμώνα) – για να δοκιμάσετε
Αλάτι – για γεύση
Όπως απαιτείται:
Λάδι – για λίπανση του διπλού λέβητα
Κρέμα γάλακτος – για σερβίρισμα
Διαδικασία μαγειρέματος
Ζαμπόν, pelmenki, pelmetshechki! Δεν υπάρχει χώρος στη γη όπου δεν θα μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο ζύμης με γέμιση.
Σήμερα θα περιηγηθούμε στον κόσμο των ραβιόλι του Νεπάλ. Για κάποιο λόγο, η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα όλων των υφιστάμενων παραλλαγών. Ας υπάρξει στο παρελθόν – οι Κινέζοι.
Στο Νεπάλ – Momo! Γιατί σταμάτησα σε ένα πιάτο του Νεπάλ; Ναι, επειδή το Νεπάλ απλά λατρεύει το pelmenki τους, όπως και εμείς. Φανταστείτε, τα πωλούν στις αγορές και εκεί τρώνε με ανυπομονησία. Ωστόσο, η ποικιλία των γεμισμάτων μπορεί να είναι απλώς επιζήμια. Σε εμάς όλα είναι πιο πρωτόγονα – η παραλλαγή κρέατος είναι στην πρωτοπορία.
Δεν έχουν μόνο κρέας, πουλερικά και λαχανικά. Μπορεί να είναι οτιδήποτε καθόλου εδώδιμης προέλευσης. Σε σχήμα, οι μοβ από το Νεπάλ διαφέρουν ελαφρώς από τις ρωσικές μας pelmeni και είναι έτοιμοι για ένα ζευγάρι. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πιο ξεκάθαρα τι είδους Momo είναι στο εξωτερικό.
Λαμβάνουμε τα συστατικά για τη δοκιμή από τη λίστα.
Όλα είναι σαν τη δική μας, αλλά χωρίς αυγά. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε βαθύ μπολ.
Το ζητείται.
Κουτάλι ή χέρια γίνονται βαθύτατα, όπου πρέπει να χύσετε σταδιακά το πόσιμο νερό.
Η ζύμη ζυμώνεται αμέσως.
Η ζύμη για το Νεπάλ Momo ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να είναι τελείως ελαστική.
Όπως και η συνηθισμένη ζύμη για ρωσικά ζυμαρικά, χρειάζεται ανάπαυση κάτω από το σελοφάν.
Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε “ανάπαυση”, η μεσαία γέμιση είναι έτοιμη. Τα συστατικά λαμβάνονται από τη λίστα.
Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται στο σπίτι. Είναι κατασκευασμένο από διάφορα μέρη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρματα. Κιμάδες ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Εδώ, για κιμά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο πράσινο κόλιαντρο. Αλάτι – για γεύση.
Μετά από αυτό, το γέμισμα για τους σκώρους ζυμώνεται με τα χέρια.
Η τελική ζύμη κυλάει σε μια δέσμη.
Η ζύμη για τον Momo χωρίζεται από τη δέσμη όχι με ένα μαχαίρι, όπως με εμάς, αλλά με τα χέρια.
Αναδιπλώνεται σε μια θήκη, έτσι ώστε όταν η έλαση δεν γίνεται αερομεταφερόμενη.
Κάθε μπάλα διαμορφώνεται σε ένα λεπτό κύκλο.
Σε έναν κύκλο πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Οι σκώροι μορφοποιούνται από ημισέληνο με την επικάλυψη μιας πλευράς της κούπα.
Τα ακατέργαστα τεμάχια διανέμονται στο πλέγμα ατμού. Το πλέγμα έχει προ-λίπανση με λάδι.
Το Νεπάλ Momo με κοτόπουλο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 45 λεπτά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο, mantovarku ή multivarku. Τι σας αρέσει περισσότερο.
Οι σκώροι ατμού μαγειρεύονται. Το άρωμά τους είναι ασύγκριτο!
Πλήρωση – προσφορά με ostrinkoy. Πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα, και από το Νεπάλ pelmenkas momo δεν βγαίνουν.