खाना पकाने की प्रक्रिया
बोरोडिनो रोटी पकाने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं! मुझे पहले से ही एक लंबे समय से खुद के लिए एक मिल गया है, जिसकी नुस्खा मुझे बहुत प्रभावित करती है! सबसे पहले, रोटी बहुत स्वादिष्ट है! दूसरा, इसकी तैयारी में आपकी भागीदारी एक बार, दो बार और obchelsya। खैर, ज़ाहिर है, इस घटना में कि आपके पास एक ग्रह मिक्सर है। अन्यथा, आपको आटे को थोड़ा कटाई के साथ टिंकर करना होगा।
आटा रात में डाल दिया जाता है, और सुबह में आप सेंकना कर सकते हैं। और दोपहर के भोजन के लिए आपकी मेज पर स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी होगी! सच है, वह, किसी भी रोटी की तरह, आग्रह करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। निजी तौर पर, मैं आमतौर पर ऐसी रोटी काटता हूं जो पहले 8-12 घंटे से पहले नहीं था।
वैसे, यह “पहाड़ी पर” रहने वाले लोगों के लिए बोरोडिंस्की खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। व्यक्तिगत अनुभव पर मैं कह सकता हूं कि मुझे हमेशा बोरोडिनो रोटी, बेकन, अनाज (अब यह सब मेरे देश में है) की कमी है।
स्टार्टर का उपयोग राई का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मेरे पास गेहूं का पूरा अनाज है, जिसे मैंने राई से अधिक किया है।
खमीर को परीक्षण की तैयारी से 6-8 घंटे पहले खिलाया जाना चाहिए, यह सक्रिय हो जाएगा। अगर मैं इस नुस्खा के लिए 10 बजे आटा डालता हूं, तो खमीर 14-15 घंटे में खिलाया जाता है।
मेरा खमीर रेफ्रिजरेटर में रहता है, यह शाश्वत है। सप्ताह में एक बार मैं इसे बाहर ले जाता हूं, इसे 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म कर देता हूं और अनुपात में फ़ीड करता हूं: 10 ग्राम। स्टार्टर (शाश्वत किण्वन) + 50 ग्राम। पानी + 50 ग्राम पूरे अनाज का आटा। शीर्ष ड्रेसिंग के बाद, मैं इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, यह चोटी तक पहुंच जाएगा, एक आश्चर्यजनक सुगंध मिलेगा और बसने लगेगा – आटा गूंधने का समय है!
लेकिन मैं भी करता हूं, आप चुनने के लिए स्वतंत्र हैं।
तो, खमीर पर बोरोडिनो रोटी की तैयारी के लिए हम सूची के अनुसार उत्पादों को तैयार करेंगे।
जैसा कि मैंने कहा, सबकुछ बेहद सरल है! कटोरे के मिक्सर में खमीर निकालें, पानी, नमक, शहद, दोनों प्रकार के आटे, मसालों को जोड़ें।
हम लगभग 20 मिनट तक हाथों से 15 मिनट के लिए आटा (नोजल – हुक) गूंधते हैं। यह चिपचिपा और तरल पर्याप्त होगा, यानी। यह रखेगा, लेकिन आप इसे एक गेंद में नहीं एकत्र कर सकते हैं। कटोरे की दीवारें एक ही समय में साफ हो जाएंगी।
इस तरह आटा निकलता है।
एक फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें और कमरे के तापमान पर 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।
मैं आमतौर पर 10 बजे आटा करता हूं, और 10 बजे मैं बेकिंग के लिए तैयारी करना शुरू करता हूं।
सुबह आपको ऐसी तस्वीर देखना होगा। खमीर पूरी तरह से अपने कार्य के साथ coped: आटा 2-3 गुना मात्रा में वृद्धि हुई।
एक greased रूप में आटा रखो। मेरे पास ऐसे दो छोटे रूप हैं।
मिक्सर के कटोरे से आसानी से आटा फैलाएं, इसे मोल्ड में डंप करें, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्वयं की मदद करें।
एक फिल्म के साथ आटा को कवर करें और इसे 1.5-3 घंटे के लिए गर्म जगह में रखें। इस तरह के समय भिन्नता इस तथ्य के कारण है कि परिवेश का तापमान अलग हो सकता है। एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, यह सेंकने का समय है।
फिल्म के बारे में क्या … आमतौर पर यह एक आटा है जो मैं एक शॉवर टोपी के साथ कवर करता हूं, इन दो उद्देश्यों के लिए अपने रसोईघर में रहता हूं। लेकिन इस बार वे वहां नहीं थे, और मैंने नए खरीदे नहीं, इसलिए मैंने सामान्य पैकेज के साथ फॉर्म को कवर किया, जो, जब आटा गुलाब, कसकर इसे फंस गया। बेशक, इसे खींचना मुश्किल नहीं था, लेकिन जब मैंने बैग खींच लिया, तो आटा के अंदर कीमती बुलबुले फट गए !!! इसलिए, मुझे एक सिलिकॉन स्कापुला की मदद का सहारा लेना पड़ा, जिसे मैंने भरपूर मात्रा में सूरजमुखी के तेल से तेल लगाया।
प्राणघातक? नहीं, यह नहीं है। लेकिन फिर रोटी की परत पर बहुत खूबसूरत धब्बे नहीं दिखाई दिए। बेशक, इसने स्वाद खराब नहीं किया, लेकिन यह सौंदर्यशास्त्र तोड़ दिया …
तो, सबूत के लिए भेजा आटा बाहर रख दिया।
आटा दिखता है, यह उल्लेखनीय रूप से बढ़ गया है।
भाप के साथ 10 मिनट के लिए पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में सेंकना (नीचे हम दो बर्फ क्यूब्स डालते हैं), फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट के लिए सेंकना।
अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करें !!!
सुगंधित और स्वादिष्ट बोरोडिनो रोटी खमीर के लिए तैयार है!
याद रखें मैंने तेल दाग के बारे में लिखा था? इस तरह उन्होंने देखा।
फॉर्म में रोटी को थोड़ा ठंडा करें, फिर गेट पर हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
यहां वह एक कट में है।
रोटी बहुत स्वादिष्ट, वसा के टुकड़े के साथ बोर्श के लिए आदर्श बाहर आता है!
बॉन भूख!
खमीर पर बोरोडिनो रोटी
खमीर पर बोरोडिनो रोटी तैयार करें, इसे आराम दें और घर की रोटी की जबरदस्त सुगंध और स्वाद का आनंद लें!
सामग्री
स्टार्टर गेहूं सक्रिय – 70 ग्राम
गर्म पानी – 350 ग्राम
गेहूं का आटा – 240 ग्राम
आटा राई – 240 ग्राम
नमक – 12 ग्राम
शहद – 2 बड़ा चम्मच।
जीरा बीज – 1 चम्मच।
धनिया के बीज – 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
बोरोडिनो रोटी पकाने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं! मुझे पहले से ही एक लंबे समय से खुद के लिए एक मिल गया है, जिसकी नुस्खा मुझे बहुत प्रभावित करती है! सबसे पहले, रोटी बहुत स्वादिष्ट है! दूसरा, इसकी तैयारी में आपकी भागीदारी एक बार, दो बार और obchelsya। खैर, ज़ाहिर है, इस घटना में कि आपके पास एक ग्रह मिक्सर है। अन्यथा, आपको आटे को थोड़ा कटाई के साथ टिंकर करना होगा।
आटा रात में डाल दिया जाता है, और सुबह में आप सेंकना कर सकते हैं। और दोपहर के भोजन के लिए आपकी मेज पर स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी होगी! सच है, वह, किसी भी रोटी की तरह, आग्रह करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। निजी तौर पर, मैं आमतौर पर ऐसी रोटी काटता हूं जो पहले 8-12 घंटे से पहले नहीं था।
वैसे, यह “पहाड़ी पर” रहने वाले लोगों के लिए बोरोडिंस्की खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। व्यक्तिगत अनुभव पर मैं कह सकता हूं कि मुझे हमेशा बोरोडिनो रोटी, बेकन, अनाज (अब यह सब मेरे देश में है) की कमी है।
स्टार्टर का उपयोग राई का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मेरे पास गेहूं का पूरा अनाज है, जिसे मैंने राई से अधिक किया है।
खमीर को परीक्षण की तैयारी से 6-8 घंटे पहले खिलाया जाना चाहिए, यह सक्रिय हो जाएगा। अगर मैं इस नुस्खा के लिए 10 बजे आटा डालता हूं, तो खमीर 14-15 घंटे में खिलाया जाता है।
मेरा खमीर रेफ्रिजरेटर में रहता है, यह शाश्वत है। सप्ताह में एक बार मैं इसे बाहर ले जाता हूं, इसे 1-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म कर देता हूं और अनुपात में फ़ीड करता हूं: 10 ग्राम। स्टार्टर (शाश्वत किण्वन) + 50 ग्राम। पानी + 50 ग्राम पूरे अनाज का आटा। शीर्ष ड्रेसिंग के बाद, मैं इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, यह चोटी तक पहुंच जाएगा, एक आश्चर्यजनक सुगंध मिलेगा और बसने लगेगा – आटा गूंधने का समय है!
लेकिन मैं भी करता हूं, आप चुनने के लिए स्वतंत्र हैं।
तो, खमीर पर बोरोडिनो रोटी की तैयारी के लिए हम सूची के अनुसार उत्पादों को तैयार करेंगे।
जैसा कि मैंने कहा, सबकुछ बेहद सरल है! कटोरे के मिक्सर में खमीर निकालें, पानी, नमक, शहद, दोनों प्रकार के आटे, मसालों को जोड़ें।
हम लगभग 20 मिनट तक हाथों से 15 मिनट के लिए आटा (नोजल – हुक) गूंधते हैं। यह चिपचिपा और तरल पर्याप्त होगा, यानी। यह रखेगा, लेकिन आप इसे एक गेंद में नहीं एकत्र कर सकते हैं। कटोरे की दीवारें एक ही समय में साफ हो जाएंगी।
इस तरह आटा निकलता है।
एक फिल्म के साथ कटोरे को कवर करें और कमरे के तापमान पर 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।
मैं आमतौर पर 10 बजे आटा करता हूं, और 10 बजे मैं बेकिंग के लिए तैयारी करना शुरू करता हूं।
सुबह आपको ऐसी तस्वीर देखना होगा। खमीर पूरी तरह से अपने कार्य के साथ coped: आटा 2-3 गुना मात्रा में वृद्धि हुई।
एक greased रूप में आटा रखो। मेरे पास ऐसे दो छोटे रूप हैं।
मिक्सर के कटोरे से आसानी से आटा फैलाएं, इसे मोल्ड में डंप करें, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्वयं की मदद करें।
एक फिल्म के साथ आटा को कवर करें और इसे 1.5-3 घंटे के लिए गर्म जगह में रखें। इस तरह के समय भिन्नता इस तथ्य के कारण है कि परिवेश का तापमान अलग हो सकता है। एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, यह सेंकने का समय है।
फिल्म के बारे में क्या … आमतौर पर यह एक आटा है जो मैं एक शॉवर टोपी के साथ कवर करता हूं, इन दो उद्देश्यों के लिए अपने रसोईघर में रहता हूं। लेकिन इस बार वे वहां नहीं थे, और मैंने नए खरीदे नहीं, इसलिए मैंने सामान्य पैकेज के साथ फॉर्म को कवर किया, जो, जब आटा गुलाब, कसकर इसे फंस गया। बेशक, इसे खींचना मुश्किल नहीं था, लेकिन जब मैंने बैग खींच लिया, तो आटा के अंदर कीमती बुलबुले फट गए !!! इसलिए, मुझे एक सिलिकॉन स्कापुला की मदद का सहारा लेना पड़ा, जिसे मैंने भरपूर मात्रा में सूरजमुखी के तेल से तेल लगाया।
प्राणघातक? नहीं, यह नहीं है। लेकिन फिर रोटी की परत पर बहुत खूबसूरत धब्बे नहीं दिखाई दिए। बेशक, इसने स्वाद खराब नहीं किया, लेकिन यह सौंदर्यशास्त्र तोड़ दिया …
तो, सबूत के लिए भेजा आटा बाहर रख दिया।
आटा दिखता है, यह उल्लेखनीय रूप से बढ़ गया है।
भाप के साथ 10 मिनट के लिए पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में सेंकना (नीचे हम दो बर्फ क्यूब्स डालते हैं), फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट के लिए सेंकना।
अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करें !!!
सुगंधित और स्वादिष्ट बोरोडिनो रोटी खमीर के लिए तैयार है!
याद रखें मैंने तेल दाग के बारे में लिखा था? इस तरह उन्होंने देखा।
फॉर्म में रोटी को थोड़ा ठंडा करें, फिर गेट पर हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
यहां वह एक कट में है।
रोटी बहुत स्वादिष्ट, वसा के टुकड़े के साथ बोर्श के लिए आदर्श बाहर आता है!
बॉन भूख!