נקניק ביתי מבשר

תהליך בישול

נקניק בית מבשר מתקבל בכל מקרה! לא היתה אפילו פעם אחת שלא יכולתי לקבל מנה כזאת, ואני בישלתי אותה, אפיתי אותה, ואפילו הכנתי אותה. אני אוהב את המתכון הזה כי זה מאפשר לך ליצור וריאציות שונות, שתוארו לעיל, וליהנות טעם שונה, למעשה, אותה צלחת.

כדי לוודא שיש לך נקניקיות מתוצרת בית מבשר, אני ממליץ בזהירות ללמוד כמה סודות ההכנות שלה.

הטעות החשובה ביותר היא לדחוף את המעיים עם מלית! זה לא יכול להיעשות, כי עם עיבוד תרמי כוח מתנפח על פעמיים.

הטעות השנייה היא למלא את המעיים עם בשר טחון מיד לאחר הכנתו. זכור כי בשר טחון צריך לשכב במקום קר במשך כ 6-8 שעות כדי לספוג את כל הטעמים של תבלינים ותבלינים, ובמיוחד – שום!

קוניאק או וודקה במילוי לא הכרחי, אם אתה מבשל את נקניק מבושל, להיות בטוח – אם אתה מבשל גלם! אני מוסיף אלכוהול בכל מקרה, מאז אני משאיר בשר טחון במקרר למשך כל הלילה.

בשר בקר קרה שטף במים, חתך בזהירות את הוורידים הכחולים והסרטים. חתכתי את הבשר לחתיכות קטנות. ב syrovyalenuyu – קצת יותר גדול. מורחים בקערת סלט עמוקה.

אותם חלקים לחתוך שומן חזיר טרי, שטף וקלף מן העור. אם אין טרי, אתה יכול להשתמש בייקון מלוחים, אבל אז להפחית את הנורמה מלח במתכון!

אני שופכת את התבלינים המבושלים לתוך קערת הסלט. אתה יכול להוסיף את הטעם שלך, אבל רק יבש! אין להוסיף עשבי תיבול טריים או עשבי תיבול עבור בשר טחון – זה יכול לגרום להם חמוץ בגלל אותם.

לאחר מכן, אנו לדחוס את הקרקע שיני שום טחון ויוצקים אלכוהול.

מערבבים היטב את המילוי. רצוי כי כל המוצרים להכנת שלה הם מראש מקורר. בטופס זה, אנו מניחים קערת סלט עם התוכן בקור עד הבוקר או במשך 6-8 שעות, מכוסה סרט מזון או מנות על גבי הדף.

בבוקר, מערבבים את הבשר שוב. אנחנו מושכים את הזרבובית המיוחדת ממטחנת הבשר על מעי חזיר המלוחים, ואנחנו קושרים את קצה המעי עם חוט צפוף. הקפד לחדור את קצה המעיים עם מחט, כך שכאשר מילוי עם בשר טחון, האוויר משוחרר ממנו. אנחנו ממלאים בשר בקר טחון, יוצרים מהם חוגי נקניקיות, נקניקיות וכו ‘. מקומות עם הצטברות של אוויר פירסינג עם מחט, לשחרר את האוויר. אנחנו לא מתמלאים בחוזקה! זה מאוד חשוב! כמחצית רוחב המעי. אנחנו קושרים את קצה הנקניקים בחוט.

חילקתי את הנקניק הארוך לשלושה חלקים קטנים. שניים מהם קפאו במקפיא – העבודות התגלגלו. היצירה השלישית הונחה בסיר ושפכה מים קרים, והוסיפה כמה עלי דפנה. המחבת הונחה על התנור, כולל החום המינימלי. זכור כי המים במחבת צריך רק לרעוד, ולא להרתיח – זה בערך 80 C. בטמפרטורה זו, נקניק מבושל. הקפד לשבור אותו במקומות רבים עם מחט, אבל אחרי 5-10 דקות של בישול, כאשר הוא מתנפח. אם זה לא נעשה, המעיים יתפוצצו והמרקם יגיע בסיר.

מרתיחים נקניק במשך שעה בערך.

לאחר מכן, אנו לחלץ אותו לקשור את הקצוות – זה אופציונלי. בואו להתקרר בקור. לא לחתוך את הנקניקייה החמה, כמו הבטן פשוט פורץ והמילוי יגיע החוצה.

השומן המומס צריך להקפיא! זה לוקח בערך 1.5-2 שעות הקור.

אחרי זה נקניקים תוצרת בית מבשר ניתן לחתוך שימש חטיף קר.

רצוי לחתוך מעגל או מקל נקניקיות בעקיפין.

נעים לך!