النقانق محلية الصنع مصنوعة من لحم البقر هي ألذ بكثير وأكثر فائدة من النسخة مخزنها!

المكونات

لحم بقر (لب) – 800 جم

الدهون من لحم الخنزير الطازج – 300 غرام

خليط من الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

الثوم – 4 denticles

امعاء لحم الخنزير غسلها – 2 م

جوزة الطيب – 3 قرصة

الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

ملح النتريت – 0.5 ملعقة شاي. بدون قمة

الكونياك – 2 ملعقة طعام

  • 343 سعرة حرارية
  • ساعتان

عملية الطهي

يتم الحصول على السجق المنزلي من لحم البقر في أي حال! لم يكن هناك وقت واحد لم أتمكن من الحصول على هذا الطبق ، وقمت بطهيها وخبزها ، وحتى جعلتها نيئة. أحب هذه الوصفة لأنها تسمح لك بإنشاء أشكال مختلفة ، كما هو موضح أعلاه ، والاستمتاع بطعم مختلف ، في الواقع ، نفس الطبق.

للتأكد من أن لديك نقانق طبيعية الصنع من لحم البقر ، فإنني أوصي بعناية دراسة العديد من أسرار إعداده.

الخطأ الأكثر أهمية هو حشو الأمعاء بالحشو! هذا لا يمكن القيام به ، لأنه مع المعالجة الحرارية تضخم قوة الجرعة مرتين.

الخطأ الثاني هو ملء الأمعاء باللحم المفروم مباشرة بعد تحضيرها. تذكر أن اللحم المفروم يجب أن يوضع في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات لامتصاص جميع نكهات التوابل والتوابل ، وعلى وجه الخصوص – الثوم!

الكونياك أو الفودكا في الحشوة ليست ضرورية ، إذا كنت تطبخ النقانق المسلوقة ، تأكد – إذا كنت تطبخ الخام! وأضيف الكحول في أي حال ، لأنني أترك اللحم المفروم في الثلاجة طوال الليل.

المكونات للنقانق محلية الصنع لحم البقر

لحم البقر البارد يغسل في الماء ، وقطع بعناية عروقها الزرقاء والأفلام. قطعت اللحم إلى قطع صغيرة. على syrovyalenuyu – أكبر قليلا. انتشر في وعاء سلطة عميق.

قطع اللحم إلى قطع

قطع نفس قطع الخنزير الطازج لحم الخنزير ، وغسلها وتقشيرها من الجلد. إذا لم يكن هناك طازج ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المملح ، ولكن بعد ذلك خفض مستوى الملح في الوصفة!

ضع قطع لحم الخنزير المقدد

أصب التوابل المطبوخة في وعاء السلطة. يمكنك إضافة الخاصة بك لذوقك ، ولكن فقط المجففة! لا تضيف أعشابًا أو أعشابًا طازجة إلى اللحم المفروم – فقد يؤدي ذلك إلى تعكرها بسببها.

رش الملح والتوابل

بعد ذلك ، نضغط فصوص الثوم المفرومة على الأرض ونسكب الكحول.

أضف الثوم

خلط دقيق الحشو. من المرغوب فيه أن يتم تبريد جميع المنتجات المعدة لإعدادها. في هذا الشكل ، نضع صحن سلطة مع محتويات في البرد حتى الصباح أو لمدة 6-8 ساعات ، مغطاة بفيلم الطعام أو حزمة على القمة.

حرك اللحم المفروم

في الصباح ، حرك اللحم مرة أخرى. نقوم بسحب الفوهة الخاصة من مفرمة اللحم ، وهي أمعاء لحم الخنزير المملحة المغسولة ونربط نهاية الأمعاء بخيط كثيف. تأكد من اختراق نهاية الأمعاء بإبرة ، بحيث يتم إطلاق الهواء منه عند ملء اللحم المفروم. نملأ الشجاعة باللحم المفروم ، ونشكل منها دوائر من النقانق ، النقانق ، إلخ. الأماكن مع تراكم الهواء اخترقت مع إبرة ، والخروج من الهواء. نحن لا تملأ بإحكام! هذا مهم جدا! ما يقرب من نصف عرض الأمعاء. نربط نهاية النقانق بخيط.

الامعاء مع اللحم المفروم

قسمت النقانق الطويلة إلى ثلاث قطع صغيرة. تجمد اثنان منهم في الثلاجة – تحولت قطع العمل بها. وضعت القطعة الثالثة في طنجرة وصبّت ماء بارد ، يضيف زوج من أوراق الغار. تم وضع المقلاة على الموقد ، بما في ذلك الحرارة الدنيا. تذكر أن الماء في المقلاة يجب أن يهز فقط ، ولا يغلي – إنه حوالي 80 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، النقانق المطبوخة. تأكد من كسرها في العديد من الأماكن باستخدام إبرة ، ولكن بعد 5-10 دقائق من الطهي ، عندما تتضخم. إذا لم يتم ذلك ، سوف تنفجر الأمعاء وسوف تظهر اللحم المفروم في قدر.

ضع النقانق في الماء

اغلي النقانق لمدة ساعة.

طهي النقانق

بعد ذلك ، سنقوم باستخلاصها وربط النهايات – وهذا أمر اختياري. دعونا تبرد في البرد. لا تقطع النقانق الساخنة ، حيث أن الأمعاء تنفجر ببساطة وستظهر الحشو.

الحصول على النقانق من الماء

ينبغي أن تجمد الدهون المذابة! يستغرق حوالي 1.5-2 ساعات في البرد.

سجق منزلي الصنع جاهز من لحم البقر

بعد هذا يمكن قطع النقانق محلية الصنع من لحم البقر وخدم كوجبة خفيفة باردة.

صور من السجق محلية الصنع من لحم البقر

من المستحسن أن تقطع دائرة أو عصا من النقانق بشكل غير مباشر.

وصفة من النقانق محلية الصنع من لحوم البقر

سارة لك!