Διαδικασία μαγειρέματος
Το λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο το φθινόπωρο, όταν εμφανίζεται φρέσκο λάχανο στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών. Παρασκευάζονται με κιμά και διάφορα λαχανικά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε το κλασικό γεμιστό λάχανο με κιμά και ρύζι, έτσι ήταν πάντα μαγειρεμένα.
Το πιο σημαντικό πράγμα στο ρόφημα λάχανων είναι ένα παραγέμισμα. Για την προετοιμασία του, βάζουμε στο πιάτο σπιτικό κρέας, βρασμένο ρύζι, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χόρτα και ένα αυγό κοτόπουλου. Μην ξεχάσετε να το αλάσετε όλα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και προσθέστε άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
Αναμίξτε καλά τα συστατικά για τους κυλίνδρους με λάχανο.
Τώρα θα ασχοληθούμε με ένα εξίσου σημαντικό στάδιο προετοιμασίας στα λάχανα λάχανο. Για να πλύνετε, αφαιρέστε ένα ζευγάρι κορυφαίων φύλλων και κόψτε το πάνω μέρος της κούτσουρας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Γύρω από το κούτσουρο κόβεται με ένα μαχαίρι όπως στη φωτογραφία. Αυτό γίνεται ώστε αργότερα θα ήταν βολικό να κόβουμε τα φύλλα από την κεφαλή λάχανου.
Το λάχανο βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από διαφορετικές πλευρές. Η διαδικασία παρασκευής των φύλλων κάνει το λάχανο μαλακότερο και όχι εύθραυστο, πράγμα που μας επιτρέπει να συσκευάζουμε κιμά σε αυτά.
Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε την άκρη του φύλλου λάχανου. Η μεσαία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για μια σαλάτα, ή μια πλάκα πιάτο – ίσως εγώ αργότερα τη συνταγή του.
Είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε ένα κόκκινο, τώρα θα επιδείξω αυτή τη διαδικασία με παράδειγμα. Πάρτε το φύλλο και βάλτε πάνω του forcemeat όπως στη φωτογραφία.
Κάνουμε μία αντιστροφή.
Διπλώστε τα πλευρικά άκρα.
Περνάμε το περιστέρι στο τέλος.
Ως αποτέλεσμα, πήρα 13 γεμιστά λάχανα, από τα οποία αποφάσισα να μαγειρέψω 4 κομμάτια, και τα υπόλοιπα να παγώσουν. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τους γεμισμένους ρόλους λάχανων με κιμά.
Πρώτα απ ‘όλα, ετοιμάζουμε λαχανικά για ψήσιμο και σβέση – είναι ψιλοκομμένα κομμένα κρεμμύδια, ντομάτα και τριμμένα καρότα.
Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λαχανικό ή το ελαιόλαδο και βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά για σβήσιμο. Σολίμι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι μπιζέλια. Τα σβήνετε κάτω από το κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας.
Όταν τα λαχανικά σβήνουν, βάλτε τα ρολά λάχανου πάνω τους, τα φωτίζετε ελαφρά στα λαχανικά, προσθέτετε νερό και καλύψτε με ένα καπάκι αφήνετε σε μια μικρή φωτιά για 40 λεπτά.
Μετά από 40 λεπτά, σερβίρουμε τα ροδάκια λάχανου με κιμά και ρύζι στο τραπέζι χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Καλό φαγητό!
Γεμιστά λάχανα με κιμά και ρύζι
Απλό γεμισμένο λάχανο με γέμιση από σπιτικό κιμά και ρύζι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριους, όλα είναι απλά και οικονομικά προσιτά, είναι δύσκολο να βιδωθούν.
Τα συστατικά
Νέο λάχανο – 1 κεφάλι
Κιμάς (χοιρινό και μοσχάρι) – 1 κιλό
Καρότα – 1 τεμ.
Ντομάτα – 1 τεμ.
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Κοτόπουλο αυγό – 1 τεμ.
Ρύζι – 5 κουταλιές της σούπας. l.
Άνηθος και μαϊντανός.
Μαύρο πιπέρι: 5 μπιζέλια
Φύλλο δάφνης – 2 τεμ.
Μαύρο πιπέρι – για γεύση
Αλάτι για κιμά: 2 κουταλιές της σούπας, για λαχανικά: 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
Διαδικασία μαγειρέματος
Το λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο το φθινόπωρο, όταν εμφανίζεται φρέσκο λάχανο στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών. Παρασκευάζονται με κιμά και διάφορα λαχανικά. Σήμερα θα μαγειρέψουμε το κλασικό γεμιστό λάχανο με κιμά και ρύζι, έτσι ήταν πάντα μαγειρεμένα.
Το πιο σημαντικό πράγμα στο ρόφημα λάχανων είναι ένα παραγέμισμα. Για την προετοιμασία του, βάζουμε στο πιάτο σπιτικό κρέας, βρασμένο ρύζι, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χόρτα και ένα αυγό κοτόπουλου. Μην ξεχάσετε να το αλάσετε όλα με δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και προσθέστε άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας.
Αναμίξτε καλά τα συστατικά για τους κυλίνδρους με λάχανο.
Τώρα θα ασχοληθούμε με ένα εξίσου σημαντικό στάδιο προετοιμασίας στα λάχανα λάχανο. Για να πλύνετε, αφαιρέστε ένα ζευγάρι κορυφαίων φύλλων και κόψτε το πάνω μέρος της κούτσουρας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Γύρω από το κούτσουρο κόβεται με ένα μαχαίρι όπως στη φωτογραφία. Αυτό γίνεται ώστε αργότερα θα ήταν βολικό να κόβουμε τα φύλλα από την κεφαλή λάχανου.
Το λάχανο βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από διαφορετικές πλευρές. Η διαδικασία παρασκευής των φύλλων κάνει το λάχανο μαλακότερο και όχι εύθραυστο, πράγμα που μας επιτρέπει να συσκευάζουμε κιμά σε αυτά.
Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε την άκρη του φύλλου λάχανου. Η μεσαία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για μια σαλάτα, ή μια πλάκα πιάτο – ίσως εγώ αργότερα τη συνταγή του.
Είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε ένα κόκκινο, τώρα θα επιδείξω αυτή τη διαδικασία με παράδειγμα. Πάρτε το φύλλο και βάλτε πάνω του forcemeat όπως στη φωτογραφία.
Κάνουμε μία αντιστροφή.
Διπλώστε τα πλευρικά άκρα.
Περνάμε το περιστέρι στο τέλος.
Ως αποτέλεσμα, πήρα 13 γεμιστά λάχανα, από τα οποία αποφάσισα να μαγειρέψω 4 κομμάτια, και τα υπόλοιπα να παγώσουν. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τους γεμισμένους ρόλους λάχανων με κιμά.
Πρώτα απ ‘όλα, ετοιμάζουμε λαχανικά για ψήσιμο και σβέση – είναι ψιλοκομμένα κομμένα κρεμμύδια, ντομάτα και τριμμένα καρότα.
Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λαχανικό ή το ελαιόλαδο και βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά για σβήσιμο. Σολίμι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι μπιζέλια. Τα σβήνετε κάτω από το κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας.
Όταν τα λαχανικά σβήνουν, βάλτε τα ρολά λάχανου πάνω τους, τα φωτίζετε ελαφρά στα λαχανικά, προσθέτετε νερό και καλύψτε με ένα καπάκι αφήνετε σε μια μικρή φωτιά για 40 λεπτά.
Μετά από 40 λεπτά, σερβίρουμε τα ροδάκια λάχανου με κιμά και ρύζι στο τραπέζι χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε ξινή κρέμα.
Καλό φαγητό!