عملية الطهي
عجينة كاتايفي أو “شعر الملاك” هي ضيف في الخارج بدأ يظهر في سلاسل متاجرنا الكبيرة. يتم استخدامه للطهي الأطباق والحلويات من المأكولات الشرقية واليونانية ، البلقان.
واحدة من الحلويات الشهيرة للمطبخ المصري ، والتي تعد من اختبار kataafa-kraafa (أو canfa). كما أنها شهيرة في المطبخ التركي والشرق الأوسط واليوناني. هذا تذكار صالح للأكل يتم جلبه إلى المنزل للسفر من هذه البلدان.
في المنزل ، ليس من الصعب إعداد كوناف مصري ، والأكثر صعوبة هو العثور على العجين ، والباقي هو مسألة تقنية.
الطبخ! عادة ما يتم بيع عجينة الكتاييف المجمدة ، يجب أن يتم تجريدها مسبقا وبشكل دقيق للغاية. لهذا ، نحول العجين من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات (ويفضل أن يكون ذلك في الليل). وهكذا ضمن حزمة ليس التكثيف، والتي يمكن التسلل العجين الكثير من الرطوبة، وذلك لأن في هذه الحالة لا تتحول المعجنات متموج، وسوف نعمل بجد مع اختبار شوهت.
مثل اختبار فيلو ، يجف kataifi في الهواء الطلق ، لذلك قبل البدء في إعداد الحلوى ، يجب أن يتم تخزينها في عبوة.
من المكسرات اخترت البقان والفستق ، ويمكن استبدالها باللوز أو الجوز أو استخدام نوع واحد فقط من المكسرات.
لا يمكن إذابة النفط مقدمًا ، لأننا سنذيبه.
بادئ ذي بدء ، دعونا نعتني بالمكسرات: يمكننا طحنها بشكل فردي بسكين. يمكنك تسريع العملية باستخدام خلاط ، ولكنك تحتاج إلى التأكد من أن المكسرات لا تحترق في الدقيق ، ويجب أن تبقى القطع. في كل نوع من المكسرات المسحوقة ، أضيفي القرفة والهيل. كان لي فستقان أقل من البستق ، لذلك قمت بتقسيم مزيج من القرفة والهيل إلى قسمين غير متساويين ، تم صب معظمها في البقان ، وصب الجزء الأصغر في الفستق. نحن نخلط المكسرات مع التوابل.
تذوب الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. نحن نأخذ الزيت لتليين العفن ، والسماح لبقية النفط يبرد قليلا.
يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.
شراب اللحام ، لهذا في مقلاة صغيرة يخلط السكر ، وعصا القرفة ، والشارات ، ونكهة الليمون والماء. نأتي كل شيء ليغلي ويطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما (3-5 دقائق). اترك الشراب للإصرار وتهدئة ، في حين أننا سوف قالب والخبز cunafu.
وبمجرد أن يبرد الزيت أسفل بما فيه الكفاية (يجب أن لا يحرق يديك)، وإزالة العجين من حزمة kataifi، ننتقل إلى وعاء كبير وتكدرت بخفة أصابعه، قطع الخيط. ثم اسكب الزبدة في العجينة ، واستمر يديك في فرز أوتار العجينة للتأكد من أن العجين مشبع بالزيت تمامًا ، ولا يجب أن يكون هناك أي أجزاء جافة من العجينة.
نأخذ قطعة صغيرة من عجينة kataifi في يد ، لفها حول الاصبع بحيث يتم تشكيل اسطوانة مع عطلة في وسط يشبه عش. الاكتئاب عميق ، ولكن ليس من خلاله.
نحن ملء الشق مع المكسرات مع التوابل. عدد المكسرات – لذوقك ، أنا مناسب في 1 ملعقة صغيرة. المكسرات في كل اسطوانة.
قمنا بنشر kunafs شكلت (kanafe) في صحن الخبز المعدة. تحتاج إلى نشر المنتجات دون ترك مكان بينهما. يوضع مع الحلوى في فرن مسخن لمدة ساعة. ربما يستغرق الأمر وقتًا أقل. يجب أن يصبح الكنافة المصرية النهائية ذهبية صغيرة.
في الوقت الذي يتم فيه تحضير الحلاوة ، سنقوم بتخفيف الشراب للتخلص من الحماس والقرفة والباديان – لقد قاموا بالفعل بعملهم ، وقد تحول الشراب إلى عطرة للغاية ، وهو أيضًا كثيف.
بعد مرور ساعة ، اخرج شكل الحلوى من الفرن وأملئه على الفور بشراب (حوالي 2/3 شراب) ، صب ببطء ، في محاولة للوصول إلى كل “عش”. بعد ذلك ، قم بتغطية شكل غطاء أو صينية مناسبة الحجم واتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة لامتصاص الشراب.
بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء واسكب الشراب المتبقي على kunaf. مرة أخرى ، قم بتغطية النموذج واترك المغطاة حتى التبريد ونقع الحلوى. سوف تأخذ العجين الشراب بالكامل ، مما يجعل الحلوى العطرية والعصير بشكل لا يصدق ، في حين لا تتسرب!
خدمة علاج إلى الجدول والتمتع به!
بالمناسبة ، في اليوم الثاني ، يكون الكافى المصري لذيذًا!
شهية طيبة!
الكنافة المصرية
الكنافة المصرية عبارة عن حلوى ، يتم تحضيرها من عجينة كاتايفى والمكسرات ، وبعد الخبز يتم شرابها بشراب عطرة.
المكونات
عجينة كاتايفى – 225 جم
جوز البقان – 90 غ
الفستق (مقشر ، غير مملح) – 40 غ
الهيل (الأرض) – 1/4 ملعقة شاي.
القرفة (الأرض) – 1/2 ملعقة شاي.
زبدة – 130 غ
للشراب:
سكر – 230 غرام
ماء – 170 غرام
الارز الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
القرفة (العصا) – 1 جهاز كمبيوتر.
سيئة (العلامات النجمية) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
عملية الطهي
عجينة كاتايفي أو “شعر الملاك” هي ضيف في الخارج بدأ يظهر في سلاسل متاجرنا الكبيرة. يتم استخدامه للطهي الأطباق والحلويات من المأكولات الشرقية واليونانية ، البلقان.
واحدة من الحلويات الشهيرة للمطبخ المصري ، والتي تعد من اختبار kataafa-kraafa (أو canfa). كما أنها شهيرة في المطبخ التركي والشرق الأوسط واليوناني. هذا تذكار صالح للأكل يتم جلبه إلى المنزل للسفر من هذه البلدان.
في المنزل ، ليس من الصعب إعداد كوناف مصري ، والأكثر صعوبة هو العثور على العجين ، والباقي هو مسألة تقنية.
الطبخ! عادة ما يتم بيع عجينة الكتاييف المجمدة ، يجب أن يتم تجريدها مسبقا وبشكل دقيق للغاية. لهذا ، نحول العجين من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات (ويفضل أن يكون ذلك في الليل). وهكذا ضمن حزمة ليس التكثيف، والتي يمكن التسلل العجين الكثير من الرطوبة، وذلك لأن في هذه الحالة لا تتحول المعجنات متموج، وسوف نعمل بجد مع اختبار شوهت.
مثل اختبار فيلو ، يجف kataifi في الهواء الطلق ، لذلك قبل البدء في إعداد الحلوى ، يجب أن يتم تخزينها في عبوة.
من المكسرات اخترت البقان والفستق ، ويمكن استبدالها باللوز أو الجوز أو استخدام نوع واحد فقط من المكسرات.
لا يمكن إذابة النفط مقدمًا ، لأننا سنذيبه.
بادئ ذي بدء ، دعونا نعتني بالمكسرات: يمكننا طحنها بشكل فردي بسكين. يمكنك تسريع العملية باستخدام خلاط ، ولكنك تحتاج إلى التأكد من أن المكسرات لا تحترق في الدقيق ، ويجب أن تبقى القطع. في كل نوع من المكسرات المسحوقة ، أضيفي القرفة والهيل. كان لي فستقان أقل من البستق ، لذلك قمت بتقسيم مزيج من القرفة والهيل إلى قسمين غير متساويين ، تم صب معظمها في البقان ، وصب الجزء الأصغر في الفستق. نحن نخلط المكسرات مع التوابل.
تذوب الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. نحن نأخذ الزيت لتليين العفن ، والسماح لبقية النفط يبرد قليلا.
يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.
شراب اللحام ، لهذا في مقلاة صغيرة يخلط السكر ، وعصا القرفة ، والشارات ، ونكهة الليمون والماء. نأتي كل شيء ليغلي ويطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما (3-5 دقائق). اترك الشراب للإصرار وتهدئة ، في حين أننا سوف قالب والخبز cunafu.
وبمجرد أن يبرد الزيت أسفل بما فيه الكفاية (يجب أن لا يحرق يديك)، وإزالة العجين من حزمة kataifi، ننتقل إلى وعاء كبير وتكدرت بخفة أصابعه، قطع الخيط. ثم اسكب الزبدة في العجينة ، واستمر يديك في فرز أوتار العجينة للتأكد من أن العجين مشبع بالزيت تمامًا ، ولا يجب أن يكون هناك أي أجزاء جافة من العجينة.
نأخذ قطعة صغيرة من عجينة kataifi في يد ، لفها حول الاصبع بحيث يتم تشكيل اسطوانة مع عطلة في وسط يشبه عش. الاكتئاب عميق ، ولكن ليس من خلاله.
نحن ملء الشق مع المكسرات مع التوابل. عدد المكسرات – لذوقك ، أنا مناسب في 1 ملعقة صغيرة. المكسرات في كل اسطوانة.
قمنا بنشر kunafs شكلت (kanafe) في صحن الخبز المعدة. تحتاج إلى نشر المنتجات دون ترك مكان بينهما. يوضع مع الحلوى في فرن مسخن لمدة ساعة. ربما يستغرق الأمر وقتًا أقل. يجب أن يصبح الكنافة المصرية النهائية ذهبية صغيرة.
في الوقت الذي يتم فيه تحضير الحلاوة ، سنقوم بتخفيف الشراب للتخلص من الحماس والقرفة والباديان – لقد قاموا بالفعل بعملهم ، وقد تحول الشراب إلى عطرة للغاية ، وهو أيضًا كثيف.
بعد مرور ساعة ، اخرج شكل الحلوى من الفرن وأملئه على الفور بشراب (حوالي 2/3 شراب) ، صب ببطء ، في محاولة للوصول إلى كل “عش”. بعد ذلك ، قم بتغطية شكل غطاء أو صينية مناسبة الحجم واتركيه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة لامتصاص الشراب.
بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء واسكب الشراب المتبقي على kunaf. مرة أخرى ، قم بتغطية النموذج واترك المغطاة حتى التبريد ونقع الحلوى. سوف تأخذ العجين الشراب بالكامل ، مما يجعل الحلوى العطرية والعصير بشكل لا يصدق ، في حين لا تتسرب!
خدمة علاج إلى الجدول والتمتع به!
بالمناسبة ، في اليوم الثاني ، يكون الكافى المصري لذيذًا!
شهية طيبة!