खाना पकाने की प्रक्रिया
इस साल यह किसी भी तरह से हुआ कि मैं अक्सर कॉटेज पनीर Muffins बनाते हैं। इंटरनेट पर मिली नुस्खा के साथ शुरू हुआ, यह बहुत अच्छा हो गया! लेकिन, के रूप में यह अक्सर होता है – नहीं की है कि, इस एक और मात्रा के आकार, सिद्धांत रूप में एक बड़े केक आवश्यक नहीं है, और केवल अगले चाय पार्टी … के लिए आवश्यक टुकड़े के एक जोड़े और इसके अलावा, यह क्या एक बनाता है के रूप में बस उत्सुक था केक इतना ऊंचा और सुस्त है (पहली पर्चे में टिप्पणियों में मैंने इसे पूछा था)। सामान्य तौर पर, मैं कई रूपों की कोशिश, मैं निरपेक्ष न्यूनतम सामान्य खाद्य पदार्थ है कि हर रसोई घर में हो जाते हैं से muffins के लिए इस सरलीकृत दही आटा नुस्खा खुद के लिए विकसित की है, या आप किसी भी किराने की पर उन्हें खरीद सकते हैं।
गणित में कहते हैं, सामग्री का एक सेट, “आवश्यक और पर्याप्त” है। एक अंडा – मेरी राय में, पूर्ण न्यूनतम। एक अंडे से, 4-6 कपकेक या कैपकास्क, या एक छोटे से रूप के लिए एक दही आटा पाने के लिए यथार्थवादी है। स्वाभाविक रूप से, आप आनुपातिक रूप से सामग्री की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं। एक अंडे से भी कम, संपर्क में कोई बात नहीं है।
केक और कुटीर चीज़ के लिए आटा के घटक इस प्रकार हैं: 1 अंडे के लिए – आटा के 100 ग्राम और कुटीर चीज़ के 100 ग्राम। तेल – कुटीर चीज़ के वजन का आधा, यानी। 50 ग्राम चीनी रेत – कुटीर चीज़ के वजन के तीन चौथाई, यानी। 75 ग्राम बेकिंग पाउडर 1 चम्मच के लिए पर्याप्त है। बिना शीर्ष के।
समरूपता तक चीनी के साथ सभी तरल अवयवों को मिलाएं। यानी हम कुटीर चीज़, मक्खन, अंडे, चीनी लेते हैं और इसे कम गति पर या एक कांटा के साथ मिक्सर के साथ मिलाते हैं। मिक्सर सरल है, यह कुटीर चीज़ के टुकड़ों को तोड़ना आसान बनाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर कॉटेज पनीर गैर सजातीय है। विशेष रूप से, यह जरूरी नहीं है, हालांकि यह भी बदतर नहीं होगा। एक मूर्खतापूर्ण ऑपरेशन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मैंने अलग-अलग विकल्पों की कोशिश की।
मूल नुस्खा में, इस तथ्य पर बहुत अधिक ध्यान दिया गया था कि तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक अंडे के लिए नुस्खा के लिए, जब मिक्सर के साथ मिश्रित किया जाता है, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं होता है – ठीक है, कुछ गांठ शेष होंगे, इससे अंतिम परिणाम प्रभावित नहीं होंगे। अधिक आटा तैयार करते समय, ठंडा तेल मिश्रण करना मुश्किल होता है, और अधिक गांठ होंगे और वे बड़े होंगे। परीक्षण की एक असमान संरचना और सबसे खराब चढ़ाई देता है, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि यह सब कुछ मारता है। संक्षेप में, कमरे के तापमान के तेल के साथ काम करना आसान है।
हम तरल द्रव्यमान आटा और बेकिंग पाउडर में डालना। क्या पूरे पूरे में भरना संभव है? आप कर सकते हैं, लेकिन वे हलचल के लिए बस कठिन हैं और गांठ रह सकते हैं।
यहाँ एक कांटा प्राप्त करने के लिए कम गति पर एक मिक्सर के साथ तरल सामग्री में बेकिंग पाउडर के साथ आटा हस्तक्षेप ऐसे यहाँ सजातीय आटा kremistogo। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा आप उठाने के बिना उत्पादों को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। यदि केक मोल्ड पतले होते हैं, तो बेकिंग ट्रे जिस पर आप उन्हें ओवन में रखते हैं, ठंडा होना चाहिए, और ओवन के साथ गरम नहीं होना चाहिए।
इस तरह के एक कॉटेज पनीर केक परीक्षण का उदय सभ्य है, इसलिए आकार दो तिहाई से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। संरचना, मुझे लगता है, तैयार उत्पाद के स्क्रैप पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। सतह विशेषता विसंगतियों के साथ प्राप्त किया जाता है।
आटा, जिसे आप इस तस्वीर में देखते हैं, में ठंडा मक्खन का एक झुकाव होता है। बेकिंग का तापमान तैयार उत्पाद की संरचना पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह एक अलग परत देता है। यदि आप 180-190 डिग्री पर हवा परिसंचरण रखते हैं – क्रस्ट गहरा और कुरकुरा होगा। परिसंचरण के बिना 200 डिग्री पर, हल्के उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं। वे अंत में भूरे रंग के हो सकते हैं।
केक के लिए दही आटा
एक अंडे के साथ कपकेक के लिए दही आटा सरलतम तत्वों का न्यूनतम हिस्सा होता है, और हमेशा इष्टतम परिणाम होता है।
सामग्री
कॉटेज चीज – 100 ग्राम
आटा – 100 ग्राम
मक्खन – 50 ग्राम
चीनी की रेत – 75 ग्राम
अंडा – 1 पीसी।
बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इस साल यह किसी भी तरह से हुआ कि मैं अक्सर कॉटेज पनीर Muffins बनाते हैं। इंटरनेट पर मिली नुस्खा के साथ शुरू हुआ, यह बहुत अच्छा हो गया! लेकिन, के रूप में यह अक्सर होता है – नहीं की है कि, इस एक और मात्रा के आकार, सिद्धांत रूप में एक बड़े केक आवश्यक नहीं है, और केवल अगले चाय पार्टी … के लिए आवश्यक टुकड़े के एक जोड़े और इसके अलावा, यह क्या एक बनाता है के रूप में बस उत्सुक था केक इतना ऊंचा और सुस्त है (पहली पर्चे में टिप्पणियों में मैंने इसे पूछा था)। सामान्य तौर पर, मैं कई रूपों की कोशिश, मैं निरपेक्ष न्यूनतम सामान्य खाद्य पदार्थ है कि हर रसोई घर में हो जाते हैं से muffins के लिए इस सरलीकृत दही आटा नुस्खा खुद के लिए विकसित की है, या आप किसी भी किराने की पर उन्हें खरीद सकते हैं।
गणित में कहते हैं, सामग्री का एक सेट, “आवश्यक और पर्याप्त” है। एक अंडा – मेरी राय में, पूर्ण न्यूनतम। एक अंडे से, 4-6 कपकेक या कैपकास्क, या एक छोटे से रूप के लिए एक दही आटा पाने के लिए यथार्थवादी है। स्वाभाविक रूप से, आप आनुपातिक रूप से सामग्री की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं। एक अंडे से भी कम, संपर्क में कोई बात नहीं है।
केक और कुटीर चीज़ के लिए आटा के घटक इस प्रकार हैं: 1 अंडे के लिए – आटा के 100 ग्राम और कुटीर चीज़ के 100 ग्राम। तेल – कुटीर चीज़ के वजन का आधा, यानी। 50 ग्राम चीनी रेत – कुटीर चीज़ के वजन के तीन चौथाई, यानी। 75 ग्राम बेकिंग पाउडर 1 चम्मच के लिए पर्याप्त है। बिना शीर्ष के।
समरूपता तक चीनी के साथ सभी तरल अवयवों को मिलाएं। यानी हम कुटीर चीज़, मक्खन, अंडे, चीनी लेते हैं और इसे कम गति पर या एक कांटा के साथ मिक्सर के साथ मिलाते हैं। मिक्सर सरल है, यह कुटीर चीज़ के टुकड़ों को तोड़ना आसान बनाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर कॉटेज पनीर गैर सजातीय है। विशेष रूप से, यह जरूरी नहीं है, हालांकि यह भी बदतर नहीं होगा। एक मूर्खतापूर्ण ऑपरेशन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मैंने अलग-अलग विकल्पों की कोशिश की।
मूल नुस्खा में, इस तथ्य पर बहुत अधिक ध्यान दिया गया था कि तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक अंडे के लिए नुस्खा के लिए, जब मिक्सर के साथ मिश्रित किया जाता है, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं होता है – ठीक है, कुछ गांठ शेष होंगे, इससे अंतिम परिणाम प्रभावित नहीं होंगे। अधिक आटा तैयार करते समय, ठंडा तेल मिश्रण करना मुश्किल होता है, और अधिक गांठ होंगे और वे बड़े होंगे। परीक्षण की एक असमान संरचना और सबसे खराब चढ़ाई देता है, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि यह सब कुछ मारता है। संक्षेप में, कमरे के तापमान के तेल के साथ काम करना आसान है।
हम तरल द्रव्यमान आटा और बेकिंग पाउडर में डालना। क्या पूरे पूरे में भरना संभव है? आप कर सकते हैं, लेकिन वे हलचल के लिए बस कठिन हैं और गांठ रह सकते हैं।
यहाँ एक कांटा प्राप्त करने के लिए कम गति पर एक मिक्सर के साथ तरल सामग्री में बेकिंग पाउडर के साथ आटा हस्तक्षेप ऐसे यहाँ सजातीय आटा kremistogo। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा आप उठाने के बिना उत्पादों को प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। यदि केक मोल्ड पतले होते हैं, तो बेकिंग ट्रे जिस पर आप उन्हें ओवन में रखते हैं, ठंडा होना चाहिए, और ओवन के साथ गरम नहीं होना चाहिए।
इस तरह के एक कॉटेज पनीर केक परीक्षण का उदय सभ्य है, इसलिए आकार दो तिहाई से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। संरचना, मुझे लगता है, तैयार उत्पाद के स्क्रैप पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। सतह विशेषता विसंगतियों के साथ प्राप्त किया जाता है।
आटा, जिसे आप इस तस्वीर में देखते हैं, में ठंडा मक्खन का एक झुकाव होता है। बेकिंग का तापमान तैयार उत्पाद की संरचना पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह एक अलग परत देता है। यदि आप 180-190 डिग्री पर हवा परिसंचरण रखते हैं – क्रस्ट गहरा और कुरकुरा होगा। परिसंचरण के बिना 200 डिग्री पर, हल्के उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं। वे अंत में भूरे रंग के हो सकते हैं।