Proces vaření
Tento recept vám ukáže, jak připravit roštěné hovězí maso z hovězího masa v troubě. To znamená, že používáte troubu a pouze troubu a nic než troubu. Bez smažení v pánvi, bez dalších přísad, jako při přípravě v technice sy vzhledu. Trouba, plech na pečení a kovový grill jsou vše, co potřebujeme. Obecně je to recept na líný nebo velmi zaneprázdněný, kteří nemají čas stál u kamen. Pokud máte vaši troubu s časovačem, pak vše, co je od vás požadováno, je ohřát kamna na požadovanou teplotu, maso položit do trouby a nastavit časovač ve správný čas. Pokud časovač není – dobře, pak musíte vypnout troubu sami po této době (ne příliš dlouho), to je vše. Tedy. toto pečené hovězí maso v troubě je připraveno s použitím jediného teplotního režimu, spíše než krokovou změnou (takové recepty se také objevují).
Jelikož jsem horký fanoušek pečeného hovězího masa, myslím, že je rozumné vysvětlit, proč se občas uchýluji k jiným technikám. To se musí udělat nejprve, když kusy masa jsou příliš velké – prostě nemám plechovky a balíčky na 2 kg hovězího masa. Za druhé, tradiční hovězí pečivo v troubě je jednodušší, nemůžete s tím hádat.
Mínus stará technologie vaření hovězího pečiva – ať už to může říct, je méně mírné a šťavnatější než su. Kdo je připraven nebo nucen přijmout toto, doporučuji použít tento recept.
Její důležitá vlastnost – funguje pouze v případě, že velikost kusu masa je více než 1 kg. Malé kusy jsou tak vysušené.
Pokud máte kousek masa s vnějším bílým filmem (kloubní sáček), musí být pečlivě odstraněn z celého povrchu. Používám takzvaný “falešný filet” z lopatky, tento kus má spojovací tkaninu uprostřed, takže je lepší jíst ho za studena. Klasický pečený hovězí řez připravený podle tohoto receptu je bezchybný a horký.
Trouba se zahřeje na teplotu 240-250 ° C (v závislosti na druhu pečení).
Pokryjeme celý povrch masa tukem (jakýkoli z tuhých živočišných tuků, krém nebo kokosový olej). Posypeme velkou krystalovou solí a pepřem. Tuk – polévková lžíce na kilogram hmotnosti masa, velkorozrnná sůl – také pepř – na chuť.
Umístěte maso do trouby na průměrné úrovni na kovovém grilu nad plechovkou. Pečené hovězí maso pečeme v troubě s cirkulací vzduchu při teplotě 240-250 stupňů rychlostí 1 minuta na 100 gramů hmotnosti masa. Tedy. Měl jsem kousek 1800 g, měl by být pečený po dobu 18 minut. Pokud chcete víc krvavého masa než já, pak uděláme teplotu 240 stupňů, měl jsem 250. Po skončení této doby NEOTVÁRAJTE TROUBU po dobu 2 hodin. V žádném případě neotevírejte, naše maso stále není připravené, přichází na zbytkové teplo trouby. Takže je to nutné.
Pokud jste po této době jíst pečené hovězí maso horké, ale už jste ochlazovali, troubu troubu ohřejte na 200 stupňů a ponechte pečené hovězí maso po dobu 10 minut a pak nechte odpočívat u trouby po dobu 15 minut. Kousek před tím nemůže být řezán. Tento postup je však nutný pouze u pecí s nedostatečnou tepelnou izolací, většina moderních nehřeš, v nich by maso mělo mít pouze teplotu vhodnou pro podávání. Chcete-li vypít pečené hovězí maso po dvou hodinách ochlazení v troubě, je nutné ho vyjmout a nechat ho vychladnout nejprve při pokojové teplotě a poté jej umístit do chladničky.
Bon appetit!
Pečené hovězí maso v troubě
Pečené hovězí maso v troubě – jeden z klasických a testovaných po staletí recepty na toto jídlo pro líné a rušné.
Složky
Hovězí maso – 1800 g
Tuk – 2 lžíce.
Sůl krupnokristallicheskaya – 2 polévkové lžíce.
Pepř – na chuť
Proces vaření
Tento recept vám ukáže, jak připravit roštěné hovězí maso z hovězího masa v troubě. To znamená, že používáte troubu a pouze troubu a nic než troubu. Bez smažení v pánvi, bez dalších přísad, jako při přípravě v technice sy vzhledu. Trouba, plech na pečení a kovový grill jsou vše, co potřebujeme. Obecně je to recept na líný nebo velmi zaneprázdněný, kteří nemají čas stál u kamen. Pokud máte vaši troubu s časovačem, pak vše, co je od vás požadováno, je ohřát kamna na požadovanou teplotu, maso položit do trouby a nastavit časovač ve správný čas. Pokud časovač není – dobře, pak musíte vypnout troubu sami po této době (ne příliš dlouho), to je vše. Tedy. toto pečené hovězí maso v troubě je připraveno s použitím jediného teplotního režimu, spíše než krokovou změnou (takové recepty se také objevují).
Jelikož jsem horký fanoušek pečeného hovězího masa, myslím, že je rozumné vysvětlit, proč se občas uchýluji k jiným technikám. To se musí udělat nejprve, když kusy masa jsou příliš velké – prostě nemám plechovky a balíčky na 2 kg hovězího masa. Za druhé, tradiční hovězí pečivo v troubě je jednodušší, nemůžete s tím hádat.
Mínus stará technologie vaření hovězího pečiva – ať už to může říct, je méně mírné a šťavnatější než su. Kdo je připraven nebo nucen přijmout toto, doporučuji použít tento recept.
Její důležitá vlastnost – funguje pouze v případě, že velikost kusu masa je více než 1 kg. Malé kusy jsou tak vysušené.
Pokud máte kousek masa s vnějším bílým filmem (kloubní sáček), musí být pečlivě odstraněn z celého povrchu. Používám takzvaný “falešný filet” z lopatky, tento kus má spojovací tkaninu uprostřed, takže je lepší jíst ho za studena. Klasický pečený hovězí řez připravený podle tohoto receptu je bezchybný a horký.
Trouba se zahřeje na teplotu 240-250 ° C (v závislosti na druhu pečení).
Pokryjeme celý povrch masa tukem (jakýkoli z tuhých živočišných tuků, krém nebo kokosový olej). Posypeme velkou krystalovou solí a pepřem. Tuk – polévková lžíce na kilogram hmotnosti masa, velkorozrnná sůl – také pepř – na chuť.
Umístěte maso do trouby na průměrné úrovni na kovovém grilu nad plechovkou. Pečené hovězí maso pečeme v troubě s cirkulací vzduchu při teplotě 240-250 stupňů rychlostí 1 minuta na 100 gramů hmotnosti masa. Tedy. Měl jsem kousek 1800 g, měl by být pečený po dobu 18 minut. Pokud chcete víc krvavého masa než já, pak uděláme teplotu 240 stupňů, měl jsem 250. Po skončení této doby NEOTVÁRAJTE TROUBU po dobu 2 hodin. V žádném případě neotevírejte, naše maso stále není připravené, přichází na zbytkové teplo trouby. Takže je to nutné.
Pokud jste po této době jíst pečené hovězí maso horké, ale už jste ochlazovali, troubu troubu ohřejte na 200 stupňů a ponechte pečené hovězí maso po dobu 10 minut a pak nechte odpočívat u trouby po dobu 15 minut. Kousek před tím nemůže být řezán. Tento postup je však nutný pouze u pecí s nedostatečnou tepelnou izolací, většina moderních nehřeš, v nich by maso mělo mít pouze teplotu vhodnou pro podávání. Chcete-li vypít pečené hovězí maso po dvou hodinách ochlazení v troubě, je nutné ho vyjmout a nechat ho vychladnout nejprve při pokojové teplotě a poté jej umístit do chladničky.
Bon appetit!