Proceso de cocción
Así que es mi turno de comenzar la temporada de cosecha para el invierno. Comienzo, como de costumbre, con fresas. Es esta baya la que tenemos primero a la venta: importada y luego local. Creo que esta baya real – lujosa, fragante, deliciosa por fuera y llena de delicias (vitaminas) en su interior. Por supuesto, realmente quiero mantener esta belleza para el invierno.
Hoy te diré cómo preparar una mermelada de fresa espesa. En este caso, no me importará preservar la integridad de las bayas (para esto vendrá el siguiente turno), y por lo tanto cocinaré la mermelada espesa de las fresas en un solo paso. Las bayas se descompondrán, la masa se volverá más o menos homogénea y nuestra mermelada tendrá mucho en común con el atasco. Espesar la masa de dos maneras: mediante el uso de diversos agentes gelificantes (gelatina o pectina) o por cocción prolongada. Hoy elijo la segunda opción: soldar la masa.
El tiempo total de cocción para mí está indicado condicionalmente 2 horas (media hora para preparar las bayas y una hora y media para cocinar). Pero puede ser diferente, dependiendo de la cantidad de bayas y el grado de densidad que desee obtener. Solo tenemos que recordar que en una forma caliente el atasco será líquido, y solo cuando se enfríe, veremos el resultado.
Vamos a ordenar las bayas, quitar las hojas y los tallos, y lavarlos. Nos llenaremos con azúcar granulada. Puede dejarlo en esta forma por un tiempo, para que la baya comience el jugo. Inmediatamente empiezo a cocinar, pero en un pequeño fuego.
Literalmente, en unos 15 minutos se lanzará el jugo y el atasco tendrá aproximadamente este tipo.
Continuamos la elaboración de la cerveza. Todo el período de cocción se cocina a fuego lento, de vez en cuando revolviendo y recogiendo espuma. Poco a poco, el color del atasco comenzará a cambiar y las bayas se hervirán. Aquí miramos, que a nosotros la paridad de la parte espesa del peso y el jarabe de azúcar. Ya que cocinamos mermelada espesa de fresas, la parte líquida que necesitamos hervir. Para reducir el tiempo de cocción, parte del jarabe puede simplemente drenarse y enlatarse por separado o utilizarse para otras necesidades. La mermelada preparada se tuerce por una película, si se coloca en un platillo.
Nosotros esterilizamos las latas sobre el vapor. Hoy hago esto con la ayuda de un multivark.
Jam se presenta en una forma caliente.
Llenamos los frascos en los hombros.
Inmediatamente enrolle las tapas hervidas y gire los frascos.
La mermelada de fresa espesa está lista. Siguiente en la fila: mermelada de frambuesas, arándanos y otros muchos yummy.
Mermelada de fresa (espesa)
Según esta receta, una mermelada de fresa espesa se elabora en un solo truco, durante mucho tiempo, pero sin aditivos ni espesantes adicionales. Pruébalo!
Los ingredientes
Fresas – 1 kg
Azúcar – 1 kg
Proceso de cocción
Así que es mi turno de comenzar la temporada de cosecha para el invierno. Comienzo, como de costumbre, con fresas. Es esta baya la que tenemos primero a la venta: importada y luego local. Creo que esta baya real – lujosa, fragante, deliciosa por fuera y llena de delicias (vitaminas) en su interior. Por supuesto, realmente quiero mantener esta belleza para el invierno.
Hoy te diré cómo preparar una mermelada de fresa espesa. En este caso, no me importará preservar la integridad de las bayas (para esto vendrá el siguiente turno), y por lo tanto cocinaré la mermelada espesa de las fresas en un solo paso. Las bayas se descompondrán, la masa se volverá más o menos homogénea y nuestra mermelada tendrá mucho en común con el atasco. Espesar la masa de dos maneras: mediante el uso de diversos agentes gelificantes (gelatina o pectina) o por cocción prolongada. Hoy elijo la segunda opción: soldar la masa.
El tiempo total de cocción para mí está indicado condicionalmente 2 horas (media hora para preparar las bayas y una hora y media para cocinar). Pero puede ser diferente, dependiendo de la cantidad de bayas y el grado de densidad que desee obtener. Solo tenemos que recordar que en una forma caliente el atasco será líquido, y solo cuando se enfríe, veremos el resultado.
Vamos a ordenar las bayas, quitar las hojas y los tallos, y lavarlos. Nos llenaremos con azúcar granulada. Puede dejarlo en esta forma por un tiempo, para que la baya comience el jugo. Inmediatamente empiezo a cocinar, pero en un pequeño fuego.
Literalmente, en unos 15 minutos se lanzará el jugo y el atasco tendrá aproximadamente este tipo.
Continuamos la elaboración de la cerveza. Todo el período de cocción se cocina a fuego lento, de vez en cuando revolviendo y recogiendo espuma. Poco a poco, el color del atasco comenzará a cambiar y las bayas se hervirán. Aquí miramos, que a nosotros la paridad de la parte espesa del peso y el jarabe de azúcar. Ya que cocinamos mermelada espesa de fresas, la parte líquida que necesitamos hervir. Para reducir el tiempo de cocción, parte del jarabe puede simplemente drenarse y enlatarse por separado o utilizarse para otras necesidades. La mermelada preparada se tuerce por una película, si se coloca en un platillo.
Nosotros esterilizamos las latas sobre el vapor. Hoy hago esto con la ayuda de un multivark.
Jam se presenta en una forma caliente.
Llenamos los frascos en los hombros.
Inmediatamente enrolle las tapas hervidas y gire los frascos.
La mermelada de fresa espesa está lista. Siguiente en la fila: mermelada de frambuesas, arándanos y otros muchos yummy.