Ruoanvalmistusprosessi
Joulun kalkkuna on todellinen juhla-astia, joka on erityisen suosittu Amerikassa. Kalkkunaa palvelee joulua ja kiitospäivää. Perheessäni kalkkuna on kypsennetty melko usein, mutta kokonaan söin sen ensimmäistä kertaa. Äitini antoivat minulle linnun, ja halusin todella kokata sen leikkaamatta sen palasiksi.
Koska koti kalkkuna voi olla jäykkä, on parasta para-marinoida 2-3 päivää.
Kalkkunan paino oli 4 kg, ilman kaulaa ja kavennuksia. Tietenkin lintuni ei ole täysin jakautunut, mutta ei ole mitään tekemistä … lahjakas hevonen, kuten he sanovat …
Kaada litra vettä kattilaan ja tuo kiehuvaksi, lisää suolaa, sokeria ja kaikki mausteet. Jätä marinadi jäähtyä.
Marinate kalkkuna on parempi korkealla ja kapealla pannulla. Tätä säiliötä ei ole helppo löytää, oli tarpeen pohtia sitä, miten se voitaisiin tehdä. Tämän seurauksena löysin tiukan sellofaanipussin, laittoin sen kattilaan ja laitoin kalkkunan jalat ylös.
Sitten se on leikattava renkaiksi sipulilla ja porkkanoilla, lisää ne kalkkuna. Jäähdytetään marinadi lisätä 3-4 litraa kylmää keitettyä vettä, riippuen lintujen koosta. Kaada kalkkunoiden marinadi. Veden on katettava täydellisesti lintu. Pakkaus on tiukasti sidottu ja laitettava viileään paikkaan. Seisoin parvekkeella. Lämpötila ei saa ylittää +5 astetta. Jätä kalkkuna 2-3 päivää.
Ajan lopussa yhdistä pehmeä voin mustapippuriin.
Laita appelsiini kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan ja tartu sitten neilikarhuihin. Risti poikittain valkosipulin päätä.
Poista kalkkuna marinadista, kuivaa se hyvin. Katkaise pitkät kalvonpalat niin, että kalkkuna voidaan hyvin kääriä. Laita kalkkuna folioon rinta rintaan ja laakeriin tiheästi voin ja pippurin kanssa. Mahdollisesti öljy sijoitetaan ihon alle.
Turkin sisällä on puolittunut valkosipulin pää ja koko appelsiini neilikka. Myös sipulia ja porkkanoita, jotka marinoituvat yhdessä kalkkunan kanssa, voidaan sijoittaa myös sisään. Reikä on ommeltu kierteellä tai kiinnitettävä hammastikkuihin.
Kalkkuna olisi käärittävä folioon, jotta ilma kulkee sen alle. Uuni lämmittää jopa 220 astetta ja paista lintu 45 minuuttia, laske sitten lämpötila 180 astetta ja paista vielä 3 tuntia. Sitten sinun pitäisi avata folio, nostaa lämpötilaa 230 asteeseen ja keittää, kunnes lintu ei päällystä – noin 30 minuuttia. 10-15 minuutin ajan voit ottaa konvektiotilaan, jos se on uunissa. Jos takana lintu ei kirkasta tarpeeksi, niin se on käännettävä. Puisen varren avulla lävistät linnun linnun ja tarkista, onko se valmis: selkeä mehu on vapautettava. Kun olet valmis, jätä kalkkunat 30 minuuttia.
Tarjoile joulu kalkkuna lautaselle ja tarjoile sitä pöydälle.
Bon appetit!
Joulun kalkkuna
Joulun kalkkuna on todellinen juhla-astia, joka on erityisen suosittu Amerikassa. Anna kalkkuna useammin kiitospäivään ja jouluun.
Ainesosat
Turkki kokonaisuudessaan – 4 kg
Suolaa – 10 tl.
Sokeri – 100 g
Korianterinsiemeniä – 1,5 tl.
Laakerinlehti – 2 kpl.
Sipuli – 1 kpl.
Porkkanat – 1 kpl.
Oranssi – 1 kpl.
Carnation – 10 kpl.
Valkosipulin pää – 1 kpl.
Voi – 100 g
Mustapippuriajauhetta – 1 tl.
Vesi – 3-4 l
Ruoanvalmistusprosessi
Joulun kalkkuna on todellinen juhla-astia, joka on erityisen suosittu Amerikassa. Kalkkunaa palvelee joulua ja kiitospäivää. Perheessäni kalkkuna on kypsennetty melko usein, mutta kokonaan söin sen ensimmäistä kertaa. Äitini antoivat minulle linnun, ja halusin todella kokata sen leikkaamatta sen palasiksi.
Koska koti kalkkuna voi olla jäykkä, on parasta para-marinoida 2-3 päivää.
Kalkkunan paino oli 4 kg, ilman kaulaa ja kavennuksia. Tietenkin lintuni ei ole täysin jakautunut, mutta ei ole mitään tekemistä … lahjakas hevonen, kuten he sanovat …
Kaada litra vettä kattilaan ja tuo kiehuvaksi, lisää suolaa, sokeria ja kaikki mausteet. Jätä marinadi jäähtyä.
Marinate kalkkuna on parempi korkealla ja kapealla pannulla. Tätä säiliötä ei ole helppo löytää, oli tarpeen pohtia sitä, miten se voitaisiin tehdä. Tämän seurauksena löysin tiukan sellofaanipussin, laittoin sen kattilaan ja laitoin kalkkunan jalat ylös.
Sitten se on leikattava renkaiksi sipulilla ja porkkanoilla, lisää ne kalkkuna. Jäähdytetään marinadi lisätä 3-4 litraa kylmää keitettyä vettä, riippuen lintujen koosta. Kaada kalkkunoiden marinadi. Veden on katettava täydellisesti lintu. Pakkaus on tiukasti sidottu ja laitettava viileään paikkaan. Seisoin parvekkeella. Lämpötila ei saa ylittää +5 astetta. Jätä kalkkuna 2-3 päivää.
Ajan lopussa yhdistä pehmeä voin mustapippuriin.
Laita appelsiini kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan ja tartu sitten neilikarhuihin. Risti poikittain valkosipulin päätä.
Poista kalkkuna marinadista, kuivaa se hyvin. Katkaise pitkät kalvonpalat niin, että kalkkuna voidaan hyvin kääriä. Laita kalkkuna folioon rinta rintaan ja laakeriin tiheästi voin ja pippurin kanssa. Mahdollisesti öljy sijoitetaan ihon alle.
Turkin sisällä on puolittunut valkosipulin pää ja koko appelsiini neilikka. Myös sipulia ja porkkanoita, jotka marinoituvat yhdessä kalkkunan kanssa, voidaan sijoittaa myös sisään. Reikä on ommeltu kierteellä tai kiinnitettävä hammastikkuihin.
Kalkkuna olisi käärittävä folioon, jotta ilma kulkee sen alle. Uuni lämmittää jopa 220 astetta ja paista lintu 45 minuuttia, laske sitten lämpötila 180 astetta ja paista vielä 3 tuntia. Sitten sinun pitäisi avata folio, nostaa lämpötilaa 230 asteeseen ja keittää, kunnes lintu ei päällystä – noin 30 minuuttia. 10-15 minuutin ajan voit ottaa konvektiotilaan, jos se on uunissa. Jos takana lintu ei kirkasta tarpeeksi, niin se on käännettävä. Puisen varren avulla lävistät linnun linnun ja tarkista, onko se valmis: selkeä mehu on vapautettava. Kun olet valmis, jätä kalkkunat 30 minuuttia.
Tarjoile joulu kalkkuna lautaselle ja tarjoile sitä pöydälle.
Bon appetit!