Madlavningsproces
Mu Guo Gai Pan er en traditionel kantonesisk skål. Navn på fadet afspejler dens essens – “moo goo / Moo Goo» kantonesisk – svampe / champignon, “Guy / Gai» – kylling, “Pan / Pan» – stykker. Bogstaveligt, kan navnet på skålen oversættes som “svampe med kylling”, men i praksis i et fad flere komponenter.
Ud over svampe og kylling er der altid lagt en stor mængde friske grøntsager og grøntsager til parabolen – og jo mere jo bedre. Traditionelt sæt – kålstykker, unge ærter, gulerødder, nogle gange også bambusskud og kinesiske vandnødder.
I det væsentlige er Mu Gu Guy Pan en slags styre-fray. Grøntsager og kød er kogt på den mest blide måde – hurtigt stege alle ingredienserne i en varm pande for at bevare maksimalt vitaminer og naturlig smag. Efter et par minutter på at marinere kød og tilberede grøntsager, kan fadet selv fremstilles og serveres til bordet på 7-8 minutter. Skålen viser sig let, farverig, saftig og meget tilfredsstillende. Og hvis du tilføjer mere garnering, så kan du nemt føle en skare af sultne gæster.
Dette sæt ingredienser og tilgang til madlavning leverede Mu Guy Pan med en hel hær af fans rundt om i verden og den fortjente titel på en af de sundeste og mest sunde retter af kinesisk køkken. Prøv det! Måske vil denne velsmagende, farverige og lette skål være til din smag?
Forbered ingredienser til kogning af kylling med champignon på kinesisk.
Kyllingebryst slår let af knivens brede side – så kødet bliver mere ømt.
Skåret i tynde strimler eller stykker.
Læg stykkerne i en skål og hæld 3 el. vand. Massage kødet, rør det med dine hænder i nogle sekunder, indtil alt vandet har absorberet.
Forbered marinade: Til kyllingebryststykker tilsættes 1 tsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. stivelse, 1/4 tsk. salt og en kniv af malet sort peber.
Bland grundigt alt og lad det brygge i 15-20 minutter.
I mellemtiden forberede grøntsager og svampe: Skær svampe, gulerødder, grønne løg, ingefær og hvidløg. Med grønne ærter fjernes “haler”. Broccoli er opdelt i små blomsterstande.
Spred stegepanden over høj varme. Hæld 1 el. Vegetabilsk olie og tilsættes skiver i små stykker ginger rod. Stir, steg i 15 sekunder. Tilsæt hvidløg og grønne løg og steg i endnu 10-15 sekunder.
Overfør løg, ingefær og hvidløg til en plade, og tilsæt til stegepanden, hvor de er stegte, tilsæt 1-2 spsk. vegetabilsk olie.
Vent nogle få sekunder for olien at varme op, og læg kyllingefiletene i et lag.
Stek kødet i 35-40 sekunder og sæt det tilbage i marinade-skålen.
På så kort tid vil kød blive kogt med ca. 60%. Stykker lidt hvidt, men ikke fuldt kogte. Lidt senere, steg vi igen kødet allerede med grøntsagerne. Det lyder zamorocheno, men alle disse tricks er nødvendige for at sikre, at kødet forbliver saftigt, og de retfærdiggør sig fuldt ud! Forsøger en kyllingefilet, kogt på denne måde, vil du blive overrasket over, hvor ømt og saftigt det er!
I stegepanden tilføj gulerødder og kål. Rør og steg over høj varme indtil den ønskede grad af beredskab. Kinesiske stege grøntsager meget hurtigt – ikke mere end 1-2 minutter. Forberedt på denne måde er grøntsagerne moderat bløde og ret sprøde. I hjemmet kan du, hvis det ønskes, stege grøntsagerne lidt længere, men sørg for, at farverne forbliver lyse og grøntsagerne kun bløder lidt.
Tilsæt svampe og grønne ærter til panden. Omrøring, steg i et par minutter, indtil svampene får lov til at saft og vil ikke falde i volumen. Hvis du foretrækker sprøde grøntsager – stege svampe og ærter separat, og lægge på denne gang gulerødder og kål på en tallerken.
Hæld i en stegepande 1 el. sojasovs og steg grøntsagerne i endnu 1 minut.
Tilsæt kyllingebryststykker, stegte ingefær, grønne løg og hvidløg og hæld 125-200 ml kogende vand eller kylling bouillon. Vand eller bouillon skal være varmt, for ikke at sænke temperaturen på stegepanden og grøntsagerne.
Lad væsken koge. Tilsæt til smag salt, jordet sort peber, sukker. Du kan tilføje en lille sesamolie, ostersauce eller endda sojasovs – et ønske.
Bland 1,5 tsk. majsstivelse og 1,5 t.l koldt vand. Bland godt og hæld i en stegepande i en tynd dråbe.
Omrøring, tilbered parabolen i nogle få sekunder, indtil saucen fortykker (som regel ikke mere end 1 minut).
Mu Gu Guy Pan eller kylling med champignon i kinesisk klar! Server skålen til bordet varmt.
Mu Gu Guy Pan kan serveres som en selvstændig skål eller suppleres med en side skål. Fra denne mængde ingredienser opnås 4 store portioner eller 6 portioner af mellemstørrelse.
Mu Gu Guy Pan – Kylling med champignon på kinesisk
Traditionel kinesisk kyllingrecept med svampe. Lækre, lyse og rige andet kursus for hver dag.
Ingredienserne
Kyllingefilet – 500 g
Vand – 3 el. l.
Gulerødder – 1 stk. (Large)
Grøn løg – 3 stængler
Broccoli – 1 stort hoved
Grønne ærter (pods) – 1-2 håndfulde
Svampe – 500 g
Hvidløg – 4 dentikler
Roder af ingefær – 2-3 cm
Sojasovs – 1-2 spsk.
Vegetabilsk olie – til stegning
Marinade til bryst:
Vegetabilsk olie – 1 tsk.
Stivelse – 1 spsk. l.
Salt – 0,5 tsk.
Jord peber – knivspids
Salt – 1/4 tsk.
sauce:
Vand / kylling bouillon kogende – 150-250 ml (efter smag)
Salt – 1/2 tsk. (efter smag)
Sukker – 0,5-1 tsk. (efter smag)
Sesamolie – 0,5 tsk.
Sojasauce – valgfri
Østersaus – valgfri
Sesam – hvis det ønskes
Stivelse – 1,5 spsk. l.
Koldt vand – 1,5 spsk. l.
Madlavningsproces
Mu Guo Gai Pan er en traditionel kantonesisk skål. Navn på fadet afspejler dens essens – “moo goo / Moo Goo» kantonesisk – svampe / champignon, “Guy / Gai» – kylling, “Pan / Pan» – stykker. Bogstaveligt, kan navnet på skålen oversættes som “svampe med kylling”, men i praksis i et fad flere komponenter.
Ud over svampe og kylling er der altid lagt en stor mængde friske grøntsager og grøntsager til parabolen – og jo mere jo bedre. Traditionelt sæt – kålstykker, unge ærter, gulerødder, nogle gange også bambusskud og kinesiske vandnødder.
I det væsentlige er Mu Gu Guy Pan en slags styre-fray. Grøntsager og kød er kogt på den mest blide måde – hurtigt stege alle ingredienserne i en varm pande for at bevare maksimalt vitaminer og naturlig smag. Efter et par minutter på at marinere kød og tilberede grøntsager, kan fadet selv fremstilles og serveres til bordet på 7-8 minutter. Skålen viser sig let, farverig, saftig og meget tilfredsstillende. Og hvis du tilføjer mere garnering, så kan du nemt føle en skare af sultne gæster.
Dette sæt ingredienser og tilgang til madlavning leverede Mu Guy Pan med en hel hær af fans rundt om i verden og den fortjente titel på en af de sundeste og mest sunde retter af kinesisk køkken. Prøv det! Måske vil denne velsmagende, farverige og lette skål være til din smag?
Forbered ingredienser til kogning af kylling med champignon på kinesisk.
Kyllingebryst slår let af knivens brede side – så kødet bliver mere ømt.
Skåret i tynde strimler eller stykker.
Læg stykkerne i en skål og hæld 3 el. vand. Massage kødet, rør det med dine hænder i nogle sekunder, indtil alt vandet har absorberet.
Forbered marinade: Til kyllingebryststykker tilsættes 1 tsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. stivelse, 1/4 tsk. salt og en kniv af malet sort peber.
Bland grundigt alt og lad det brygge i 15-20 minutter.
I mellemtiden forberede grøntsager og svampe: Skær svampe, gulerødder, grønne løg, ingefær og hvidløg. Med grønne ærter fjernes “haler”. Broccoli er opdelt i små blomsterstande.
Spred stegepanden over høj varme. Hæld 1 el. Vegetabilsk olie og tilsættes skiver i små stykker ginger rod. Stir, steg i 15 sekunder. Tilsæt hvidløg og grønne løg og steg i endnu 10-15 sekunder.
Overfør løg, ingefær og hvidløg til en plade, og tilsæt til stegepanden, hvor de er stegte, tilsæt 1-2 spsk. vegetabilsk olie.
Vent nogle få sekunder for olien at varme op, og læg kyllingefiletene i et lag.
Stek kødet i 35-40 sekunder og sæt det tilbage i marinade-skålen.
På så kort tid vil kød blive kogt med ca. 60%. Stykker lidt hvidt, men ikke fuldt kogte. Lidt senere, steg vi igen kødet allerede med grøntsagerne. Det lyder zamorocheno, men alle disse tricks er nødvendige for at sikre, at kødet forbliver saftigt, og de retfærdiggør sig fuldt ud! Forsøger en kyllingefilet, kogt på denne måde, vil du blive overrasket over, hvor ømt og saftigt det er!
I stegepanden tilføj gulerødder og kål. Rør og steg over høj varme indtil den ønskede grad af beredskab. Kinesiske stege grøntsager meget hurtigt – ikke mere end 1-2 minutter. Forberedt på denne måde er grøntsagerne moderat bløde og ret sprøde. I hjemmet kan du, hvis det ønskes, stege grøntsagerne lidt længere, men sørg for, at farverne forbliver lyse og grøntsagerne kun bløder lidt.
Tilsæt svampe og grønne ærter til panden. Omrøring, steg i et par minutter, indtil svampene får lov til at saft og vil ikke falde i volumen. Hvis du foretrækker sprøde grøntsager – stege svampe og ærter separat, og lægge på denne gang gulerødder og kål på en tallerken.
Hæld i en stegepande 1 el. sojasovs og steg grøntsagerne i endnu 1 minut.
Tilsæt kyllingebryststykker, stegte ingefær, grønne løg og hvidløg og hæld 125-200 ml kogende vand eller kylling bouillon. Vand eller bouillon skal være varmt, for ikke at sænke temperaturen på stegepanden og grøntsagerne.
Lad væsken koge. Tilsæt til smag salt, jordet sort peber, sukker. Du kan tilføje en lille sesamolie, ostersauce eller endda sojasovs – et ønske.
Bland 1,5 tsk. majsstivelse og 1,5 t.l koldt vand. Bland godt og hæld i en stegepande i en tynd dråbe.
Omrøring, tilbered parabolen i nogle få sekunder, indtil saucen fortykker (som regel ikke mere end 1 minut).
Mu Gu Guy Pan eller kylling med champignon i kinesisk klar! Server skålen til bordet varmt.
Mu Gu Guy Pan kan serveres som en selvstændig skål eller suppleres med en side skål. Fra denne mængde ingredienser opnås 4 store portioner eller 6 portioner af mellemstørrelse.