Madlavningsproces
Azu fra Tyrkiet er en lys, duftende og meget velsmagende skål. En god mulighed til frokost eller aftensmad uden unødigt besvær.
Grundlaget for opskriften er traditionelle for ase kombination af kød, krydret tomatsauce, kartofler, syltede agurker, hvidløg og krydderurter, bortset fra at i stedet for oksekød / lam vi tilføje kosten kød kalkun. På grund af denne lille ændring, er fadet koges hurtigt, blive nemmere, men det vil holde dem farver, saftighed og lækker kombination af aroma og smag, som er berømt for AMU. Prøv det!
Forbered ingredienserne på listen.
Skær kalkunekød i små stykker, ikke mere end 1 cm i tykkelse og ca. 4-5 centimeter lang.
Skræl og skære kartofler, løg og gulerødder med halm. Også, med halm, skære pickles.
Forvarm vegetabilsk olie, om ønsket, tilsæt et stykke smør. Når olien opvarmes, så der opstår en let røg over overfladen, sæt kødstykker i en stegepande i et lag.
Stek kødet i varm olie, ved høj varme, uden at reducere varmen. Dette øjeblik er vigtigt, trods alt på en overflade af skiver dannes skorpen, der forsegler inde i alle saftstoffer, og kød vil holde naturlig juiciness. I løbet af stegeprocessen må du ikke røre kødet, men ryste stegepanden lidt. Stek kødet i 5-10 minutter, indtil stykkerne er brunede. Med en sådan hurtig stegning kan kødet måske ikke have tid til at forberede sig helt. Det er ikke skræmmende, fordi det vil nå beredskabet senere i slukningsprocessen. Stegte kødstykker tager ud af gryden og sætter til side i et stykke tid.
Tilsæt den hakkede løg til den resterende blanding af smør og kødjuice. Drys løg 1-2 med en knivsukker og omrør, steg den over medium varme i 6-8 minutter, indtil det er blødt. Løg må ikke steges stærkt, men på overfladen skal der forekomme en let karamell skorpe – dette giver skålen en ekstra smag.
Når løget er brunet, tilsæt gulerødderne og omrør, steg grøntsagerne i 5-7 minutter.
Hvis det ønskes, tilsættes 3 knivspidser hvedemel og omrør på en lille ild, steg blandingen i yderligere 1-2 minutter. Dette trin er valgfrit, men det vil give kalkun azulen en behagelig tæthed.
Tilsæt 2-3 spsk. tomatpuré eller skivede friske tomater, rør og steg i 2-3 minutter.
Derefter omrøres, hældes i vand eller bouillon (jeg tilføjer kylling bouillon). Bland grundigt alt og bring blandingen til kog.
Tilsæt krydderier efter smag. Jeg tilføjer humle-suneli, en lille rød peber og paprika.
Når kyllingen koger, tilsæt kødet.
Lad det hele koges igen og tilsæt de syltede agurker. Bland forsigtigt alt, dække beholderen med et låg og sæt skålen på en lille brand i 20 minutter.
For at justere mætningen af agurk smag i et fad, tilsæt halvdelen af skiver agurker på en gang, sætte et fad i 5-7 minutter, og derefter forsøge sovsen og ønsker at tilføje en anden.
I mellemtiden forberede kartoflerne. Opvarm vegetabilsk olie med høj varme, tilsæt 1-2 knippesalt salt. Når der kommer en let røg over overfladen af olien, tilsæt de tilberedte kartofler og steg den op, indtil den er klar.
Efter 20 minuters stød tilsættes de stegte kartofler til azu fra kalkun og stuv den op i yderligere 5-7 minutter.
Sluk for ilden, tilsæt finhakket hvidløg og halvgrønne. Bland grundigt alt, prøv at tilsæt salt til smag, samt lidt sukker eller flere krydderier, hvis det er nødvendigt.
Lad skålen stå i et par minutter, så drys de resterende grønne og server til bordet.
Azu fra Tyrkiet er klar. Bon appetit.
Azu fra Tyrkiet
Azu fra Tyrkiet er en lys, duftende og meget velsmagende skål. En god mulighed til frokost eller aftensmad uden unødigt besvær.
Ingredienserne
Tyrkiet (lår / fileter) – 0,7-1 kg
Løg – 1 stk.
Gulerødder – 1 stk.
Kartofler – 500-700 g
Syltede agurker – 2 stk. mellemstørrelse
Vegetabilsk olie – til stegning
Smør – 1-2 spsk. (Valgfrit)
Sukker – 1-2 kniplinger
Hvedemel – 2-3 knivspidser (valgfrit)
Tomatpasta – 2-3 spsk.
Vand / bouillon – 500 ml
Krydderier – efter smag
Hvidløg – 5-6 dentikler
Friske greens – efter smag
Madlavningsproces
Azu fra Tyrkiet er en lys, duftende og meget velsmagende skål. En god mulighed til frokost eller aftensmad uden unødigt besvær.
Grundlaget for opskriften er traditionelle for ase kombination af kød, krydret tomatsauce, kartofler, syltede agurker, hvidløg og krydderurter, bortset fra at i stedet for oksekød / lam vi tilføje kosten kød kalkun. På grund af denne lille ændring, er fadet koges hurtigt, blive nemmere, men det vil holde dem farver, saftighed og lækker kombination af aroma og smag, som er berømt for AMU. Prøv det!
Forbered ingredienserne på listen.
Skær kalkunekød i små stykker, ikke mere end 1 cm i tykkelse og ca. 4-5 centimeter lang.
Skræl og skære kartofler, løg og gulerødder med halm. Også, med halm, skære pickles.
Forvarm vegetabilsk olie, om ønsket, tilsæt et stykke smør. Når olien opvarmes, så der opstår en let røg over overfladen, sæt kødstykker i en stegepande i et lag.
Stek kødet i varm olie, ved høj varme, uden at reducere varmen. Dette øjeblik er vigtigt, trods alt på en overflade af skiver dannes skorpen, der forsegler inde i alle saftstoffer, og kød vil holde naturlig juiciness. I løbet af stegeprocessen må du ikke røre kødet, men ryste stegepanden lidt. Stek kødet i 5-10 minutter, indtil stykkerne er brunede. Med en sådan hurtig stegning kan kødet måske ikke have tid til at forberede sig helt. Det er ikke skræmmende, fordi det vil nå beredskabet senere i slukningsprocessen. Stegte kødstykker tager ud af gryden og sætter til side i et stykke tid.
Tilsæt den hakkede løg til den resterende blanding af smør og kødjuice. Drys løg 1-2 med en knivsukker og omrør, steg den over medium varme i 6-8 minutter, indtil det er blødt. Løg må ikke steges stærkt, men på overfladen skal der forekomme en let karamell skorpe – dette giver skålen en ekstra smag.
Når løget er brunet, tilsæt gulerødderne og omrør, steg grøntsagerne i 5-7 minutter.
Hvis det ønskes, tilsættes 3 knivspidser hvedemel og omrør på en lille ild, steg blandingen i yderligere 1-2 minutter. Dette trin er valgfrit, men det vil give kalkun azulen en behagelig tæthed.
Tilsæt 2-3 spsk. tomatpuré eller skivede friske tomater, rør og steg i 2-3 minutter.
Derefter omrøres, hældes i vand eller bouillon (jeg tilføjer kylling bouillon). Bland grundigt alt og bring blandingen til kog.
Tilsæt krydderier efter smag. Jeg tilføjer humle-suneli, en lille rød peber og paprika.
Når kyllingen koger, tilsæt kødet.
Lad det hele koges igen og tilsæt de syltede agurker. Bland forsigtigt alt, dække beholderen med et låg og sæt skålen på en lille brand i 20 minutter.
For at justere mætningen af agurk smag i et fad, tilsæt halvdelen af skiver agurker på en gang, sætte et fad i 5-7 minutter, og derefter forsøge sovsen og ønsker at tilføje en anden.
I mellemtiden forberede kartoflerne. Opvarm vegetabilsk olie med høj varme, tilsæt 1-2 knippesalt salt. Når der kommer en let røg over overfladen af olien, tilsæt de tilberedte kartofler og steg den op, indtil den er klar.
Efter 20 minuters stød tilsættes de stegte kartofler til azu fra kalkun og stuv den op i yderligere 5-7 minutter.
Sluk for ilden, tilsæt finhakket hvidløg og halvgrønne. Bland grundigt alt, prøv at tilsæt salt til smag, samt lidt sukker eller flere krydderier, hvis det er nødvendigt.
Lad skålen stå i et par minutter, så drys de resterende grønne og server til bordet.
Azu fra Tyrkiet er klar. Bon appetit.