Főzés
Szóval, Khurabie .. Számomra ez egy ismeretlen típusú kurab, szóval örömmel találkozunk! A krími Khurabie (Khurabie) teljesen ellentétes a bakui “kollégájával”. A Khurabie tésztát olvasztott vajra és sárgájára főzzük. Sütés után egy nagyon torta és több vajas süteményt kapnak, mint a bakui kurab.
De a tészta nagyon furcsa és kényelmetlen a munkához. Nos, elkezdjük a tesztet.
Készítse elő az ételt. A teszthez használhatja a vásárolt ghee-t, de nem kaptam minőségi, egyre több zöldség-krém keveréket. Ez a lehetőség nem alkalmas főzésre. Ezért a saját előkészületeimhez ragaszkodom. Előzetesen meg kell szerezni a hűtőből, hogy lágy legyen.
A lisztnek 350-400 g-nak kell lennie, attól függően, hogy a sárgadinnye milyen méretű és milyen az olaj minősége. 350 gramm lisztre volt szükségem.
Az olajat összekeverjük a porcukorral.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, összekeverjük őket az olajkeverékbe.
Ezután fokozatosan lisztet adunk hozzá, kezével kezeljük a tésztát.
A tésztának kicsit fodrosnak, jól formáltnak kell lennie. Amint minden liszt beavatkozik a tésztába, leállunk.
A tésztát egy tálba formázzuk, egy filmbe csomagoljuk, és 1-1,5 órán át a hűtőszekrénybe tesszük.
Mielőtt megformálná a sütiket, helyezze a sütőlapot sütőpapírra, és kapcsolja be a sütőt 200 fokosra.
És most a kényelmetlen tesztről: a hűtőszekrény után egyre nehezebbé válik, de még bonyolultabb is – a képen látható. Először azt éreztem, hogy soha nem fogok tésztát egy rétegbe, hanem egy kis türelmet, és kiderült.
A tésztát legalább 1 cm vastagságú rétegbe tekerjük, majd a munkafelületet és a gördülőcsapot kis mennyiségű lisztporral porlasztjuk. Vágja ki a tésztából készült figurákat, és rövid távolságra vigye őket az elkészített sütőlapra. Később célszerű a munkadarabokat késsel vagy a kés késével ellátni.
És itt egy kis kísérlet: ha az ívelt üregek hűlnek egy órára, akkor jobban megtartják a formát sütés közben. A hűtlen üregek kissé homályosak a sütőben, de ez az íz természetesen nem tükröződik semmiben.
Sütjük a kekszet egy előmelegített sütőben 12-15 percig. A befejezett máj 5-10 percig hűlni hagy egy sütőlapon, majd áthelyezni a rácsra és teljesen lehűlni, majd megszórni porcukorral. Khurabie (Crimean Kurabie) kiderül, hogy nagyon édes, annyi porra nincs szükség.
Bon appetit!
Khurabie (krími kurabje)
A krími kurabie nem csak egy ízletes és morzsalékos süti, hanem egy évszázados történelem, amelyet fontos ünnepeken sütnek.
Az összetevők
Vaj (olvadt) – 300 g
Tojásos tojás – 2 db.
Porított cukor – 300 g (+ dekorációhoz)
Búzaliszt – 350 g
Főzés
Szóval, Khurabie .. Számomra ez egy ismeretlen típusú kurab, szóval örömmel találkozunk! A krími Khurabie (Khurabie) teljesen ellentétes a bakui “kollégájával”. A Khurabie tésztát olvasztott vajra és sárgájára főzzük. Sütés után egy nagyon torta és több vajas süteményt kapnak, mint a bakui kurab.
De a tészta nagyon furcsa és kényelmetlen a munkához. Nos, elkezdjük a tesztet.
Készítse elő az ételt. A teszthez használhatja a vásárolt ghee-t, de nem kaptam minőségi, egyre több zöldség-krém keveréket. Ez a lehetőség nem alkalmas főzésre. Ezért a saját előkészületeimhez ragaszkodom. Előzetesen meg kell szerezni a hűtőből, hogy lágy legyen.
A lisztnek 350-400 g-nak kell lennie, attól függően, hogy a sárgadinnye milyen méretű és milyen az olaj minősége. 350 gramm lisztre volt szükségem.
Az olajat összekeverjük a porcukorral.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, összekeverjük őket az olajkeverékbe.
Ezután fokozatosan lisztet adunk hozzá, kezével kezeljük a tésztát.
A tésztának kicsit fodrosnak, jól formáltnak kell lennie. Amint minden liszt beavatkozik a tésztába, leállunk.
A tésztát egy tálba formázzuk, egy filmbe csomagoljuk, és 1-1,5 órán át a hűtőszekrénybe tesszük.
Mielőtt megformálná a sütiket, helyezze a sütőlapot sütőpapírra, és kapcsolja be a sütőt 200 fokosra.
És most a kényelmetlen tesztről: a hűtőszekrény után egyre nehezebbé válik, de még bonyolultabb is – a képen látható. Először azt éreztem, hogy soha nem fogok tésztát egy rétegbe, hanem egy kis türelmet, és kiderült.
A tésztát legalább 1 cm vastagságú rétegbe tekerjük, majd a munkafelületet és a gördülőcsapot kis mennyiségű lisztporral porlasztjuk. Vágja ki a tésztából készült figurákat, és rövid távolságra vigye őket az elkészített sütőlapra. Később célszerű a munkadarabokat késsel vagy a kés késével ellátni.
És itt egy kis kísérlet: ha az ívelt üregek hűlnek egy órára, akkor jobban megtartják a formát sütés közben. A hűtlen üregek kissé homályosak a sütőben, de ez az íz természetesen nem tükröződik semmiben.
Sütjük a kekszet egy előmelegített sütőben 12-15 percig. A befejezett máj 5-10 percig hűlni hagy egy sütőlapon, majd áthelyezni a rácsra és teljesen lehűlni, majd megszórni porcukorral. Khurabie (Crimean Kurabie) kiderül, hogy nagyon édes, annyi porra nincs szükség.
Bon appetit!