Főzés
A Borodino kenyér főzésének számos lehetősége van! Már régóta találtam magamnak egy olyan receptet, melynek receptje nagyon lenyűgöz! Először is, a kenyér nagyon finom! Másodszor, a részvétel az előkészítésben egyszer, kétszer és obchelsya. Nos, persze, abban az esetben, ha van egy bolygó keverője. Ellenkező esetben egy kicsit gyúrni kell a tésztát.
A tésztát az éjszakára helyezzük, és reggel süthetünk. És az ebédre finom és illatos kenyér lesz az asztalodon! Igaz, ő, mint minden kenyérnek, időt kell adni arra, hogy ragaszkodjon hozzá. Személy szerint általában legfeljebb 8-12 órát vágtam le ilyen kenyérről.
By the way, ez egy remek recept Borodinsky főzésére azok számára, akik “a dombon” élnek. A személyes tapasztalatokról azt mondhatom, hogy mindig hiányzott a Borodino kenyér, szalonna, hajdina (most ez az én országomban van).
Az indítót fel lehet használni a rozs, de van búza teljes kiőrlésű, amit túlszárnyaltam a rozs.
A kovászot 6-8 órával a teszt elkészítése előtt kell táplálni, és aktív lesz. Ha a tésztát erre a receptre tedd 10 órakor, akkor a kovász táplálkozik 14-15 órán keresztül.
A kenyér a hűtőszekrényben él, örök. Hetente egyszer kiszedem, szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül felmelegítem, és adagolva: 10 gr. indító (örök ferment) + 50 gr. víz + 50 gr. teljes kiőrlésű liszt. A felső öltözködés után szobahőmérsékleten 6-8 órán át hagyom. Ez alatt az idő alatt eléri a csúcsot, lenyűgöző aromát fog találni és elkezd stabilizálódni – itt az ideje, hogy gyúrjuk a tésztát!
De én ugyanúgy szabadon választhatok.
Tehát a Borodino kenyér elkészítéséhez a lista szerint elkészítjük a termékeket.
Mint mondtam, mindent rendkívül egyszerű! A tálkeverőben rakja le a kovászot, adj hozzá vizet, sót, mézet, mindkétféle lisztet, fűszereket.
A tésztát (fúvóka-horog) 15 percig gyúrjuk, kb. 20 percig kézzel, majd ragacsos és folyékony lesz, azaz kb. formában tartja, de nem gyűjtheti össze egy labdát. A tál falai egyszerre tisztaek lesznek.
Így alakul ki a tészta.
Fedjük le a tálat egy filmből, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-14 órán át.
Általában tésztát készítek 22 órakor, és 10 órakor előkészítem a sütést.
Reggel meg kell látnia egy ilyen képet. A kovász tökéletesen megfelelt a feladatának: a tészta 2-3 alkalommal nőtt a térfogatban.
Tegye a tésztát zsíros formába. Van ilyen két kis formám.
A tésztát egyenesen egyenesen a keverő táljába helyezzük, majd a szerszámba dömpingjük meg, például egy szilikon spatulával.
Fedjük le a tésztát egy filmből, és meleg helyen töltsük 1,5-3 órán keresztül. Az ilyen időbeli változás annak a ténynek köszönhető, hogy a környezeti hőmérséklet eltérő lehet. Miután a tészta megduplázódott, itt az ideje sütni.
Mi a helyzet a filmmel … Általában ez egy olyan tészta, amelyet egy káddal borítottam, és a konyhámban éltem e két cél érdekében. De ezúttal nem voltak ott, és nem vettem újakat, ezért szokásos csomaggal fedtem a formanyomtatványokat, amelyek a tészta felerősödésekor szorosan ragaszkodtak hozzá. Természetesen nem volt nehéz lehúzni, de amikor kihúztam a táskát, értékes buborékok törtek meg a tésztában! Ezért kénytelen voltam egy szilikon lapát segítségével, amelyet bőségesen olajozott napraforgóolajjal.
Halálosan? Nem, nem az. De aztán a kenyér kéreg nem tűnt nagyon szép foltok. Természetesen ez nem rontotta el az ízlést, de az esztétikát megtörte …
Szóval, tegye meg a tésztát, bizonyítékként elküldve.
Így néz ki a tészta, megemelkedett.
Sütjük előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig gőzzel (alul néhány jégkockát helyezünk), majd 180 fokos hőmérsékletre sütjük és 40 percig sütjük.
Fókuszáljon a sütőbe !!!
Az illatos és finom Borodino kenyér készen áll a kovászra!
Emlékszel, hogy olajfoltokról írtam? Így néztek ki.
Enyhén hűtsük le a kenyeret az alakban, majd távolítsuk el és teljesen hűtjük a rácsot.
Itt van egy ilyen vágás.
Kenyér nagyon finom, ideális a borsch egy szelet zsír!
Bon appetit!
Borodino kenyér a kovászon
Készítse elő a Borodino kenyeret a kovászra, pihenjen és élvezze a házi kenyér nagyszerű aromáját és ízét!
Az összetevők
Induló búza aktív – 70 g
Meleg víz – 350 gr
Búzaliszt – 240 g
Liszt rozs – 240 g
Só – 12 g
Honey – 2 evőkanál.
Köménymag – 1 tk.
Koriandermag – 1 tk.
Főzés
A Borodino kenyér főzésének számos lehetősége van! Már régóta találtam magamnak egy olyan receptet, melynek receptje nagyon lenyűgöz! Először is, a kenyér nagyon finom! Másodszor, a részvétel az előkészítésben egyszer, kétszer és obchelsya. Nos, persze, abban az esetben, ha van egy bolygó keverője. Ellenkező esetben egy kicsit gyúrni kell a tésztát.
A tésztát az éjszakára helyezzük, és reggel süthetünk. És az ebédre finom és illatos kenyér lesz az asztalodon! Igaz, ő, mint minden kenyérnek, időt kell adni arra, hogy ragaszkodjon hozzá. Személy szerint általában legfeljebb 8-12 órát vágtam le ilyen kenyérről.
By the way, ez egy remek recept Borodinsky főzésére azok számára, akik “a dombon” élnek. A személyes tapasztalatokról azt mondhatom, hogy mindig hiányzott a Borodino kenyér, szalonna, hajdina (most ez az én országomban van).
Az indítót fel lehet használni a rozs, de van búza teljes kiőrlésű, amit túlszárnyaltam a rozs.
A kovászot 6-8 órával a teszt elkészítése előtt kell táplálni, és aktív lesz. Ha a tésztát erre a receptre tedd 10 órakor, akkor a kovász táplálkozik 14-15 órán keresztül.
A kenyér a hűtőszekrényben él, örök. Hetente egyszer kiszedem, szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül felmelegítem, és adagolva: 10 gr. indító (örök ferment) + 50 gr. víz + 50 gr. teljes kiőrlésű liszt. A felső öltözködés után szobahőmérsékleten 6-8 órán át hagyom. Ez alatt az idő alatt eléri a csúcsot, lenyűgöző aromát fog találni és elkezd stabilizálódni – itt az ideje, hogy gyúrjuk a tésztát!
De én ugyanúgy szabadon választhatok.
Tehát a Borodino kenyér elkészítéséhez a lista szerint elkészítjük a termékeket.
Mint mondtam, mindent rendkívül egyszerű! A tálkeverőben rakja le a kovászot, adj hozzá vizet, sót, mézet, mindkétféle lisztet, fűszereket.
A tésztát (fúvóka-horog) 15 percig gyúrjuk, kb. 20 percig kézzel, majd ragacsos és folyékony lesz, azaz kb. formában tartja, de nem gyűjtheti össze egy labdát. A tál falai egyszerre tisztaek lesznek.
Így alakul ki a tészta.
Fedjük le a tálat egy filmből, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-14 órán át.
Általában tésztát készítek 22 órakor, és 10 órakor előkészítem a sütést.
Reggel meg kell látnia egy ilyen képet. A kovász tökéletesen megfelelt a feladatának: a tészta 2-3 alkalommal nőtt a térfogatban.
Tegye a tésztát zsíros formába. Van ilyen két kis formám.
A tésztát egyenesen egyenesen a keverő táljába helyezzük, majd a szerszámba dömpingjük meg, például egy szilikon spatulával.
Fedjük le a tésztát egy filmből, és meleg helyen töltsük 1,5-3 órán keresztül. Az ilyen időbeli változás annak a ténynek köszönhető, hogy a környezeti hőmérséklet eltérő lehet. Miután a tészta megduplázódott, itt az ideje sütni.
Mi a helyzet a filmmel … Általában ez egy olyan tészta, amelyet egy káddal borítottam, és a konyhámban éltem e két cél érdekében. De ezúttal nem voltak ott, és nem vettem újakat, ezért szokásos csomaggal fedtem a formanyomtatványokat, amelyek a tészta felerősödésekor szorosan ragaszkodtak hozzá. Természetesen nem volt nehéz lehúzni, de amikor kihúztam a táskát, értékes buborékok törtek meg a tésztában! Ezért kénytelen voltam egy szilikon lapát segítségével, amelyet bőségesen olajozott napraforgóolajjal.
Halálosan? Nem, nem az. De aztán a kenyér kéreg nem tűnt nagyon szép foltok. Természetesen ez nem rontotta el az ízlést, de az esztétikát megtörte …
Szóval, tegye meg a tésztát, bizonyítékként elküldve.
Így néz ki a tészta, megemelkedett.
Sütjük előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig gőzzel (alul néhány jégkockát helyezünk), majd 180 fokos hőmérsékletre sütjük és 40 percig sütjük.
Fókuszáljon a sütőbe !!!
Az illatos és finom Borodino kenyér készen áll a kovászra!
Emlékszel, hogy olajfoltokról írtam? Így néztek ki.
Enyhén hűtsük le a kenyeret az alakban, majd távolítsuk el és teljesen hűtjük a rácsot.
Itt van egy ilyen vágás.
Kenyér nagyon finom, ideális a borsch egy szelet zsír!
Bon appetit!