Процес на готвене
Банан Flambe – грандиозно на вид и вкусен вкус на десерт, който се пържи с добавяне на алкохолни филийки банани в карамел. Десертът се счита за класическо ястие на ресторанта, но с малко подготовка той може да бъде подготвен без никакви проблеми у дома.
Терминът “flambe” (от френски фламби – за запалване, за пламък) в името на десерт означава, че когато се приготвя ястие, се използва методът на фламба, т.е. краткосрочно изгаряне на банани с открит огън. Може би този термин звучи малко загадъчен, но всъщност е допълнение към бананите, печени в карамел на малка част от силния алкохол и последващото му запалване. В същото алкохол в тенджерата ефективно появи и изгаря няколко секунди, докато напълно се изпарява, давайки съда съблазнителен аромат и създаване на повърхността на най-тънките резена банани, малко свеж.
Процесът на подготовка, както виждате, не е много сложен, но изисква предпазливост, тъй като включва етапа на работа с открит огън. В тази рецепта предлагам да се разглобят основните нюанси и тънкостите на готвенето на банани flambe у дома. Нека да започнем!
За да подготвите флам банан, ще ви трябва съставките, изброени в списъка.
Обелете и нарязайте бананите. По време на пърженето парчетата банани ще станат по-меки, така че за удобство на по-нататъшната работа с тях (преобръщане, сервиране), малките банани са най-добре нарязани на половина, по-големи – на 4 части.
Комбинирайте захарта и маслото, а при умерена топлина, ако е необходимо, разбъркайте, запържете за 3-4 минути, докато захарта и маслото се стопят, превръщайки се в полупрозрачен сироп.
Получената смес трябва да се загрее още 2-3 минути, докато има златист цвят. На този етап карамелът може да е леко хетерогенен, частично наслоен в масло и разтопена захар – това е нормално. Гладкостта и еднородността на сместа ще придобият малко по-късно, на етапа на пламване.
Когато разтопената захар получава карамелен сянка – добавете банани към тигана и запържете още 1-1.5 минути, докато бананите се появи леко кафяви. По-дългото пържене може да доведе до факта, че парчетата банани ще станат твърде меки и ще се разпаднат, когато се обърнат.
Нежно обърнете нарязаните на банани филийки и запържете още една минута от другата страна. Ако желаете, поръсете банани 1-2 с щипка на канела.
Измерете 2 супени лъжици. коняк или друга силна ароматен алкохол, изсипва напитката в тенджерата изчака 1-2 секунди, за да алкохол загрява, етап етапа на стъпка половина назад и запали сместа.
Продължителността и интензивността на изгаряне зависи от температурата на нагряване. Колкото по-силна е жегата, толкова по-силен е пламъкът. След няколко секунди горят, алкохолът се изпарява и пламъкът се изгаря.
Важно!
1. Не изсипете алкохол в тигана директно от бутилката.
2. Чрез изгаряне на сместа, не се огъвайте над тигана, а напротив, огънете се от другата страна.
3. Подгответе и задръжте подходящ капак за диаметъра близо до тигана. Така че, ако е необходимо, можете бързо да спрете процеса на изгаряне, като покриете тигана с капак. Не зареждайте горящия десерт с вода!
Веднага след като пламъкът изгасне, десертът е готов. Внимателно се поставят резени банани на чиния, добавете топка от сладолед и изсипете ароматния карамел. Ако карамелът е студен и леко уплътнен, докато правите десерта – го загрейте.
Бананите са готови.
Банан фламбе
Готвене в домашна банан flambe – грандиозно, ароматно и вкусно десерт на минималния брой компоненти.
Съставките
Масло – 40 гр
Захар – 3 бр.
Банани – 2 бр.
Коняк / ром / ракия – 2 бр. От л.
Канела – 1 щипка (по избор)
Сладолед – 200 г (за сервиране)
Процес на готвене
Банан Flambe – грандиозно на вид и вкусен вкус на десерт, който се пържи с добавяне на алкохолни филийки банани в карамел. Десертът се счита за класическо ястие на ресторанта, но с малко подготовка той може да бъде подготвен без никакви проблеми у дома.
Терминът “flambe” (от френски фламби – за запалване, за пламък) в името на десерт означава, че когато се приготвя ястие, се използва методът на фламба, т.е. краткосрочно изгаряне на банани с открит огън. Може би този термин звучи малко загадъчен, но всъщност е допълнение към бананите, печени в карамел на малка част от силния алкохол и последващото му запалване. В същото алкохол в тенджерата ефективно появи и изгаря няколко секунди, докато напълно се изпарява, давайки съда съблазнителен аромат и създаване на повърхността на най-тънките резена банани, малко свеж.
Процесът на подготовка, както виждате, не е много сложен, но изисква предпазливост, тъй като включва етапа на работа с открит огън. В тази рецепта предлагам да се разглобят основните нюанси и тънкостите на готвенето на банани flambe у дома. Нека да започнем!
За да подготвите флам банан, ще ви трябва съставките, изброени в списъка.
Обелете и нарязайте бананите. По време на пърженето парчетата банани ще станат по-меки, така че за удобство на по-нататъшната работа с тях (преобръщане, сервиране), малките банани са най-добре нарязани на половина, по-големи – на 4 части.
Комбинирайте захарта и маслото, а при умерена топлина, ако е необходимо, разбъркайте, запържете за 3-4 минути, докато захарта и маслото се стопят, превръщайки се в полупрозрачен сироп.
Получената смес трябва да се загрее още 2-3 минути, докато има златист цвят. На този етап карамелът може да е леко хетерогенен, частично наслоен в масло и разтопена захар – това е нормално. Гладкостта и еднородността на сместа ще придобият малко по-късно, на етапа на пламване.
Когато разтопената захар получава карамелен сянка – добавете банани към тигана и запържете още 1-1.5 минути, докато бананите се появи леко кафяви. По-дългото пържене може да доведе до факта, че парчетата банани ще станат твърде меки и ще се разпаднат, когато се обърнат.
Нежно обърнете нарязаните на банани филийки и запържете още една минута от другата страна. Ако желаете, поръсете банани 1-2 с щипка на канела.
Измерете 2 супени лъжици. коняк или друга силна ароматен алкохол, изсипва напитката в тенджерата изчака 1-2 секунди, за да алкохол загрява, етап етапа на стъпка половина назад и запали сместа.
Продължителността и интензивността на изгаряне зависи от температурата на нагряване. Колкото по-силна е жегата, толкова по-силен е пламъкът. След няколко секунди горят, алкохолът се изпарява и пламъкът се изгаря.
Важно!
1. Не изсипете алкохол в тигана директно от бутилката.
2. Чрез изгаряне на сместа, не се огъвайте над тигана, а напротив, огънете се от другата страна.
3. Подгответе и задръжте подходящ капак за диаметъра близо до тигана. Така че, ако е необходимо, можете бързо да спрете процеса на изгаряне, като покриете тигана с капак. Не зареждайте горящия десерт с вода!
Веднага след като пламъкът изгасне, десертът е готов. Внимателно се поставят резени банани на чиния, добавете топка от сладолед и изсипете ароматния карамел. Ако карамелът е студен и леко уплътнен, докато правите десерта – го загрейте.
Бананите са готови.