Madlavningsproces
Vi elsker alle pizza! Nogen foretrækker en italiensk delikatesse med svampe, nogen er ikke ligeglade med pizza med kylling, men en kan ikke leve uden en skarp påfyldning. Alle smag kan ikke tælles, men den eneste ting i denne skål er dejen. Selvfølgelig er der forskellige muligheder for forberedelsen, men jeg tror personligt, at den ægte pizzadej er vand, gær, mel og vegetabilsk olie – de enkleste og “rigtige” ingredienser.
Reglen, som jeg altid fokuserer på til fremstilling af gærdej til pizza på vandet, er som følger: 1 volumen vand bruger 3 volumener mel. At kende denne magiske formel kan du altid lave en dej på egen hånd. Yderligere gær (den nemmeste at bruge er tør i poser), vegetabilsk olie (oliven eller solsikke, som er tilgængelig) og en generøs knivspids salt er taget. Det er alt, hvad vi har brug for.
Så for at forberede gærdejen til pizza på vandet har vi brug for de ingredienser, der præsenteres nedenfor.
Til at begynde med kombinerer vi varmt vand og gær (5-6 gram – det er en halv standardpose eller 2 teskefulde uden dias) i skålen, bland godt. Lad os tilføje vegetabilsk olie og salt.
Nu sigtes vi gradvist melet og blander massen med en visp, for at undgå udseende af klumper i testen.
Rush ikke for at hælde alt melet på en gang, bland dejen langsomt, men sikkert. Når hamstringen bliver vanskeligere, tag en ske og gå derefter til den manuelle æltningstest.
Hånd knad dejen, indtil den bliver elastisk, blød, vil ikke holde fast i fingrene. Mel kan have brug for lidt mindre eller omvendt mere end angivet i opskriften, det afhænger af dets kvalitet, så styr dig af dine følelser. Du føler, at dejen allerede er blevet elastisk – ikke tilsæt mel længere. I ekstreme tilfælde, efter at den er steget, kan du rette op ved at tilføje et par flere skeer. Hvis melet er større, vil det være sværere at ændre positionen, og i sidste ende får du en hård skorpe i stedet for en blød dej. Derfor skal du straks være opmærksom på hans æltning.
Skab en kugle fra dejen, drys med mel og lad det stå i et varmt sted i 60-90 minutter.
Efter den angivne tid skal dejen stige 2 gange. Overfør den til den mel-polstrede overflade, obo. Gærdej til pizza på vand er klar til brug!
Den modtagne mængde af testen er tilstrækkelig på 2 små pizzaer af gennemsnitstykkelse. Mit råd: gør pizza ofte – Forbered dig på en masse tid test og fryse den til enhver tid du kan bruge det uden blotting, og ikke tage hans hoved madlavning.
Gærdej til pizza på vand
En simpel og hurtig opskrift på at lave den rigtige dej til pizza fra ingredienser, der sikkert findes i dit køkken!
Ingredienserne
Vand – 1 glas
Mel – 3 kopper
Saltklemme
Vegetabilsk olie – 2 el.
Tør hurtigvirkende gær – 5-6 g
Madlavningsproces
Vi elsker alle pizza! Nogen foretrækker en italiensk delikatesse med svampe, nogen er ikke ligeglade med pizza med kylling, men en kan ikke leve uden en skarp påfyldning. Alle smag kan ikke tælles, men den eneste ting i denne skål er dejen. Selvfølgelig er der forskellige muligheder for forberedelsen, men jeg tror personligt, at den ægte pizzadej er vand, gær, mel og vegetabilsk olie – de enkleste og “rigtige” ingredienser.
Reglen, som jeg altid fokuserer på til fremstilling af gærdej til pizza på vandet, er som følger: 1 volumen vand bruger 3 volumener mel. At kende denne magiske formel kan du altid lave en dej på egen hånd. Yderligere gær (den nemmeste at bruge er tør i poser), vegetabilsk olie (oliven eller solsikke, som er tilgængelig) og en generøs knivspids salt er taget. Det er alt, hvad vi har brug for.
Så for at forberede gærdejen til pizza på vandet har vi brug for de ingredienser, der præsenteres nedenfor.
Til at begynde med kombinerer vi varmt vand og gær (5-6 gram – det er en halv standardpose eller 2 teskefulde uden dias) i skålen, bland godt. Lad os tilføje vegetabilsk olie og salt.
Nu sigtes vi gradvist melet og blander massen med en visp, for at undgå udseende af klumper i testen.
Rush ikke for at hælde alt melet på en gang, bland dejen langsomt, men sikkert. Når hamstringen bliver vanskeligere, tag en ske og gå derefter til den manuelle æltningstest.
Hånd knad dejen, indtil den bliver elastisk, blød, vil ikke holde fast i fingrene. Mel kan have brug for lidt mindre eller omvendt mere end angivet i opskriften, det afhænger af dets kvalitet, så styr dig af dine følelser. Du føler, at dejen allerede er blevet elastisk – ikke tilsæt mel længere. I ekstreme tilfælde, efter at den er steget, kan du rette op ved at tilføje et par flere skeer. Hvis melet er større, vil det være sværere at ændre positionen, og i sidste ende får du en hård skorpe i stedet for en blød dej. Derfor skal du straks være opmærksom på hans æltning.
Skab en kugle fra dejen, drys med mel og lad det stå i et varmt sted i 60-90 minutter.
Efter den angivne tid skal dejen stige 2 gange. Overfør den til den mel-polstrede overflade, obo. Gærdej til pizza på vand er klar til brug!
Den modtagne mængde af testen er tilstrækkelig på 2 små pizzaer af gennemsnitstykkelse. Mit råd: gør pizza ofte – Forbered dig på en masse tid test og fryse den til enhver tid du kan bruge det uden blotting, og ikke tage hans hoved madlavning.