Διαδικασία μαγειρέματος
Kuban borsch εμφανίστηκε στις συνοριακές περιοχές με την Ουκρανία, και πολλά στη συνταγή αντηχεί με τις παραδοσιακές ουκρανικές συνταγές – δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, όπως πάντα σε τέτοιες περιπτώσεις, κάθε έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες και σταφίδες.
Το borsch του Kuban διαφέρει από το μπορς, το οποίο είναι συνηθισμένο για εμάς, πρώτα απ ‘όλα με το χρώμα – δεν είναι μπορντό-κόκκινο, αλλά χρυσό, σκουριά κόκκινο ακόμη.
Προετοιμασία του κούρσανου Kuban – ένα ολόκληρο τελετουργικό, όπως γράφουν οι ειδικοί. Επιπλέον, προσθέτει ένα είδος “crawl” σκόρδο, αλάτι και λαρδί, βάζουμε πολλά πράσινα. Ποτέ μην προσθέτετε ξίδι, αλλά μόνο φρέσκες ντομάτες – ρυθμίζουν το επίπεδο του οξέος. Σε γενικές γραμμές, αυτό πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουμε!
Μαγειρεύουμε το φαγητό.
Βάζουμε ζωμό. Το κρύο νερό χύνεται με κρέας, βράζει, αφαιρεί τον αφρό και προσθέτει κοτσάνια σέλινου, βότανα και κρεμμύδια. Ρίξτε αμέσως μαύρη πιπεριά με μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Αλέστε τα λαχανικά. Παίρνουμε περισσότερα καρότα από τα τεύτλα.
Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεύτλα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα βάζουμε μέχρι να μαλακώσουν, εάν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ζωμό.
Φυλάξτε το φίλτρο (όχι απαραίτητα), βγάλτε τους μίσχους και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βυθίζουμε σε ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο λάχανο, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι.
Το κρέας ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια. Το χαμηλώνουμε στο μπορς.
Μαγειρεύουμε τα προϊόντα για την “ανίχνευση”. Όλοι αλέθονται σε πάστα κατάσταση – με ένα μαχαίρι σε ένα χαρτόνι ή σε ένα κονίαμα.
Εισάγουμε ένα λαχανικό σάλτσα στο μπορς, ακολουθούμενη από ένα κέικ, ζεσταίνουμε για περίπου 10-15 λεπτά με πρακτικά χωρίς βράση, προσθέτουμε χόρτα και αφήνουμε το μπορς να εγχυθεί.
Πρόκειται για ένα χρυσό, πλούσιο, αρωματικό borsch του Kuban!
Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!
Κουμπάν μπορς
Ετοιμάστε Kuban μπορς – χρυσή, ορεκτική, αρωματική!
Τα συστατικά
Χτένες χοιρινού κρέατος – 300 g
Πατάτες – 2 τεμ.
Καρότα – 1 τεμ.
Τεύτλα – 1 τεμ.
Κόκκινες ντομάτες – 2 τεμ.
Λίπος χοιρινού κρέατος – 30 γραμ
Μαύρο λάχανο – 200 γραμ
Άνηθο – 15 γρ
Μαϊντανός – 8 γραμ
Σκόρδα – 3 δόντια
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Αλάτι – για γεύση
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια – 8 τεμ.
Φύλλο Bay – 2 τεμ.
Ηλιέλαιο – 2 τεμάχια l.
Διαδικασία μαγειρέματος
Kuban borsch εμφανίστηκε στις συνοριακές περιοχές με την Ουκρανία, και πολλά στη συνταγή αντηχεί με τις παραδοσιακές ουκρανικές συνταγές – δεν υπάρχει ενιαία συνταγή, όπως πάντα σε τέτοιες περιπτώσεις, κάθε έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες και σταφίδες.
Το borsch του Kuban διαφέρει από το μπορς, το οποίο είναι συνηθισμένο για εμάς, πρώτα απ ‘όλα με το χρώμα – δεν είναι μπορντό-κόκκινο, αλλά χρυσό, σκουριά κόκκινο ακόμη.
Προετοιμασία του κούρσανου Kuban – ένα ολόκληρο τελετουργικό, όπως γράφουν οι ειδικοί. Επιπλέον, προσθέτει ένα είδος “crawl” σκόρδο, αλάτι και λαρδί, βάζουμε πολλά πράσινα. Ποτέ μην προσθέτετε ξίδι, αλλά μόνο φρέσκες ντομάτες – ρυθμίζουν το επίπεδο του οξέος. Σε γενικές γραμμές, αυτό πρέπει σίγουρα να προσπαθήσουμε!
Μαγειρεύουμε το φαγητό.
Βάζουμε ζωμό. Το κρύο νερό χύνεται με κρέας, βράζει, αφαιρεί τον αφρό και προσθέτει κοτσάνια σέλινου, βότανα και κρεμμύδια. Ρίξτε αμέσως μαύρη πιπεριά με μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Αλέστε τα λαχανικά. Παίρνουμε περισσότερα καρότα από τα τεύτλα.
Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεύτλα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα βάζουμε μέχρι να μαλακώσουν, εάν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο ζωμό.
Φυλάξτε το φίλτρο (όχι απαραίτητα), βγάλτε τους μίσχους και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βυθίζουμε σε ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο λάχανο, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμοι.
Το κρέας ψύχεται και κόβεται σε κομμάτια. Το χαμηλώνουμε στο μπορς.
Μαγειρεύουμε τα προϊόντα για την “ανίχνευση”. Όλοι αλέθονται σε πάστα κατάσταση – με ένα μαχαίρι σε ένα χαρτόνι ή σε ένα κονίαμα.
Εισάγουμε ένα λαχανικό σάλτσα στο μπορς, ακολουθούμενη από ένα κέικ, ζεσταίνουμε για περίπου 10-15 λεπτά με πρακτικά χωρίς βράση, προσθέτουμε χόρτα και αφήνουμε το μπορς να εγχυθεί.
Πρόκειται για ένα χρυσό, πλούσιο, αρωματικό borsch του Kuban!
Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!