तिल का तेल: लाभ और हानि

तिल (तिल) तेल सबसे पुराना उपचार उपचार है जो कि मिस्र के फारो के समय भी चिकित्सकों का उपयोग करता था। उन्हें 16 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में मिस्र के सबसे मजबूत चिकित्सकों द्वारा रचित ईबेर के पपीरस में भी लाया गया था! इसका इस्तेमाल चीन, भारत और जापान में भी किया जाता था … हालांकि, इसका इस्तेमाल क्यों किया जाता था? तिल का तेल और अब पूर्व के कई चिकित्सकों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के लिए ऐसे परिणाम प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, जो रूढ़िवादी पश्चिमी चिकित्सा के माध्यम से शायद ही कभी प्राप्य या पूरी तरह से अटूट हैं।

हालांकि, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, तिल के बीज के तेल न केवल गुणों को ठीक करता है, बल्कि उत्कृष्ट पाक विशेषताओं (स्वाद, गंध, कैलोरी सामग्री) भी है। और यह हमारे पूर्वजों, ज़ाहिर है, भी ध्यान दिया। सब के बाद, अगर वे पता लगा कि कैसे तिल शराब बनाने के लिए (और प्राचीन देवताओं के असीरियन मिथकों में से एक है, भले के लिए दुनिया के सृजन केवल पिया तिल शराब के बाद शुरू हुआ में) हैं, वे कैसे बाद में नहीं कम से कम के रूप में तिल का तेल का उत्पादन करने के लिए सीखा है।

वैसे, तिल के तेल में बीजों की तुलना में लंबी अवधि के भंडारण के लिए बहुत अधिक क्षमता होती है। जब उचित रूप से संग्रहीत किया जाता है, तो यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और 9 साल तक अपनी सभी संपत्तियों को बरकरार रखता है! एक नियम के रूप में बीज, एक वर्ष से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत हैं। जिसके बाद वे rancid और भोजन के लिए उनका उपयोग करें – यह बेहद अवांछनीय है।

तिल के तेल की रासायनिक संरचना: कैल्शियम और अन्य खनिजों की सामग्री

तिल के तेल के फायदे और नुकसान, साथ ही साथ इसके सभी पाक गुण, पूरी तरह से और पूरी तरह से रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं।

आमतौर पर यह माना जाता है कि तिल के तेल की रासायनिक संरचना में बहुत से सूक्ष्म और मैक्रो-तत्व (विशेष रूप से कैल्शियम), विटामिन और यहां तक ​​कि प्रोटीन भी होते हैं। तो यह सब एक असली कथा है! वास्तव में, तिल के तेल की संरचना में, खनिज और प्रोटीन का संकेत भी नहीं है। और विटामिन से केवल विटामिन ई होता है, और यहां तक ​​कि “परी” में भी नहीं, बल्कि बहुत ही मामूली राशि में: विभिन्न स्रोतों के अनुसार – दैनिक सेवन दर के 9 से 55% तक।

सभी संभावना में, इस भ्रम तथ्य यह है कि तिल का तेल अक्सर तिल के बीज का पेस्ट, जो वास्तव में (लघु नुकसान के साथ) पूरे बीज के रूप में सभी एक ही होता है कहा जाता है के कारण है। तेल में, फैटी एसिड, एस्टर और विटामिन ई के अलावा कुछ भी नहीं है। इसलिए, सवाल: केवल एक ही जवाब “तिल के तेल में कैल्शियम कितना” हो सकता है: तिल के तेल में कैल्शियम बिल्कुल नहीं है। और तिल के तेल की कैल्शियम 2-3 बड़े चम्मच के लिए दैनिक आवश्यकता को कवर करने की उम्मीद है (जैसा कि कुछ “विशेषज्ञ” का वादा) – बस अर्थहीन है।

अगर हम तिल के तेल की वसा संरचना पर विचार करते हैं, तो हमें निम्नलिखित तस्वीर मिलती है:

  • ओमेगा -6 फैटी एसिड (ज्यादातर लिनोलिक): लगभग 42%
  • ओमेगा-9 फैटी एसिड (ज्यादातर ओलेइक): लगभग 40%
  • संतृप्त फैटी एसिड (हथेली, स्टियरिक, आराचिन): लगभग 14%
  • लिग्नान समेत अन्य सभी घटक (न केवल फैटी एसिड): लगभग 4%

हम, अनुमानित मान रहे हैं, क्योंकि तिल के तेल की प्रत्येक व्यक्ति बोतल की संरचना तिल के बीज की फैटी एसिड सामग्री, जो बारी में कारकों (मिट्टी, भंडारण की स्थिति, मौसम, आदि) के दर्जनों पर निर्भर करता है पर निर्भर करता है।

तिल के तेल की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 89 9 किलो कैल।

तिल के तेल के लिए क्या उपयोगी है?

पहले हम lignans (sesamin, sesamolin और sesamol) जिसके माध्यम से तिल का तेल विवो में बहुत धीरे धीरे ऑक्सीकरण और गर्मी उपचार के दौरान और अधिक स्थिर बर्ताव करता है ध्यान दें। लेकिन यह वह लाभ नहीं है जिसे हम कहना चाहते थे। lignans का मुख्य लाभ, तिल का तेल का एक हिस्सा है, उनके estrogenic गतिविधि है, साथ ही (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है) कैंसर की कोशिकाओं से लड़ने की क्षमता है।

तिल के तेल में लिग्नान की उपस्थिति से पता चलता है कि नियमित रूप से इसका उपयोग करने वाले लोग प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और प्रजनन प्रणाली अंगों के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि तिल का तेल मेलेनोमा समेत किसी भी प्रकार की ऑन्कोलॉजी का इलाज करने में मदद करता है।

अक्सर आप वजन घटाने के लिए तिल के तेल के उपयोग पर सलाह सुन सकते हैं। क्या उनके पास अस्तित्व का अधिकार है? अनजाने में, क्योंकि तिल का तेल शरीर में लिपिड चयापचय के विनियमन में सक्रिय रूप से शामिल होता है, जो अंततः शरीर के वजन को सीधे प्रभावित करता है। इसके अलावा, अपने आहार तिल के तेल सहित, आप इस प्रकार अतिरक्षण के कारणों को खत्म करते हैं (अच्छी तरह से तृप्त होते हैं और शरीर को पोषण देते हैं)।

दूसरी ओर, यदि आप एक सलाद में तिल का तेल जोड़ने के लिए, उन्हें गार्निश, सेंकना इसके साथ मांस पानी पिलाया, और फिर निष्ठा के लिए अपने कूल्हों पर फिर शीर्ष पर अधिक तय और एक या दो चम्मच इस अद्भुत एजेंट की पीते हैं, पेट और नितंबों यकीन है कि वहाँ अतिरिक्त ग्राम हो जाएगा , और यहां तक ​​कि किलोग्राम भी। ऐसा करने में, आप पूरी तरह से अपने शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

तिल के तेल के लाभ परिपक्व और बुजुर्ग महिलाओं (मुख्य रूप से लिग्नान के कारण) के लिए स्पष्ट हैं। यहां तक ​​कि इस उत्पाद की एक छोटी राशि भी हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करने में मदद करती है और गर्म चमक से पीड़ित महिलाओं की स्थिति को कम करती है।

तिल का तेल गर्भावस्था और स्तनपान में उपयोगी होता है। इन अवधि के दौरान एक महिला के शरीर में सब्जी वसा की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है, और तिल का तेल इसे संतुष्ट करने में मदद करता है। और तिल का तेल आंतरिक और बाहरी अनुप्रयोग दोनों के लिए दिखाई देगा। क्योंकि दोनों तरफ त्वचा कोशिकाओं का पोषण होता है। यदि आहार पर्याप्त वनस्पति तेल नहीं है, तो महिला की छाती और पेट पर अनिवार्य रूप से खिंचाव के निशान दिखाई देंगे।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के बारे में बोलते हुए, शायद हमें बच्चों के बारे में जिक्र करना चाहिए, लेकिन बच्चों पर तिल के तेल के प्रभाव की कोई विशेष विशेषताएं नहीं हैं। और तथ्य यह है कि सामान्य विकास और विकास के लिए सब्जी वसा जरूरी है, हमारी राय में, स्पष्ट है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि तेलों में बच्चों की जरूरतें न्यूनतम हैं, और अधिक मात्रा में बहुत आसान है। “ओवरडोज” त्वचा पर दाने और जलन से भरा हुआ है।

चिकित्सकीय साबित हुआ कि तिल का तेल:

  • शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से धीमा हो जाता है (विशेष रूप से यह त्वचा कोशिकाओं, बालों और नाखूनों से संबंधित है)
  • मासिक धर्म के दौरान दर्द की तीव्रता को कम कर देता है
  • रक्त कोगुलेबिलिटी में सुधार करता है (विशेष रूप से हेमोरेजिक डायथेसिस, थ्रोम्बोपेनिया इत्यादि वाले मरीजों के लिए महत्वपूर्ण)
  • कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और सेरेब्रल जहाजों के स्पैम को रोकता है
  • खराब कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व) के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं में शरीर कोलेस्ट्रॉल प्लेक से छुटकारा पाने में मदद करता है
  • मस्तिष्क के सभी हिस्सों की रक्त आपूर्ति को मजबूत करता है, जिससे सूचना को याद रखने और पुन: उत्पन्न करने की क्षमता बढ़ जाती है
  • शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ठीक होने में मदद करता है
  • हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है, मानव पाचन तंत्र को विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के नमक से साफ करता है
  • गठन और पित्त के रिलीज को उत्तेजित करता है
  • यकृत और अग्न्याशय की शिथिलता समाप्त, पाचन उत्तेजित करता है, और यह भी पाचक रस के नकारात्मक प्रभावों और हानिकारक पदार्थों से पेट की दीवार और आंत भोजन के अंदर प्रवेश करने की सुरक्षा

सभी के अलावा, तिल का तेल भोजन के साथ आने वाले विटामिन की पाचन को बढ़ाता है। इसलिए, जीपोविटामिनोसिस के साथ, आपको तिल के तेल के साथ भरपूर मात्रा में अनुभवी सब्जी सलाद खाना चाहिए।

लेकिन परंपरागत दवा के दृष्टिकोण से उपयोगी तिल का तेल क्या है:

  • प्रतिरक्षा उठाता है
  • फेफड़ों की बीमारियों का इलाज करने में मदद करता है (अस्थमा, ब्रोंकाइटिस)
  • रक्त शर्करा कम करता है
  • दांत और मसूड़ों को मजबूत करता है, दर्द को कम करता है और मुंह में सूजन को समाप्त करता है

तिल के तेल और अन्य औषधीय गुण हैं, हालांकि उनके प्रकटीकरण के लिए इस उत्पाद के बाहरी उपयोग की आवश्यकता है। हमारा लेख तिल के तेल के अंदर ही सीमित है।

तिल का तेल कैसे लें?

पारंपरिक दवा इस स्कोर पर कई सिफारिशें देती है। इसके अलावा, यहां हर जगह के रूप में: कितने व्यंजनों, इतनी सारी राय। इसलिए, तिल के तेल लेने के व्यंजनों, चलो इसे जादूगरों और चिकित्सकों के पास छोड़ दें, और यहां हम तिल के तेल की खपत से संबंधित बुनियादी विचारों को तैयार करते हैं:

  • एक चिकित्सकीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक खाली पेट पर तिल का तेल लेना चाहिए।
  • तिल का तेल बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए। एक दिन में दो से तीन चम्मच (उम्र और रंग के आधार पर) अधिकतम है।
  • प्रति दिन आपके शरीर में प्रवेश करने वाली वसा की कुल मात्रा शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 1 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आहार वसा और बहुत अधिक है, तो तिल के तेल के सेवन के लिए पशु वसा की संख्या से बाहर रखा जाना चाहिए।

तिल के तेल और इसके उपयोग के लिए contraindications के नुकसान

तिल का तेल रक्त के थक्के में वृद्धि में मदद करता है। और यह दीर्घकालिक तापमान उपचार को भी सहन नहीं करता है (कैंसरजन बनते हैं, और अंत में उपयोगी तेल सजावटी कोटिंग जैसे अलसीदार तेल में बदल जाएगा)।

इस संबंध में, तिल के तेल की खपत के लिए contraindications निम्नानुसार हैं:

  • वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता (तिल सहित)
  • थ्रोम्बिसिस की प्रवृत्ति
  • रक्त coagulability में वृद्धि हुई

यदि आप एलर्जी प्रतिक्रियाएं करते हैं, तो तिल का तेल बहुत सावधान रहना चाहिए, धीरे-धीरे मात्रा में वृद्धि करना।

यदि आपको तिल के तेल के फायदे और नुकसान के बारे में कोई संदेह है, साथ ही इस व्यंजन को शामिल करने वाले लोक व्यंजनों के बारे में कोई संदेह है, तो अपने डॉक्टर या परिवार के डॉक्टर से संपर्क करना सुनिश्चित करें। तो आप अनावश्यक घबराहट और संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से बचेंगे।

आयुर्वेद में तिल का तेल

नेटवर्क में अक्सर इस तरह के बयान होते हैं: “आयुर्वेद स्वस्थ होने और कभी मरने के लिए सुबह तिल के तेल में पीने की सिफारिश करता है।” हालांकि, उनके पास वास्तविकता से कोई लेना देना नहीं है। चूंकि आयुर्वेद उपचार में प्रत्येक मामले के लिए एक बहुत ही व्यक्तिगत दृष्टिकोण शामिल है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आयुर्वेद केवल मुख्य वाशा दोष (और यहां तक ​​कि 1 से अधिक चम्मच भी नहीं) वाले लोगों के लिए तिल का तेल उपयोग करने की सिफारिश करता है। प्रमुख दोषों, कफ या पिट्टा के साथ, तिल का तेल लेना कड़ाई से अनुशंसित नहीं है।

इस मामले में, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए (बाहरी रूप से) तिल का तेल सभी का उपयोग किया जा सकता है। सच है, पिट और कफ जैसे लोग इसे सावधानी से बेहतर करते हैं और अक्सर नहीं।

तिल का तेल कैसे चुनें और स्टोर करें?

तिल का तेल कच्चे, तला हुआ और तला हुआ बीज से तैयार किया जाता है।

सिरप तिल का तेल सबसे हल्का और सबसे निविदा है। एक हल्की नटली सुगंध है।

सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध तेल है, तला हुआ तिल के बीज से दबाया जाता है।

विभिन्न प्रजातियों के तिल के तेल के फायदे और नुकसान लगभग समान हैं। मतभेद मुख्य रूप से स्वाद और गंध से संबंधित हैं। तो यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा तिल का तेल आपके लिए सबसे अच्छा है, आप केवल अपनी ही भावनाओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

न्याय के लिए, हम ध्यान देते हैं कि एक परिष्कृत तिल का तेल भी है, लेकिन यह गंभीरता से विचार करने के लायक भी नहीं है। क्योंकि फ्राइंग के लिए उपयुक्त “स्वादहीन” तेलों के बहुत सस्ता और समान रूप से सुरक्षित रूप हैं।

एक तले हुए गिलास या सिरेमिक पकवान में एक काले ठंडे स्थान में तिल का तेल बेहतर रखें।

खाना पकाने में तिल का तेल का उपयोग

तिल का तेल वहाँ रहना होगा, जहां एशियाई भोजन से कम से कम कभी कभी तैयार व्यंजनों। तीव्र चीनी स्नैक्स, सलाद, समुद्री भोजन, मसालेदार सब्जियां, मांस, मांस सलाद, तलने और यहां तक ​​कि प्राच्य मिठाई – यह सब तिल का तेल, जो बारी में है के साथ पूरी तरह से जोड़ती एक अद्भुत शहद और सोया सॉस के साथ “साथ पाने के”।

यदि तिल के तेल का स्वाद अपने व्यंजनों के लिए भी समृद्ध है, यह किसी भी अन्य वनस्पति तेलों के साथ मिलाया जा सकता है। आम तौर पर पाक मामलों के पूर्वी स्वामी मूंगफली का मक्खन के साथ मिला है, क्योंकि यह सभी मामलों नरम तिल में है की सिफारिश की।

और फिर: तिल के तेल पर तलना मत – अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना!