खाना पकाने की प्रक्रिया
एक दर्पण शीशा के साथ मूस केक – यह मिठाई नहीं है जिसे जल्दी से घुमाया जा सकता है। लेकिन वे मेरी राय में, बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। इस नुस्खा के तहत, तनाव नहीं करने के क्रम में, दो दिनों की योजना बनाएं। वहां बहुत काम नहीं है, लेकिन यह सभी विवरण जमा करने के लिए लंबे समय तक दर्द होता है। इसके बारे में आपको और क्या सोचने की ज़रूरत है – इस समय आपको फ्रीजर में और अंतिम चरण में, फ्रिज में सेवा करने से पहले मुफ्त स्थान की आवश्यकता है।
केक के आधार पर सामग्री का पहला समूह, दिन का पहला समूह। 125 ग्राम तेल के लिए आपको 150 ग्राम बिस्कुट या कम से कम 100 ग्राम बिस्कुट और शेष – कटे हुए नट या अखरोट के आटे की आवश्यकता होती है।
हम कुकीज़ काटते हैं।
हम मक्खन पिघलाते हैं, हम इसे नट्स के साथ कुकीज़ में हस्तक्षेप करते हैं।
यदि आप इस केक को एक साधारण बेलनाकार विन्यास के रूप में बनाते हैं, तो आप पेपर शीट पर इस केक को फॉर्म में सही बना सकते हैं, और उसके बाद बस इसे प्राप्त कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में आगे रख सकते हैं। यदि आकार की कॉन्फ़िगरेशन घुंघराली है, और आकार त्रि-आयामी है, तो निचले परत की तैयारी के थोड़ा और जटिल तरीके का सहारा लेना आवश्यक है।
परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ सतह पर संरेखित करें, जो तब निकालना आसान होगा (सिलिकॉन, मोटी पॉलीथीन)।
हम नीचे की सीमा के आकार को नोट करते हैं, इसे द्रव्यमान में दबाते हैं, जो अभी भी भुना हुआ है।
अतिरिक्त वजन निकालें, शेष कार्यक्षेत्र को कॉम्पैक्ट करें, इस मामले को एक सख्त फ्लैट सतह पर सिलिकॉन अस्तर के साथ ढेर करें और फ्रीजर में 3 घंटे तक रखें।
दिन एक, सामग्री का दूसरा समूह – “भरने” के लिए, क्योंकि मैं इस केक को स्ट्रॉबेरी कूलरी भरने के साथ बनाना चाहता हूं। इस नुस्खा के अवयवों की सूची में संकेत के अनुसार केवल सामग्री की मात्रा लेनी चाहिए।
कूलि आकार के नीचे डाला जाता है, जिसमें हम एक स्ट्रॉबेरी केक बनाते हैं, फ्रीजर में फ्रीज तक पूरी तरह से कठोर (लगभग 3 घंटे) तक फ्रीज करते हैं, जब तक कि हम इस बात से सहमत न हों कि इसे आसानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है।
इसके बाद ही, आप केक के थोक को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मैंने इसे दूसरे दिन किया था। लगभग 1.3 लीटर की मात्रा के साथ मोल्ड की मात्रा मोल्ड के लिए पर्याप्त है। अवयवों में मस्करपोन को बारीकी से विभाजित दही द्रव्यमान के समान मात्रा में बदला जा सकता है। स्ट्रॉबेरी ताजा नहीं लिया जा सकता है, लेकिन जमे हुए। लेकिन तरल नाली को thawing के बाद, नुस्खा में निर्दिष्ट वजन पर बाहर निकलने के लिए इसे और अधिक लेने की जरूरत है।
सूरजमुखी के बीज के चाकू से घिरा हुआ वेनिला काट दिया जाता है। इस नुस्खा में पॉड की अब आवश्यकता नहीं है।
हमने वेनिला, संघनित दूध और मस्करपोन की क्रीम को हराया।
स्ट्रॉबेरी मेरा हैं, हरे सेपल्स हटा दिए जाते हैं।
Pryuruem स्ट्रॉबेरी बारीक चीनी के साथ फैलाने के लिए।
ठंडा पानी में 5 मिनट के लिए जिलेटिन नरम (या पैकेज पर अन्य दिशाओं का पालन करें)।
कम गर्मी पर जिलेटिन पिघलाएं, इसे दबाकर, इसमें स्ट्रॉबेरी जोड़ें, कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं।
प्लेट से स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को हटाकर, हम भागों में क्रीम को प्रशासित करना शुरू करते हैं। एक सेवा के रूप में चला गया ताकि आप गांठों को नहीं देख सकें – हम निम्नलिखित जोड़ते हैं।
एक खाली रूप में (जमे हुए कोयले हम पहले से ही इससे बाहर निकल चुके हैं) हम मूस के लगभग आधा भरते हैं।
हम इसके ऊपर कूलि से भराई डालते हैं।
हम मूस के दूसरे भाग को जोड़ते हैं।
हम पेस्ट्री से केक के जमे हुए तल फैल गए। मोल्ड को फ्रीजर में मूस केक के साथ रखें। यह लगभग 8 घंटे तक स्थिर हो जाएगा।
मिरर शीशा का इस्तेमाल या तो खरीदा जाता है, या हम इसे स्वयं बनाते हैं।
तैयार फ्रॉस्टेड दर्पण शीशे को माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग मोड पर गरम किया जाता है जब तक कि गांठों को भंग नहीं किया जाता है, हम बुलबुले को निकाल देते हैं और इसे फिल्म या हेमेटिक ढक्कन के नीचे तापमान “थोड़ा गर्म” तक ठंडा करते हैं।
जब शीशा लगने वाले तापमान तक पहुंच जाती है, तो हम फ्रीजर से केक लेते हैं, इसे मोल्ड से बाहर ले जाते हैं, इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदलते हैं, बिस्कुट केक को ऊपर और नीचे मूस करते हैं। हम सतह पर केक सेट करते हैं, जिससे शीशा लगाना स्वतंत्र रूप से बह सकता है।
एक दर्पण शीशा के साथ मूस-स्ट्रॉबेरी केक डालो और इसे कम से कम 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में हटा दें, ताकि वह वहां गिर जाए। कमरे के तापमान पर जमे हुए मुसोविक को पिघलने की कोशिश न करें, जैसा कि मैंने अधिक अनुभवी कन्फेक्शनर से सुना है, यह हमेशा इस तरह के केक के लिए खत्म नहीं होता है – वह शीशा लगती है, फिर घनत्व आता है। रेफ्रिजरेटर लंबा है, लेकिन विश्वसनीय है।
यदि आप मोती के साथ शीशा लगाना चाहते हैं (मेरे पास फॉर्म के पैकेज पर ऐसी तस्वीर थी), तो इसे दाखिल करने से पहले बेहतर करें। जैसे-जैसे मैंने बाद में कटौती की, मोती अलग-अलग हैं, और उनमें से कुछ एक विशिष्ट प्रतिक्रिया में दर्पण खत्म के साथ आते हैं – कुछ घंटों बाद इस तरह के मोती के आसपास, कंडेनसेट के पूल बनते हैं। दूसरे के आसपास, विशेष – फार्म मत बनो। तो या तो अपने मोतियों को पहले से जांचें, या फ़ीड के ठीक पहले इसे छिड़क दें। दर्पण की सतह चिपचिपा, चिकनी नहीं है, जैसे कि जमे हुए रूप में चीनी ग्लेज़ की तरह, ताकि मोती और अन्य टॉपिंग भी ठंडे हों, गर्म न हों।
बॉन भूख!
मुसलमान और स्ट्रॉबेरी केक
एक दर्पण शीशा के साथ एक स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी केक एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप लंबे समय तक पकाएंगे, लेकिन थकने की संभावना नहीं है।
सामग्री
मक्खन – 125 ग्राम
कुकीज़ – 100 ग्राम
पागल (कटा हुआ या आटा) – 50 ग्राम
शीतलन के लिए:
स्ट्रॉबेरी – 300 ग्राम
चीनी रेत – 100 ग्राम
जिलेटिन – 3 पत्तियां
मूस के लिए:
मास्करपोन – 500 ग्राम
संघनित दूध – 1 जार
स्ट्रॉबेरी – 500 ग्राम
जिलेटिन – 6 चादरें
वेनिला – 1 पॉड
मिरर शीशा लगाना – 250 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक दर्पण शीशा के साथ मूस केक – यह मिठाई नहीं है जिसे जल्दी से घुमाया जा सकता है। लेकिन वे मेरी राय में, बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। इस नुस्खा के तहत, तनाव नहीं करने के क्रम में, दो दिनों की योजना बनाएं। वहां बहुत काम नहीं है, लेकिन यह सभी विवरण जमा करने के लिए लंबे समय तक दर्द होता है। इसके बारे में आपको और क्या सोचने की ज़रूरत है – इस समय आपको फ्रीजर में और अंतिम चरण में, फ्रिज में सेवा करने से पहले मुफ्त स्थान की आवश्यकता है।
केक के आधार पर सामग्री का पहला समूह, दिन का पहला समूह। 125 ग्राम तेल के लिए आपको 150 ग्राम बिस्कुट या कम से कम 100 ग्राम बिस्कुट और शेष – कटे हुए नट या अखरोट के आटे की आवश्यकता होती है।
हम कुकीज़ काटते हैं।
हम मक्खन पिघलाते हैं, हम इसे नट्स के साथ कुकीज़ में हस्तक्षेप करते हैं।
यदि आप इस केक को एक साधारण बेलनाकार विन्यास के रूप में बनाते हैं, तो आप पेपर शीट पर इस केक को फॉर्म में सही बना सकते हैं, और उसके बाद बस इसे प्राप्त कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में आगे रख सकते हैं। यदि आकार की कॉन्फ़िगरेशन घुंघराली है, और आकार त्रि-आयामी है, तो निचले परत की तैयारी के थोड़ा और जटिल तरीके का सहारा लेना आवश्यक है।
परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ सतह पर संरेखित करें, जो तब निकालना आसान होगा (सिलिकॉन, मोटी पॉलीथीन)।
हम नीचे की सीमा के आकार को नोट करते हैं, इसे द्रव्यमान में दबाते हैं, जो अभी भी भुना हुआ है।
अतिरिक्त वजन निकालें, शेष कार्यक्षेत्र को कॉम्पैक्ट करें, इस मामले को एक सख्त फ्लैट सतह पर सिलिकॉन अस्तर के साथ ढेर करें और फ्रीजर में 3 घंटे तक रखें।
दिन एक, सामग्री का दूसरा समूह – “भरने” के लिए, क्योंकि मैं इस केक को स्ट्रॉबेरी कूलरी भरने के साथ बनाना चाहता हूं। इस नुस्खा के अवयवों की सूची में संकेत के अनुसार केवल सामग्री की मात्रा लेनी चाहिए।
कूलि आकार के नीचे डाला जाता है, जिसमें हम एक स्ट्रॉबेरी केक बनाते हैं, फ्रीजर में फ्रीज तक पूरी तरह से कठोर (लगभग 3 घंटे) तक फ्रीज करते हैं, जब तक कि हम इस बात से सहमत न हों कि इसे आसानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है।
इसके बाद ही, आप केक के थोक को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मैंने इसे दूसरे दिन किया था। लगभग 1.3 लीटर की मात्रा के साथ मोल्ड की मात्रा मोल्ड के लिए पर्याप्त है। अवयवों में मस्करपोन को बारीकी से विभाजित दही द्रव्यमान के समान मात्रा में बदला जा सकता है। स्ट्रॉबेरी ताजा नहीं लिया जा सकता है, लेकिन जमे हुए। लेकिन तरल नाली को thawing के बाद, नुस्खा में निर्दिष्ट वजन पर बाहर निकलने के लिए इसे और अधिक लेने की जरूरत है।
सूरजमुखी के बीज के चाकू से घिरा हुआ वेनिला काट दिया जाता है। इस नुस्खा में पॉड की अब आवश्यकता नहीं है।
हमने वेनिला, संघनित दूध और मस्करपोन की क्रीम को हराया।
स्ट्रॉबेरी मेरा हैं, हरे सेपल्स हटा दिए जाते हैं।
Pryuruem स्ट्रॉबेरी बारीक चीनी के साथ फैलाने के लिए।
ठंडा पानी में 5 मिनट के लिए जिलेटिन नरम (या पैकेज पर अन्य दिशाओं का पालन करें)।
कम गर्मी पर जिलेटिन पिघलाएं, इसे दबाकर, इसमें स्ट्रॉबेरी जोड़ें, कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं।
प्लेट से स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को हटाकर, हम भागों में क्रीम को प्रशासित करना शुरू करते हैं। एक सेवा के रूप में चला गया ताकि आप गांठों को नहीं देख सकें – हम निम्नलिखित जोड़ते हैं।
एक खाली रूप में (जमे हुए कोयले हम पहले से ही इससे बाहर निकल चुके हैं) हम मूस के लगभग आधा भरते हैं।
हम इसके ऊपर कूलि से भराई डालते हैं।
हम मूस के दूसरे भाग को जोड़ते हैं।
हम पेस्ट्री से केक के जमे हुए तल फैल गए। मोल्ड को फ्रीजर में मूस केक के साथ रखें। यह लगभग 8 घंटे तक स्थिर हो जाएगा।
मिरर शीशा का इस्तेमाल या तो खरीदा जाता है, या हम इसे स्वयं बनाते हैं।
तैयार फ्रॉस्टेड दर्पण शीशे को माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्टिंग मोड पर गरम किया जाता है जब तक कि गांठों को भंग नहीं किया जाता है, हम बुलबुले को निकाल देते हैं और इसे फिल्म या हेमेटिक ढक्कन के नीचे तापमान “थोड़ा गर्म” तक ठंडा करते हैं।
जब शीशा लगने वाले तापमान तक पहुंच जाती है, तो हम फ्रीजर से केक लेते हैं, इसे मोल्ड से बाहर ले जाते हैं, इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदलते हैं, बिस्कुट केक को ऊपर और नीचे मूस करते हैं। हम सतह पर केक सेट करते हैं, जिससे शीशा लगाना स्वतंत्र रूप से बह सकता है।
एक दर्पण शीशा के साथ मूस-स्ट्रॉबेरी केक डालो और इसे कम से कम 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में हटा दें, ताकि वह वहां गिर जाए। कमरे के तापमान पर जमे हुए मुसोविक को पिघलने की कोशिश न करें, जैसा कि मैंने अधिक अनुभवी कन्फेक्शनर से सुना है, यह हमेशा इस तरह के केक के लिए खत्म नहीं होता है – वह शीशा लगती है, फिर घनत्व आता है। रेफ्रिजरेटर लंबा है, लेकिन विश्वसनीय है।
यदि आप मोती के साथ शीशा लगाना चाहते हैं (मेरे पास फॉर्म के पैकेज पर ऐसी तस्वीर थी), तो इसे दाखिल करने से पहले बेहतर करें। जैसे-जैसे मैंने बाद में कटौती की, मोती अलग-अलग हैं, और उनमें से कुछ एक विशिष्ट प्रतिक्रिया में दर्पण खत्म के साथ आते हैं – कुछ घंटों बाद इस तरह के मोती के आसपास, कंडेनसेट के पूल बनते हैं। दूसरे के आसपास, विशेष – फार्म मत बनो। तो या तो अपने मोतियों को पहले से जांचें, या फ़ीड के ठीक पहले इसे छिड़क दें। दर्पण की सतह चिपचिपा, चिकनी नहीं है, जैसे कि जमे हुए रूप में चीनी ग्लेज़ की तरह, ताकि मोती और अन्य टॉपिंग भी ठंडे हों, गर्म न हों।
बॉन भूख!