干酵母馅饼的面团

烹饪过程

这种酵母面团的变体是用于不加糖的馅饼，面包卷，馅饼和百吉饼。一切可以在股票中找到的东西：肉，奶酪，奶酪，卷心菜，蘑菇，各种各样的，你可以包裹香肠和肉饼。主要的是在揉捏之前等待泡沫的胶质，两次增加体积：第一个面团，然后是半成品。

用干酵母制作酵母面团，可以列出干酵母，鸡蛋加蛋黄，中性风味的植物油，盐，糖，面粉，牛奶。

我们将第一批150克面粉，温牛奶，糖和干酵母混合在一起。如果你想用新鲜（压制）的酵母代替干酵母，增加剂量三次（而不是5克干新鲜15克）。

彻底搅拌，直到均匀性和一致性不是太浓的酸奶油。

用薄膜覆盖并在温暖的地方激活30分钟，然后在表面上出现气泡。

另外，我们筛选下一批350克的面粉。

我们添加鸡蛋+蛋黄，瘦精炼油，一撮盐。搅拌均匀。

我们倒入唾液。

在干酵母上揉馅软皮酵母面团。把com放在台面上，舀剩下的50克（可能是70克），带来可塑性。返回碗中的平滑铃。

用薄膜覆盖，并保持1-1.5小时的温暖。

酵母面团显着“增长”。我们再次揉在一个平坦的表面上。

干酵母馅饼的面团准备就绪 – 我们继续进行产品成型。让我提醒你，让我们在烘烤20-30分钟之前离开馅饼或馅饼，然后用水/牛奶蛋黄盖上光滑的外壳，用油涂抹一层哑光外壳。

例如，与马苏里拉酵母球看起来像这样。