תהליך בישול
סנדוויץ ‘רב שכבתי צבעוני “Ban Mi” – מנה נפוצה של מאכלים ויאטנמיים. השם של המנה “Banh mi” בתרגום פירושו לחם, אבל הוא משמש גם להתייחס לגרסה הוייטנאמית של הבגט, וכריכים / כריכים עם מגוון של סתימות, מבושל על בסיס שלו.
הרכב באן מי הוא ברית של המטבח הצרפתי והאסייתי שהתעוררה במהלך הקולוניזציה של צרפת על ידי הודו. שילוב מנצח של צרפתי בגט ומיונז טבחים ויאטנמית משלימים עם גזר במרינדה, כוסברה, פלפל חריף, ירקות, תבלינים מתובלים ורטבים. בנוסף, הפאט המסורתית של הצרפתים, כמו מילוי החלו להוסיף מגוון של סוגים של בשר, דגים, כדורי בשר, טופו ועוף. הרכב הבגט לא השתנה, הוסיף קמח אורז, שהפך את הגרסה הווייטנאמית של הבגט לקלה יותר, קלה יותר.
עם זאת, היעדר בגט ויאטנמית בהישג יד היא לא סיבה לשלול את עצמך את ההנאה של נהנה טעים, מתובל, עסיסי multilayered באן מיי. אני מציע לקחת דוגמה של מומחים קולינריים ויאטנמית לבשל טעים באן Mi עם עוף מן החומרים הרגילים הזמינים כי יהיה למצוא בסופרמרקט הקרוב ביותר. בואו נתחיל?
כדי להכין כריך ויאטנמית “באן Mi” עם עוף, תצטרך את המרכיבים המפורטים ברשימה. בנוסף מרכיבים אלה, מנות באן מיי מתובל בדרך כלל עם רוטב סודי שנקרא, פופולרי במטבח ויאטנמית, תיבול נוזלי אוניברסלי “תיבול מאגי”. כתחליף לרוטב הזה, רוטב סויה או רוטב תמרי משמש לעתים קרובות ביותר.
חותכים את פילה העוף ברצועות בעובי של 2-2.5 ס”מ.
מניחים את חתיכות פילה בקערה. מוסיפים שורש ג’ינג’ר מגורד, שיני שום קצוצות דק, דבש, 1 כף. רוטב סויה 1 כף. רוטב דגים (יכול להיות מוחלף על ידי כמות שווה של יין יבש לבן או, במקרים קיצוניים, מים).
מערבבים הכל היטב. השאירו את הפילה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות או למקם את המקרר למשך זמן ארוך יותר.
מערבבים מיונז עם רוטב צ’ילי.
פורסים את הטבעות בצל, מלפפון ופלפל חריף – צלחות דקות.
על חום גבוה, בכמות קטנה של שמן צמחי, ומטגנים את פילה עוף כבוש במשך 7-10 דקות, עד מבושל.
חותכים את בגט לתוך 2-4 חתיכות, בהתאם לגודל הרצוי של הכריך. כל חלק של הבגט נחתך אופקית, כך שהחצאים נשארים מחוברים בצד אחד. מוציאים פיסת פירור מהחלק העליון של הבגט – כך שיהיה לכם מקום למילוי.
משמנים בנדיבות את הבגט בתערובת של רוטב צ’ילי ומיונז ומניחים מתחת לגריל או בשליש העליון של התנור, מחומם ל -200 מעלות, למשך 6-7 דקות.
בשכבת בגטים חמה, הניחו את המלית: פילה עוף מטוגן, גזר דייקון קטן, פרוסות מלפפון, בצל קטן, כמה פרוסות צ’ילי, כוסברה קטנה או ירקות לפי הטעם. אם תרצה, מפזרים את המילוי עם כמות קטנה של רוטב סויה או תיבול “מאגי תיבול”.
כריך ויאטנמית “באן Mi” עם עוף מוכן.
כריך ויאטנמית “באן מי” עם עוף
אנחנו מכינים מנה פופולרית של מאכלים ויאטנמיים – כריך מתובל, מרובת שכבות “באן מיי” עם מילוי של פילה עוף צלוי, ירקות וירקות.
המרכיבים
פילה עוף – 500 גרם
שורש זנגביל – 3-4 ס”מ
שום – 2 ציפורן
דבש – 2 כפית.
רוטב סויה – 1-2 כפות.
רוטב דגים / יין לבן – 1 כף.
מיונז – 4 פריטים.
רוטב צ’ילי – 2 כפות.
סלט בצל – 0.5 יח ‘.
מלפפון – חתיכה אחת.
פלפל חריף – 0.5-1 יח ‘.
שמן צמחי – לטיגון
בגט – 300 גרם
גזר כבוש – 200 גרם
כוסברה – 2-3 sprigs
תהליך בישול
סנדוויץ ‘רב שכבתי צבעוני “Ban Mi” – מנה נפוצה של מאכלים ויאטנמיים. השם של המנה “Banh mi” בתרגום פירושו לחם, אבל הוא משמש גם להתייחס לגרסה הוייטנאמית של הבגט, וכריכים / כריכים עם מגוון של סתימות, מבושל על בסיס שלו.
הרכב באן מי הוא ברית של המטבח הצרפתי והאסייתי שהתעוררה במהלך הקולוניזציה של צרפת על ידי הודו. שילוב מנצח של צרפתי בגט ומיונז טבחים ויאטנמית משלימים עם גזר במרינדה, כוסברה, פלפל חריף, ירקות, תבלינים מתובלים ורטבים. בנוסף, הפאט המסורתית של הצרפתים, כמו מילוי החלו להוסיף מגוון של סוגים של בשר, דגים, כדורי בשר, טופו ועוף. הרכב הבגט לא השתנה, הוסיף קמח אורז, שהפך את הגרסה הווייטנאמית של הבגט לקלה יותר, קלה יותר.
עם זאת, היעדר בגט ויאטנמית בהישג יד היא לא סיבה לשלול את עצמך את ההנאה של נהנה טעים, מתובל, עסיסי multilayered באן מיי. אני מציע לקחת דוגמה של מומחים קולינריים ויאטנמית לבשל טעים באן Mi עם עוף מן החומרים הרגילים הזמינים כי יהיה למצוא בסופרמרקט הקרוב ביותר. בואו נתחיל?
כדי להכין כריך ויאטנמית “באן Mi” עם עוף, תצטרך את המרכיבים המפורטים ברשימה. בנוסף מרכיבים אלה, מנות באן מיי מתובל בדרך כלל עם רוטב סודי שנקרא, פופולרי במטבח ויאטנמית, תיבול נוזלי אוניברסלי “תיבול מאגי”. כתחליף לרוטב הזה, רוטב סויה או רוטב תמרי משמש לעתים קרובות ביותר.
חותכים את פילה העוף ברצועות בעובי של 2-2.5 ס”מ.
מניחים את חתיכות פילה בקערה. מוסיפים שורש ג’ינג’ר מגורד, שיני שום קצוצות דק, דבש, 1 כף. רוטב סויה 1 כף. רוטב דגים (יכול להיות מוחלף על ידי כמות שווה של יין יבש לבן או, במקרים קיצוניים, מים).
מערבבים הכל היטב. השאירו את הפילה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות או למקם את המקרר למשך זמן ארוך יותר.
מערבבים מיונז עם רוטב צ’ילי.
פורסים את הטבעות בצל, מלפפון ופלפל חריף – צלחות דקות.
על חום גבוה, בכמות קטנה של שמן צמחי, ומטגנים את פילה עוף כבוש במשך 7-10 דקות, עד מבושל.
חותכים את בגט לתוך 2-4 חתיכות, בהתאם לגודל הרצוי של הכריך. כל חלק של הבגט נחתך אופקית, כך שהחצאים נשארים מחוברים בצד אחד. מוציאים פיסת פירור מהחלק העליון של הבגט – כך שיהיה לכם מקום למילוי.
משמנים בנדיבות את הבגט בתערובת של רוטב צ’ילי ומיונז ומניחים מתחת לגריל או בשליש העליון של התנור, מחומם ל -200 מעלות, למשך 6-7 דקות.
בשכבת בגטים חמה, הניחו את המלית: פילה עוף מטוגן, גזר דייקון קטן, פרוסות מלפפון, בצל קטן, כמה פרוסות צ’ילי, כוסברה קטנה או ירקות לפי הטעם. אם תרצה, מפזרים את המילוי עם כמות קטנה של רוטב סויה או תיבול “מאגי תיבול”.
כריך ויאטנמית “באן Mi” עם עוף מוכן.