In questa ricetta prepariamo Khachapuri in stile Megaro. Il piatto è cotto nel forno e consiste di 2 strati di formaggio.
Gli ingredienti
Per il test: Kefir-125 ml.
Panna acida – 125 ml.
Burro – 80 g
Farina 300 g
Sale – 0,5 cucchiaini.
Soda -0,5 cucchiaini.
Zucchero – 0,5 cucchiai.
ripieno:
Formaggio di Suluguni
Uovo per ingrassare
Processo di cottura
Khachapuri Megrelian si differenziano dagli altri tipi di khachapuri georgiani per il fatto che sono cotti al forno e in cucina si usa un doppio strato di formaggio – dentro e fuori. Risulta molto gustoso, crosta croccante e ripieno succoso. Consiglio di provare!
Per khachapuri in Megrelian prenderemo tali prodotti:
Diluire la panna acida in kefir, aggiungere zucchero, sale e soda. Lasciare riposare per circa cinque minuti in modo che la soda entri in reazione con lo yogurt. La massa diventerà lussureggiante. Versare il burro fuso.
Quindi versare la farina e mescolare la pasta morbida.
Impastare leggermente l’impasto sul tavolo e lasciarlo sotto l’asciugamano durante la preparazione del ripieno.
Per il ripieno di solito viene preso solo il formaggio sott’aceto – suluguni. Dovrebbe essere strofinato su una grattugia grande.
Arrotolare l’impasto di circa 5 mm di spessore. Al centro, metti la maggior parte del formaggio, lascia una piccola parte per l’aspersione.
Raccogli l’impasto dai bordi al centro, come di solito si fa in khinkali. Cerca di espellere l’aria dall’interno, in modo che quando si stende l’impasto non bolle e non si strappi. Un nodo può essere strappato o distribuito uniformemente questa parte dell’impasto.
Esegui nuovamente il nodo in una torta piatta. Delicatamente, non strappare la pasta! Trasferirlo sulla teglia, ungerlo con un uovo e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere la torta in un forno preriscaldato da 190-200 grammi finché la parte superiore non arrossisce. Di solito 20 minuti.
La torta già pronta può essere tagliata in quattro parti e servita mentre è calda.
Buon appetito!
Khachapuri Megrelian
In questa ricetta prepariamo Khachapuri in stile Megaro. Il piatto è cotto nel forno e consiste di 2 strati di formaggio.
Gli ingredienti
Kefir-125 ml.
Panna acida – 125 ml.
Burro – 80 g
Farina 300 g
Sale – 0,5 cucchiaini.
Soda -0,5 cucchiaini.
Zucchero – 0,5 cucchiai.
ripieno:
Formaggio di Suluguni
Uovo per ingrassare
Processo di cottura
Khachapuri Megrelian si differenziano dagli altri tipi di khachapuri georgiani per il fatto che sono cotti al forno e in cucina si usa un doppio strato di formaggio – dentro e fuori. Risulta molto gustoso, crosta croccante e ripieno succoso. Consiglio di provare!
Per khachapuri in Megrelian prenderemo tali prodotti:
Diluire la panna acida in kefir, aggiungere zucchero, sale e soda. Lasciare riposare per circa cinque minuti in modo che la soda entri in reazione con lo yogurt. La massa diventerà lussureggiante. Versare il burro fuso.
Quindi versare la farina e mescolare la pasta morbida.
Impastare leggermente l’impasto sul tavolo e lasciarlo sotto l’asciugamano durante la preparazione del ripieno.
Per il ripieno di solito viene preso solo il formaggio sott’aceto – suluguni. Dovrebbe essere strofinato su una grattugia grande.
Arrotolare l’impasto di circa 5 mm di spessore. Al centro, metti la maggior parte del formaggio, lascia una piccola parte per l’aspersione.
Raccogli l’impasto dai bordi al centro, come di solito si fa in khinkali. Cerca di espellere l’aria dall’interno, in modo che quando si stende l’impasto non bolle e non si strappi. Un nodo può essere strappato o distribuito uniformemente questa parte dell’impasto.
Esegui nuovamente il nodo in una torta piatta. Delicatamente, non strappare la pasta! Trasferirlo sulla teglia, ungerlo con un uovo e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere la torta in un forno preriscaldato da 190-200 grammi finché la parte superiore non arrossisce. Di solito 20 minuti.
La torta già pronta può essere tagliata in quattro parti e servita mentre è calda.
Buon appetito!