פשטידות עם אפונה, מטוגנות במחבת

תהליך בישול

בני הדור שלי, שנולדו וגדלו בברית המועצות, בוודאי זוכרים את העוגות האלה עם אפונים תמורת חמישה סנט, שאותם מכרו ברחוב. המוכרת הסוערת ניקבה במיומנות את תקע האלומיניום בבת אחת עם 2-3 חלקים ועטפה אותו בפיסת נייר אפורה בצורת קלטת. טעם העוגות האלה לעולם לא יישכח. היום בישלתי את הקציצות המטוגנות שלי עם אפונה. היא אכלה וזכרה את העולם, שקט ושלווה.

להכנת פשטידות כאלה אנו לוקחים: אפונה יבשה, בצל, שמן חמניות, קמח, חלב, שמרים יבשים, סוכר, מלח. בחלב החמים שמנו שמרים וסוכר. אנחנו מחכים עד שהשמרים מוקצפים.

אנחנו מנפים את הקמח. ואז לשפוך חלב לתוכו עם שמרים וסוכר, להוסיף מלח.

מוסיפים 3 כפות שמן חמניות.

ללוש את הבצק הרך. הכל כרגיל כאן: זה לא צריך להישאר על הידיים שלך, אבל זה לא צריך להיות תלול מאוד. ככל שהבצק יהיה רך יותר, הפשטידות המפוארות יותר יסתדרו.

אנחנו מכניסים את הבצק למקום חמים ומכסים בסרט אוכל. בעוד שעה זה יעלה.

הכן את המילוי – טוב יותר מראש. אנחנו מבשלים דייסת אפונה. אפונה טוב עם מים זורמים שלי. ואז לשפוך מים קרים ולהגדיר 5-6 שעות עבור נפיחות. במהלך הזמן הזה אפונה לחלוטין לספוג את המים. אנחנו מתחילים לבשל אותו. שמנו אותו בסיר ושופכים מים. מביאים לרתיחה ולהסיר את הקצף. האש מצמצמת ומבשלת עד אפונה רכה. ואז למזג עודף מים. דייסת אפונה מוכנה.

בצל הם שחומים עד חום זהוב. מוסיפים את האפונה. סוליום לפי הטעם.

מן הבדיקה לקרוע חתיכות.

כל חתיכה מגולגל לתוך עוגה ומכניסים באמצע המלית.

לכן, אנו יוצרים פשטידות.

שמנו את הקציצות במחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים.

פאי פאי מטוגן מוכנים.

אנחנו משרתים עם מרק, מרק, תה או קפה.

טעים מאוד.

התיאבון!