وصفة ل pâté من شرائح الديك الرومي. هذا الخيار هو من أسفل الساق.
المكونات
تركيا شين – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفلفل عبق الأرض – حوالي 0.5 ملعقة شاي.
الكونياك – 2 ملعقة صغيرة. في الإرادة
الأعشاب بروفنسال – ما يصل إلى 0.5 ملعقة شاي.
الفلفل الحلو – 1-3 البازلاء
الملح – حسب الذوق
زبدة – 50-100 جم
صلصة البر روز – 50 غرام في الإرادة
عملية الطهي
يمكن طهي طبق الديك الرومي مثل شرائح البطاطس (السيقان أو الثدي أو الفخذ) ولحم الديك الرومي على العظم. أنا أفضل الخيار – على العظم ، لأنه عند الطهي يصبح أكثر مرق مشبع ، والذي يذهب بعد ذلك إلى تمييع بات ، وبالنسبة لبعض الحساء.
من هذا القدر من المكونات ، يتم الحصول على جزأين صغيرين من البات. وغالباً ما يُسكب لحم جاهزة من لحم الديك الرومي مع الزبدة المذابة أو التوت أو جيلي النبيذ. يحيط علما بخيار صب أو خدمة pâté مع النبيذ الفرنسي صلصة بروس الحمر.
لإعداد فطيرة الديك الرومي في المنزل ، قم بتحضير المكونات في القائمة.
ينصح باستخدام الذقن لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. للقيام بذلك ، قطع اللحم من ساق في مكانين على طول العظام وفرك مع التوابل مثل الفلفل الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صر كمية صغيرة من الكونياك.
ثم صب الصقيل بالماء المغلي ، وإغلى ، وإزالة الرغوة ، واستنزاف المياه.
صب مرة أخرى مع الماء المغلي ، وتقديمها إلى الغليان ، وإزالة الرغوة (لن يكون ذلك بعد الآن) ، والحد من النار ، إضافة كامل أو نصف البصل والفلفل والطبخ على غليان متوسط حتى حالة الغليان.
استغرق الأمر أكثر قليلا من ساعة ونصف ، في نهاية الملح. يجب أن ينتقل اللحم جيدًا إلى العظام وأن يكون ، إذا جاز التعبير ، مهضومًا بطريقة جيدة.
للحصول على بات ، تحتاج إلى إزالة اللحم من العظام ، وإزالة الدهون والأوردة والجلد. أضف البصل المسلوق ، ولكن إذا لم يعجبك ذلك ، فسكب جزءًا آخر من البصل حتى يصبح طريًا على الزبدة.
طحن المكونات إلى بنية جيدة باستخدام خلاط أو في مفرمة اللحم مع فوهة غرامة أو مرتين مع متوسط. تمييع الزبدة بالزبدة و / أو المرق حتى تصبح ناعمة.
أضفت حوالي 30 غ من الزبدة المبللة و 3 ملاعق كبيرة من المرق.
استعداد بات إذا لزم الأمر ، والملح حسب الذوق.
نشر الباتيه على الطاسات.
يُبرد المزيج مع الزبدة المذوّبة ، وتُضاف الأعشاب البروفنسالية الجافة. في جزء واحد لي غمرت ما يقرب من 50 غرام من الزبد ، والثانية – مع صلصة بير روج.
ضع الباتيه من الديك الرومي في الثلاجة. خدمة مباشرة بعد زبدة الزبدة ، ولكن يوصى في اليوم التالي. لا تخزن لمدة طويلة ، بحد أقصى ثلاثة أيام.
بات لحم الديك الرومي جيد كغراء لأي خبز حسب ذوقك ، بالإضافة إلى ملء الفطائر.
تركيا الباتي في المنزل
وصفة ل pâté من شرائح الديك الرومي. هذا الخيار هو من أسفل الساق.
المكونات
تركيا شين – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
الفلفل عبق الأرض – حوالي 0.5 ملعقة شاي.
الكونياك – 2 ملعقة صغيرة. في الإرادة
الأعشاب بروفنسال – ما يصل إلى 0.5 ملعقة شاي.
الفلفل الحلو – 1-3 البازلاء
الملح – حسب الذوق
زبدة – 50-100 جم
صلصة البر روز – 50 غرام في الإرادة
عملية الطهي
يمكن طهي طبق الديك الرومي مثل شرائح البطاطس (السيقان أو الثدي أو الفخذ) ولحم الديك الرومي على العظم. أنا أفضل الخيار – على العظم ، لأنه عند الطهي يصبح أكثر مرق مشبع ، والذي يذهب بعد ذلك إلى تمييع بات ، وبالنسبة لبعض الحساء.
من هذا القدر من المكونات ، يتم الحصول على جزأين صغيرين من البات. وغالباً ما يُسكب لحم جاهزة من لحم الديك الرومي مع الزبدة المذابة أو التوت أو جيلي النبيذ. يحيط علما بخيار صب أو خدمة pâté مع النبيذ الفرنسي صلصة بروس الحمر.
لإعداد فطيرة الديك الرومي في المنزل ، قم بتحضير المكونات في القائمة.
ينصح باستخدام الذقن لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. للقيام بذلك ، قطع اللحم من ساق في مكانين على طول العظام وفرك مع التوابل مثل الفلفل الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صر كمية صغيرة من الكونياك.
ثم صب الصقيل بالماء المغلي ، وإغلى ، وإزالة الرغوة ، واستنزاف المياه.
صب مرة أخرى مع الماء المغلي ، وتقديمها إلى الغليان ، وإزالة الرغوة (لن يكون ذلك بعد الآن) ، والحد من النار ، إضافة كامل أو نصف البصل والفلفل والطبخ على غليان متوسط حتى حالة الغليان.
استغرق الأمر أكثر قليلا من ساعة ونصف ، في نهاية الملح. يجب أن ينتقل اللحم جيدًا إلى العظام وأن يكون ، إذا جاز التعبير ، مهضومًا بطريقة جيدة.
للحصول على بات ، تحتاج إلى إزالة اللحم من العظام ، وإزالة الدهون والأوردة والجلد. أضف البصل المسلوق ، ولكن إذا لم يعجبك ذلك ، فسكب جزءًا آخر من البصل حتى يصبح طريًا على الزبدة.
طحن المكونات إلى بنية جيدة باستخدام خلاط أو في مفرمة اللحم مع فوهة غرامة أو مرتين مع متوسط. تمييع الزبدة بالزبدة و / أو المرق حتى تصبح ناعمة.
أضفت حوالي 30 غ من الزبدة المبللة و 3 ملاعق كبيرة من المرق.
استعداد بات إذا لزم الأمر ، والملح حسب الذوق.
نشر الباتيه على الطاسات.
يُبرد المزيج مع الزبدة المذوّبة ، وتُضاف الأعشاب البروفنسالية الجافة. في جزء واحد لي غمرت ما يقرب من 50 غرام من الزبد ، والثانية – مع صلصة بير روج.
ضع الباتيه من الديك الرومي في الثلاجة. خدمة مباشرة بعد زبدة الزبدة ، ولكن يوصى في اليوم التالي. لا تخزن لمدة طويلة ، بحد أقصى ثلاثة أيام.
بات لحم الديك الرومي جيد كغراء لأي خبز حسب ذوقك ، بالإضافة إلى ملء الفطائر.