راسبري كونفيت للكيك – طبقة جميلة ولذيذة ، والتي لا تخاف من ملامسة الحرارة.
المكونات
توت العليق 400 جم
أغار أغار – ملعقة صغيرة
السكر – 5 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي
كونفيت راسبري هي واحدة من المواد التقليدية المستخدمة من قبل الحلويات كطبقة في الكعك مع التوت. ما هو الفرق بين كونفيت و كومبوت أم هل هناك مبرر؟ Confus – أكثر ملوحة (تذكر confitures).
ويمكن إجراء التوت البري مع كل من الجيلاتين وأجار أجار. ولكن بما أنه لا يزال من الضروري كشف الثقة إلى المعالجة الحرارية طويلة المدى ، والأجار أيضًا ، فإنني أستخدم هذا المثبت لجعله محضراً. ميزة إضافية من كونفيت قرمزي لكعكة أجار أجار هو أنه لا يتعرق عندما يتعلق الأمر بمواد دافئة ، كما يفعل الهلام الجيلاتيني. أنا ذاهب لصب كعكة مع ganache الشوكولاته التوت كونفيت ، لذلك أنا تناسب فقط كونفيت على أجار. زائد آخر منه – لا يحتاج إلى أن يتم تجميده أولاً ، ثم يتم تجميده ؛ يتبين أنه أكثر استقرارًا من الجيلاتين ، وسيكون جاهزًا للعمل بشكل أسرع وأقل نزوات. على سبيل المثال، إذا كنت في حاجة الى طبقة من كونفيت في لفافة (أي، حيث هناك التواء)، كونفيت التوت على أجار سيكون أكثر ملاءمة من كونفيت من الجيلاتين.
الدهون فقط ناقص – ليس كل الناس مثل اتساق الحلويات على أجار. من ناحية أخرى ، لا يأكل الجيلاتين النباتي من الاعتبارات الأساسية. بشكل عام ، أعتقد أن العالم كبير ، وفيه يمكن للجميع اختيار ما يحبه ، والتخلي عن ما لا يناسبه.
إذا كنت تفضل الحلويات من التوت دون بذور ، فهي مريحة لجعل من التوت المجمدة العميقة. يجب إذابته إلى المرحلة ، دعنا نقول ، “aldente” – أي عندما يتم إذابة التوت تقريبا ، ولكن لم تصبح بعد لينة ولم تتدفق. في هذه المرحلة يتم مسح التوت بشكل ملائم لإزالة الحفر. أفعل ذلك من خلال نفس المنخل المعدني الذي تراه هنا ، مدققة خشبية. هناك أيضا غرابيل التنظيف الخاصة والمصفاة.
من 400 غرام من التوت المجمدة ، حصلت على 240 غرام من هريس التوت. إذا كنت لن تمسح التوت ، ثم لإعداد كونفيت فإنه لا يزال بحاجة إلى المهروسة. أو مدقة خشبية ، إما خلاط أو معالج طعام.
يؤخذ Agar-agar حسب وزن التوت وفقا للدليل على العبوة. في 240 غرام ، غادرت ملعقة صغيرة مع شريحة صلبة. السكر أنا آخذ ملعقة كبيرة. على 50 غ من التوت. حرك حتى الطهي وتحقق مما إذا كنت تحب الطعم. ضع في اعتبارك ، في الشكل النهائي بعد التبلد والتبريد ، ستنخفض شدة الذوق. وفي شكل ساخن بعد الطهي ، على العكس ، سيكون أعلى. اطهي الحبيبات حسب الدليل على عبوة أجار أجار – على نار خفيفة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك المستمر.
حسنا ، هذا هو ، كما “مستمر” … لا يزال لدي الوقت لبطانة أخرى للأسفل والجدران ، بحيث يمكن بعد ذلك فصل التكوين بشكل ملائم من الشكل. يمكنك قطع هذه البطانة من ورق المعجنات ، يمكنك – من عبوات الطعام ، والتي تشير إلى أنها ليست فقط للأطعمة الباردة. رأيت الخيارات عند استخدام مجلدات المكتب – هناك من البلاستيك أكثر صعوبة ، لذلك أكثر ملاءمة للعمل معها. من استخدام البلاستيك غير الغذائي في الطبخ ، أود أن أحذر الجميع الذين يدفعون أي اهتمام لمثل هذا الأمر كصحتهم. البلاستيك مصنوع من مواد خام مختلفة. إذن ، بالنسبة للمواد الخام لإنتاج أغذية بلاستيكية وألعاب للأطفال ، هناك متطلبات صحية أكثر صرامة من البلاستيك للملفات ، هل هي منطقية؟ يمكن أن تحتوي المجلدات على هذه المواد المسببة للسرطان والنترات ومبيدات الآفات بالمقارنة معها – بلسم طبي.
نحن صب خارج confit confetified في القالب والسماح لها تجميد تماما. سوف يصلب المخروط على الأجار وعند درجة حرارة الغرفة الباردة ، ولكن يمكن وضعها في الثلاجة.
أنا في نهاية صب كان حتى يبين بوضوح أن كونفيت فصلها عن جدران القالب، بين الفيلم وجود فجوة في مكان ما في المليمتر … كيف يعلم الفيزياء في التبريد يقلل من حجم الجسم. كل شيء ، كونفيكس جاهزة للاستخدام مرة أخرى ، يتم فصل الفيلم بسهولة من سطحه. إذا كانت طبقة كونفيت صغيرة وسميكة في المنطقة ، فيمكن حملها واليدين ، وإذا كانت كبيرة ونحافة ، فإنها تكون أفضل.
حسنا ، وهنا هو التوت كونفيت لكعكة في كعكة تحت طبقة من الغاناش الشوكولاته ، التي سكبت على كونفيت الساخنة. كما ترون ، لا توجد ثغرة من الذوبان ، كل شيء يجلس بإحكام شديد.
حظا سعيدا مع جعل قرمزي كونفيت وكعكة الخاص بك!
التوت كونفيت
راسبري كونفيت للكيك – طبقة جميلة ولذيذة ، والتي لا تخاف من ملامسة الحرارة.
المكونات
توت العليق 400 جم
أغار أغار – ملعقة صغيرة
السكر – 5 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي
كونفيت راسبري هي واحدة من المواد التقليدية المستخدمة من قبل الحلويات كطبقة في الكعك مع التوت. ما هو الفرق بين كونفيت و كومبوت أم هل هناك مبرر؟ Confus – أكثر ملوحة (تذكر confitures).
ويمكن إجراء التوت البري مع كل من الجيلاتين وأجار أجار. ولكن بما أنه لا يزال من الضروري كشف الثقة إلى المعالجة الحرارية طويلة المدى ، والأجار أيضًا ، فإنني أستخدم هذا المثبت لجعله محضراً. ميزة إضافية من كونفيت قرمزي لكعكة أجار أجار هو أنه لا يتعرق عندما يتعلق الأمر بمواد دافئة ، كما يفعل الهلام الجيلاتيني. أنا ذاهب لصب كعكة مع ganache الشوكولاته التوت كونفيت ، لذلك أنا تناسب فقط كونفيت على أجار. زائد آخر منه – لا يحتاج إلى أن يتم تجميده أولاً ، ثم يتم تجميده ؛ يتبين أنه أكثر استقرارًا من الجيلاتين ، وسيكون جاهزًا للعمل بشكل أسرع وأقل نزوات. على سبيل المثال، إذا كنت في حاجة الى طبقة من كونفيت في لفافة (أي، حيث هناك التواء)، كونفيت التوت على أجار سيكون أكثر ملاءمة من كونفيت من الجيلاتين.
الدهون فقط ناقص – ليس كل الناس مثل اتساق الحلويات على أجار. من ناحية أخرى ، لا يأكل الجيلاتين النباتي من الاعتبارات الأساسية. بشكل عام ، أعتقد أن العالم كبير ، وفيه يمكن للجميع اختيار ما يحبه ، والتخلي عن ما لا يناسبه.
إذا كنت تفضل الحلويات من التوت دون بذور ، فهي مريحة لجعل من التوت المجمدة العميقة. يجب إذابته إلى المرحلة ، دعنا نقول ، “aldente” – أي عندما يتم إذابة التوت تقريبا ، ولكن لم تصبح بعد لينة ولم تتدفق. في هذه المرحلة يتم مسح التوت بشكل ملائم لإزالة الحفر. أفعل ذلك من خلال نفس المنخل المعدني الذي تراه هنا ، مدققة خشبية. هناك أيضا غرابيل التنظيف الخاصة والمصفاة.
من 400 غرام من التوت المجمدة ، حصلت على 240 غرام من هريس التوت. إذا كنت لن تمسح التوت ، ثم لإعداد كونفيت فإنه لا يزال بحاجة إلى المهروسة. أو مدقة خشبية ، إما خلاط أو معالج طعام.
يؤخذ Agar-agar حسب وزن التوت وفقا للدليل على العبوة. في 240 غرام ، غادرت ملعقة صغيرة مع شريحة صلبة. السكر أنا آخذ ملعقة كبيرة. على 50 غ من التوت. حرك حتى الطهي وتحقق مما إذا كنت تحب الطعم. ضع في اعتبارك ، في الشكل النهائي بعد التبلد والتبريد ، ستنخفض شدة الذوق. وفي شكل ساخن بعد الطهي ، على العكس ، سيكون أعلى. اطهي الحبيبات حسب الدليل على عبوة أجار أجار – على نار خفيفة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك المستمر.
حسنا ، هذا هو ، كما “مستمر” … لا يزال لدي الوقت لبطانة أخرى للأسفل والجدران ، بحيث يمكن بعد ذلك فصل التكوين بشكل ملائم من الشكل. يمكنك قطع هذه البطانة من ورق المعجنات ، يمكنك – من عبوات الطعام ، والتي تشير إلى أنها ليست فقط للأطعمة الباردة. رأيت الخيارات عند استخدام مجلدات المكتب – هناك من البلاستيك أكثر صعوبة ، لذلك أكثر ملاءمة للعمل معها. من استخدام البلاستيك غير الغذائي في الطبخ ، أود أن أحذر الجميع الذين يدفعون أي اهتمام لمثل هذا الأمر كصحتهم. البلاستيك مصنوع من مواد خام مختلفة. إذن ، بالنسبة للمواد الخام لإنتاج أغذية بلاستيكية وألعاب للأطفال ، هناك متطلبات صحية أكثر صرامة من البلاستيك للملفات ، هل هي منطقية؟ يمكن أن تحتوي المجلدات على هذه المواد المسببة للسرطان والنترات ومبيدات الآفات بالمقارنة معها – بلسم طبي.
نحن صب خارج confit confetified في القالب والسماح لها تجميد تماما. سوف يصلب المخروط على الأجار وعند درجة حرارة الغرفة الباردة ، ولكن يمكن وضعها في الثلاجة.
أنا في نهاية صب كان حتى يبين بوضوح أن كونفيت فصلها عن جدران القالب، بين الفيلم وجود فجوة في مكان ما في المليمتر … كيف يعلم الفيزياء في التبريد يقلل من حجم الجسم. كل شيء ، كونفيكس جاهزة للاستخدام مرة أخرى ، يتم فصل الفيلم بسهولة من سطحه. إذا كانت طبقة كونفيت صغيرة وسميكة في المنطقة ، فيمكن حملها واليدين ، وإذا كانت كبيرة ونحافة ، فإنها تكون أفضل.
حسنا ، وهنا هو التوت كونفيت لكعكة في كعكة تحت طبقة من الغاناش الشوكولاته ، التي سكبت على كونفيت الساخنة. كما ترون ، لا توجد ثغرة من الذوبان ، كل شيء يجلس بإحكام شديد.
حظا سعيدا مع جعل قرمزي كونفيت وكعكة الخاص بك!