عملية الطهي
أنا لا أعرف كيف الجيل الحالي ، ونحن أحب كعكة براغ ، لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة والكعك الجديدة الفاخرة. إذا كان بإمكانك شراء هذه الكعكة ، فإن أي مساء للشاي يتحول دائمًا إلى عطلة. الآن ، أيضًا ، يمكنك العثور على هذه الكعكة للبيع ، لكن الطعم مختلف تمامًا.
حاولت الكثير من الطرق لصنع كعكة “براغ” في المنزل ، لكنني فزت بهذه الوصفة. طعم الحلويات هو نفسه في ذلك الوقت. عمليا GOST وصفة ، يتم تقليل فقط كمية المكونات.
نحن بحاجة لمثل هذه البسكويت.
وينقسم البيض إلى السناجب والصفار. تضرب البروتينات بنصف الكمية الكاملة من السكر حتى تصل إلى القمم الضيقة. يجب أن لا تتدفق الكتلة من الوعاء.
اخلطي صفار البيض في وعاء آخر مع السكر المتبقي. يجب الحصول على كريم أبيض ، وخفقت عند الجلد يجب أن تترك علامات واضحة على السطح.
وفقا للوصفة الكلاسيكية أو لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع الخبز ، فمن الأفضل الجمع بين البروتينات والصفار بدقة ، مع خلط لوح الكتف من الأسفل إلى الوسط. ثم يضاف الدقيق المنخول وبمجرد أن تهاجم بلطف الكتف. لكنني معتاد على الاختلاط بطريقتي الخاصة إلى الصفار أضف الكاكاو المخلص أولاً. ثم في أجزاء – الطحين والبروتينات.
خفق أي شيء ، وإلا سوف تستقر العجين. يمكنك استخدام corolla اليدوية. عندما يتم خلط الدقيق والكاكاو بالفعل في العجين ، يضاف الزبدة المذابة والمبردة على حافة الوعاء برفق.
يجب أن تحصل على عجينة خفيفة ، خصبة ، مثل كريم. صب العجين في صحن الخبز. تم تصميم الوصفة للحصول على شكل 18-20 سم ، اخبز في 180 غرام. ما يقرب من 35-40 دقيقة. الفرن كل شيء مختلف ، وتحتاج إلى ضبط بنفسك.
يتم فحص الجاهزية عن طريق الضغط أو الطحن. عادة ينابيع البسكويت المنتهية بشكل جيد ، وتجف اليرقات.
تبريد البسكويت في الشكل ، ومن المستحسن تركها ناضجة طوال الليل. لم أفعل ذلك ، كنت في عجلة من أمرنا.
في حين أن البسكويت يبرد ، تحضير كريم. بالنسبة للكريم ، سنحتاج إلى المنتجات التالية. بدلا من confiture أو marmalade السائل ، أخذت مربى. كما أنها مناسبة للمربى ، إذا كانت فقط يمكن أن تتجمد ولا تنتشر على السطح. جام لن يعمل.
في المغرفة إضافة 1 صفار ، ملعقة من الماء ، وتخلط. يتم ذلك بحيث لا ينحني الصفار بحليب مكثف. ثم قم بإضافة الحليب المكثف. كل شيء على نار صغيرة ، مع التقليب المستمر ، يؤدي إلى زيادة سماكة. يمكنك استخدام حمام مائي حتى لا يحترق شيء.
تبريد كريم لدرجة حرارة الغرفة.
يُمزج الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع الفانيلا حتى يصبح لونها أبيض. في أجزاء صغيرة ، ضع الكريمة المطبوخة وخفقت.
ثم يضاف الكاكاو ويخفق مرة أخرى. اتضح كريم رائع.
قطع البسكويت في 3 الكعك. وهو رطب جدًا ومسامي ولا يحتاج إلى التشريب على الإطلاق.
تزييت القشور الأول والثاني مع كريم ، وترك الجزء العلوي دون تزييت.
تغطية الكعكة كلها مع المربى. لتبرد.
عادة ، سكب كعكة براغ مع الحلو ، لكني صنعت الجليد. بالنسبة للتزجيج نأخذ الزبدة والشوكولاته.
ادمج كل شيء في مغرفة وقم بتسخينه على نار خفيفة. بمجرد أن يتم ذوبان الزيت ، يُرفع عن النار ويُحرَّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. تبريد التزجيج. أنا بالإضافة إلى ذلك تم تصفيته.
صب كعكة صقيع. للقيام بذلك ، تناول طبق واسع ، وضع وعاء أو فنجان منخفض في المركز. على الوعاء ، ضع الكعكة والماء على التزجيج. هذا التزجيج الذي يصب في طبق يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا ، ويمكن استخدامه. ضع الكعكة في غرفة باردة.
عندما يكون الجليد باردًا ، تصبح كعكة براغ جاهزة. قدمها للشاي أو القهوة.
تناول شاي لطيف. هذا هو نفس المذاق!
كيك “براغ”
خيار GOST عملي لجميع كعكة الشوكولاتة الشهيرة. إعداد كعكة براغ لعيد ميلادك أو عطلة أخرى.
المكونات
البيض – 5 قطع.
سكر – 130 جم
دقيق – 95 جم
مسحوق الكاكاو – 20 غ
زبدة – 30 غ
كريم:
الصفار – 1 جهاز كمبيوتر.
الماء – 1 ملعقة كبيرة.
حليب مكثف – 140 غم
زبدة – 200 غرام
مسحوق الكاكاو – 10 غ
Vanillin – 1 حزمة
طلاء الشوكولاتة:
شوكولاتة – 75 غ
زبدة – 75 غرام
مربى أو مربى لطلاء الكيك – 55 جم
عملية الطهي
أنا لا أعرف كيف الجيل الحالي ، ونحن أحب كعكة براغ ، لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة والكعك الجديدة الفاخرة. إذا كان بإمكانك شراء هذه الكعكة ، فإن أي مساء للشاي يتحول دائمًا إلى عطلة. الآن ، أيضًا ، يمكنك العثور على هذه الكعكة للبيع ، لكن الطعم مختلف تمامًا.
حاولت الكثير من الطرق لصنع كعكة “براغ” في المنزل ، لكنني فزت بهذه الوصفة. طعم الحلويات هو نفسه في ذلك الوقت. عمليا GOST وصفة ، يتم تقليل فقط كمية المكونات.
نحن بحاجة لمثل هذه البسكويت.
وينقسم البيض إلى السناجب والصفار. تضرب البروتينات بنصف الكمية الكاملة من السكر حتى تصل إلى القمم الضيقة. يجب أن لا تتدفق الكتلة من الوعاء.
اخلطي صفار البيض في وعاء آخر مع السكر المتبقي. يجب الحصول على كريم أبيض ، وخفقت عند الجلد يجب أن تترك علامات واضحة على السطح.
وفقا للوصفة الكلاسيكية أو لأولئك الذين ليسوا ودودين للغاية مع الخبز ، فمن الأفضل الجمع بين البروتينات والصفار بدقة ، مع خلط لوح الكتف من الأسفل إلى الوسط. ثم يضاف الدقيق المنخول وبمجرد أن تهاجم بلطف الكتف. لكنني معتاد على الاختلاط بطريقتي الخاصة إلى الصفار أضف الكاكاو المخلص أولاً. ثم في أجزاء – الطحين والبروتينات.
خفق أي شيء ، وإلا سوف تستقر العجين. يمكنك استخدام corolla اليدوية. عندما يتم خلط الدقيق والكاكاو بالفعل في العجين ، يضاف الزبدة المذابة والمبردة على حافة الوعاء برفق.
يجب أن تحصل على عجينة خفيفة ، خصبة ، مثل كريم. صب العجين في صحن الخبز. تم تصميم الوصفة للحصول على شكل 18-20 سم ، اخبز في 180 غرام. ما يقرب من 35-40 دقيقة. الفرن كل شيء مختلف ، وتحتاج إلى ضبط بنفسك.
يتم فحص الجاهزية عن طريق الضغط أو الطحن. عادة ينابيع البسكويت المنتهية بشكل جيد ، وتجف اليرقات.
تبريد البسكويت في الشكل ، ومن المستحسن تركها ناضجة طوال الليل. لم أفعل ذلك ، كنت في عجلة من أمرنا.
في حين أن البسكويت يبرد ، تحضير كريم. بالنسبة للكريم ، سنحتاج إلى المنتجات التالية. بدلا من confiture أو marmalade السائل ، أخذت مربى. كما أنها مناسبة للمربى ، إذا كانت فقط يمكن أن تتجمد ولا تنتشر على السطح. جام لن يعمل.
في المغرفة إضافة 1 صفار ، ملعقة من الماء ، وتخلط. يتم ذلك بحيث لا ينحني الصفار بحليب مكثف. ثم قم بإضافة الحليب المكثف. كل شيء على نار صغيرة ، مع التقليب المستمر ، يؤدي إلى زيادة سماكة. يمكنك استخدام حمام مائي حتى لا يحترق شيء.
تبريد كريم لدرجة حرارة الغرفة.
يُمزج الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع الفانيلا حتى يصبح لونها أبيض. في أجزاء صغيرة ، ضع الكريمة المطبوخة وخفقت.
ثم يضاف الكاكاو ويخفق مرة أخرى. اتضح كريم رائع.
قطع البسكويت في 3 الكعك. وهو رطب جدًا ومسامي ولا يحتاج إلى التشريب على الإطلاق.
تزييت القشور الأول والثاني مع كريم ، وترك الجزء العلوي دون تزييت.
تغطية الكعكة كلها مع المربى. لتبرد.
عادة ، سكب كعكة براغ مع الحلو ، لكني صنعت الجليد. بالنسبة للتزجيج نأخذ الزبدة والشوكولاته.
ادمج كل شيء في مغرفة وقم بتسخينه على نار خفيفة. بمجرد أن يتم ذوبان الزيت ، يُرفع عن النار ويُحرَّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. تبريد التزجيج. أنا بالإضافة إلى ذلك تم تصفيته.
صب كعكة صقيع. للقيام بذلك ، تناول طبق واسع ، وضع وعاء أو فنجان منخفض في المركز. على الوعاء ، ضع الكعكة والماء على التزجيج. هذا التزجيج الذي يصب في طبق يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا ، ويمكن استخدامه. ضع الكعكة في غرفة باردة.
عندما يكون الجليد باردًا ، تصبح كعكة براغ جاهزة. قدمها للشاي أو القهوة.
تناول شاي لطيف. هذا هو نفس المذاق!