Garprozess
Vareniki mit Kartoffeln und Kohl schmecken in Kombination mit saurer Sahne, aber ich schlage vor, dass Sie dieses beliebte Gericht mit Topping aus gebratenen Zwiebeln mit Speck versuchen. Aber über alles in Ordnung.
Beginnen wir mit der Zubereitung aus der Füllung. Dieser Vorgang dauert ca. 1 Stunde.
Wir putzen die Kartoffeln, die Hälfte der Kohlköpfe wird geschreddert.
Sofort werde ich reservieren, dass aus dieser Menge der Zutaten viele Wareniki herauskommen, deshalb ist es sicher, ihre Menge zweimal zu reduzieren.
Wir kochen die Kartoffeln in Salzwasser bis sie gar sind, dann pürieren. Kohl zuerst ein wenig mit 1 EL braten. Pflanzenöl, dann fügen Sie ein wenig Wasser und Eintopf für eine Stunde oder bis vollständig fertig. Am Ende des Feuers Kohl mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen Sie den Kartoffelbrei und den geschmorten Kohl. Wenn nötig, dann würzen Sie es erneut nach Geschmack und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig für vareniki vor. Kefir ist wünschenswert, im Voraus aus dem Kühlschrank zu bekommen, so dass es Raumtemperatur wird. Mehl mit Salz und einer Prise Zucker vermischen. Zucker kann überhaupt nicht hinzugefügt werden.
Im Mehl machen wir eine Vertiefung und fügen die Eier und den Joghurt hinzu. Lass uns den Teig von Hand kneten.
Sobald das Mehl und die flüssigen Zutaten kombiniert sind, fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Pflanzenöl und weiter den Teig kneten. Es sollte ziemlich steil (etwas weicher als pelmeno) und nicht klebrig sein.
Dem Test sollte Zeit gegeben werden, um sich “auszuruhen”, dann wird er elastisch und zum Rollen geeignet.
Wir wickeln den fertigen Teig zu einem Film und lassen ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit ist der Unterschied offensichtlich: Der Teig wird weicher und geschmeidiger.
Den Teig bequemer nach Teilen ausrollen. Die Platte wird leicht mit Mehl bestäubt und Teig zu einer dünnen Schicht gerollt. Die Kartoffel-Kohl-Füllung macht keine Säfte, so dass der Teig dünner (ca. 1-2 mm dick) ausgerollt werden kann. Mit einer Form oder einem geeigneten Glas schneiden wir die Becher aus dem Teig.
Wir verteilen die Füllung. Ich fülle die Füllung von 1 EL. mit einer Rutsche für jeden varenik.
Wir befestigen die Ränder des Teiges auf jede bequeme Art und Weise. Ich habe einen Naht-Zopf.
Vareniki kann gekocht werden, einen Topf Wasser und eine Prise Salz auf das Feuer legen. Während das Wasser kocht, bereiten wir den Belag aus Salat und Zwiebeln zu. Für die Zubereitung erhitzen wir die Bratpfanne, Zwiebel und Schmalz fein hacken und in einer Pfanne rösten, dann reduzieren Sie die Hitze ein wenig und dünsten Sie die Mischung, bis die Zwiebel weich ist. Der ganze Vorgang dauert 5-7 Minuten.
Wir verteilen die Wareniki mit Kartoffeln und Kohl auf kochendes Wasser, mischen sie vorsichtig, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Koch vareniki nach dem Aufsteigen 5-7 Minuten mit einem schwachen Kochen.
Wir nehmen Knödel aus kochendem Wasser mit einem Geräusch heraus, ausgebreitet auf Tellern. Sofort servieren, bestreut mit Kräutern und gebratenen Zwiebeln mit Speck.
Und natürlich mit einem Löffel Sauerrahm!
Guten Appetit!
Vareniki mit Kartoffeln und Kohl
Köstliches und herzhaftes Gericht der ukrainischen Küche – vareniki mit Kartoffeln und Kohl. Ich schlage vor, die Rezeptvariante auf Kefir-Test zu versuchen.
Die Zutaten
Weißkohl – 1/2 Stück
Kartoffeln – 4 Stück
Weizenmehl – 500 g (+ ein wenig zum Ausrollen von Teig)
Hühnerei – 2 Stück
Kefir (Fettgehalt 3,2%) – 200 g
Pflanzenöl – 3 EL.
Salz – 1 Prise (+ nach Geschmack in der Füllung)
Zucker – 1 Prise
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack (in der Füllung)
Zur Einreichung:
Salo – nach Geschmack
Zwiebel – 1 Stück
Sauerrahm – nach Geschmack
Grün – nach Geschmack
Garprozess
Vareniki mit Kartoffeln und Kohl schmecken in Kombination mit saurer Sahne, aber ich schlage vor, dass Sie dieses beliebte Gericht mit Topping aus gebratenen Zwiebeln mit Speck versuchen. Aber über alles in Ordnung.
Beginnen wir mit der Zubereitung aus der Füllung. Dieser Vorgang dauert ca. 1 Stunde.
Wir putzen die Kartoffeln, die Hälfte der Kohlköpfe wird geschreddert.
Sofort werde ich reservieren, dass aus dieser Menge der Zutaten viele Wareniki herauskommen, deshalb ist es sicher, ihre Menge zweimal zu reduzieren.
Wir kochen die Kartoffeln in Salzwasser bis sie gar sind, dann pürieren. Kohl zuerst ein wenig mit 1 EL braten. Pflanzenöl, dann fügen Sie ein wenig Wasser und Eintopf für eine Stunde oder bis vollständig fertig. Am Ende des Feuers Kohl mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen Sie den Kartoffelbrei und den geschmorten Kohl. Wenn nötig, dann würzen Sie es erneut nach Geschmack und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig für vareniki vor. Kefir ist wünschenswert, im Voraus aus dem Kühlschrank zu bekommen, so dass es Raumtemperatur wird. Mehl mit Salz und einer Prise Zucker vermischen. Zucker kann überhaupt nicht hinzugefügt werden.
Im Mehl machen wir eine Vertiefung und fügen die Eier und den Joghurt hinzu. Lass uns den Teig von Hand kneten.
Sobald das Mehl und die flüssigen Zutaten kombiniert sind, fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Pflanzenöl und weiter den Teig kneten. Es sollte ziemlich steil (etwas weicher als pelmeno) und nicht klebrig sein.
Dem Test sollte Zeit gegeben werden, um sich “auszuruhen”, dann wird er elastisch und zum Rollen geeignet.
Wir wickeln den fertigen Teig zu einem Film und lassen ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit ist der Unterschied offensichtlich: Der Teig wird weicher und geschmeidiger.
Den Teig bequemer nach Teilen ausrollen. Die Platte wird leicht mit Mehl bestäubt und Teig zu einer dünnen Schicht gerollt. Die Kartoffel-Kohl-Füllung macht keine Säfte, so dass der Teig dünner (ca. 1-2 mm dick) ausgerollt werden kann. Mit einer Form oder einem geeigneten Glas schneiden wir die Becher aus dem Teig.
Wir verteilen die Füllung. Ich fülle die Füllung von 1 EL. mit einer Rutsche für jeden varenik.
Wir befestigen die Ränder des Teiges auf jede bequeme Art und Weise. Ich habe einen Naht-Zopf.
Vareniki kann gekocht werden, einen Topf Wasser und eine Prise Salz auf das Feuer legen. Während das Wasser kocht, bereiten wir den Belag aus Salat und Zwiebeln zu. Für die Zubereitung erhitzen wir die Bratpfanne, Zwiebel und Schmalz fein hacken und in einer Pfanne rösten, dann reduzieren Sie die Hitze ein wenig und dünsten Sie die Mischung, bis die Zwiebel weich ist. Der ganze Vorgang dauert 5-7 Minuten.
Wir verteilen die Wareniki mit Kartoffeln und Kohl auf kochendes Wasser, mischen sie vorsichtig, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Koch vareniki nach dem Aufsteigen 5-7 Minuten mit einem schwachen Kochen.
Wir nehmen Knödel aus kochendem Wasser mit einem Geräusch heraus, ausgebreitet auf Tellern. Sofort servieren, bestreut mit Kräutern und gebratenen Zwiebeln mit Speck.
Und natürlich mit einem Löffel Sauerrahm!
Guten Appetit!