Proceso de cocción
Vareniki en kefir es un plato de mi infancia ucraniana. A nosotros en Ucrania siempre preparamos la masa para vareniki solamente sobre el kéfir, y el relleno puede ser absolutamente diferente: la cuajada, la baya, la papa, hasta la amapola. Se cree que la bola de masa debería ser magnífica. Esta masa es muy adecuada para albóndigas con bayas, casi no brilla. Esta vez traté de hacer la masa lo más fina posible, me encanta la masa delgada. Y tú, si quieres, puedes dejar la masa más espesa. La masa en yogur es muy especial y suave, lo recomiendo encarecidamente, ¡pruébalo!
Ingredientes para vareniki de queso cottage en kéfir (ver foto)
En el recipiente pour kefir, agregue huevo, azúcar, sal y refresco. Revuelva bien hasta homogeneidad y deje que la soda actúe, dejando solo durante 5 minutos.
Poco a poco agrega la harina. Puede ser de aproximadamente 2,5 o 3 tazas, dependiendo de la variedad y el gluten. Siempre agrego harina, no todas a la vez, pero poco a poco y bien amasar la masa hasta que cae completamente detrás de las manos. También es útil tirar la masa varias veces (¡50!) Sobre la mesa, este método suaviza muy bien el gluten.
Cubra la masa y déjelo acostarse durante 15 minutos.
Mientras la masa “descansa” para preparar el relleno. Queso cottage frote a través de un tamiz de granos. Agregue la yema, el azúcar y una pizca de sal. Revuelva hasta que esté homogéneo.
Para mayor comodidad, la masa se divide en varias partes. Toma uno, deja el resto debajo de la toalla. Haz masa de salchicha, córtala en rodajas. Cada pieza está aplanada y ligeramente extendida. Me gusta este método, resulta más rápido y sin cortes, que para desplegar todo de una vez y cortar un vaso.
Agregue las albóndigas, colocándolas sobre la superficie cubierta de harina. De esta cantidad de la prueba, he obtenido vareniki con patatas …
Hervir vareniki en agua con sal. Cuando el flotador flote durante otros 3-4 minutos.
Vareniki con requesón en yogur, listo. Extiéndalos en un plato para que no se peguen. Sirva con crema agria o bayas. Hice una salsa de bayas y decorado con menta.
Vareniki con requesón en yogur
La receta de albóndigas de cuajada chic en kéfir.
Los ingredientes
Kefir – 1 vaso
Harina – 2.5 tazas (aproximadamente)
Huevo – 1 pieza
Salt – pellizco
Azúcar – 1 cucharadita
Soda -1/3 cdta.
Relleno:
Requesón – 250 g
Yema – 1 pc
Azúcar – 2 cdas. l.
Salt – pellizco
Proceso de cocción
Vareniki en kefir es un plato de mi infancia ucraniana. A nosotros en Ucrania siempre preparamos la masa para vareniki solamente sobre el kéfir, y el relleno puede ser absolutamente diferente: la cuajada, la baya, la papa, hasta la amapola. Se cree que la bola de masa debería ser magnífica. Esta masa es muy adecuada para albóndigas con bayas, casi no brilla. Esta vez traté de hacer la masa lo más fina posible, me encanta la masa delgada. Y tú, si quieres, puedes dejar la masa más espesa. La masa en yogur es muy especial y suave, lo recomiendo encarecidamente, ¡pruébalo!
Ingredientes para vareniki de queso cottage en kéfir (ver foto)
En el recipiente pour kefir, agregue huevo, azúcar, sal y refresco. Revuelva bien hasta homogeneidad y deje que la soda actúe, dejando solo durante 5 minutos.
Poco a poco agrega la harina. Puede ser de aproximadamente 2,5 o 3 tazas, dependiendo de la variedad y el gluten. Siempre agrego harina, no todas a la vez, pero poco a poco y bien amasar la masa hasta que cae completamente detrás de las manos. También es útil tirar la masa varias veces (¡50!) Sobre la mesa, este método suaviza muy bien el gluten.
Cubra la masa y déjelo acostarse durante 15 minutos.
Mientras la masa “descansa” para preparar el relleno. Queso cottage frote a través de un tamiz de granos. Agregue la yema, el azúcar y una pizca de sal. Revuelva hasta que esté homogéneo.
Para mayor comodidad, la masa se divide en varias partes. Toma uno, deja el resto debajo de la toalla. Haz masa de salchicha, córtala en rodajas. Cada pieza está aplanada y ligeramente extendida. Me gusta este método, resulta más rápido y sin cortes, que para desplegar todo de una vez y cortar un vaso.
Agregue las albóndigas, colocándolas sobre la superficie cubierta de harina. De esta cantidad de la prueba, he obtenido vareniki con patatas …
Hervir vareniki en agua con sal. Cuando el flotador flote durante otros 3-4 minutos.
Vareniki con requesón en yogur, listo. Extiéndalos en un plato para que no se peguen. Sirva con crema agria o bayas. Hice una salsa de bayas y decorado con menta.