Процес на готвене
Пюрето “Капучино”, разбира се, не е точно това, което е истинско капучино. По отношение на съставките, това е по-скоро виенско кафе, защото се прави със сметана, а не с млечна пяна. Но нека не открием вина с имената, нали? Можете просто да кажете “торта за кафе”, но това име не споменава бяла пенлива капачка, която ще коронира нашата торта “Капучино”! Мусът в тази торта е нежен и ефирен. Като цяло, мисля, че няма да остане безразличен за пиене на кафе и за сладък зъб.
Това е рецепта за тортата “Cappuccino” без изпичане, с бисквитка база, ние ще го замрази в хладилника, без да използвате фризер. Моля, не се опитвайте да направите торта с такова съотношение на съставките мус на бисквитени торти – те са напоени. Е, предупреждавам ви само за случай, за да избегнете досадни недоразумения. Дори под тази торта се нуждаете от подвижна форма с диаметър 18 см.
Бисквитките се смачкват в голяма троха.
Разтопете нарязания шоколад в масло на слаб огън.
Разбъркваме в шоколадовата маса ядки и трохи от бисквитите.
Получената смес се натиска внимателно с равномерен слой на дъното на отделящата се утайка (можете да я поставите предварително с пергамент или плътен хранителен полиетилен). Слагаме дъното на тортата в хладилника, докато не се втвърди напълно.
Когато видим, че основата за тортата се е втвърдила, попийте със студена вода две трети от желатин, съгласно ръководството на опаковката. При различни производители за 500 ml течност има различно количество желатин, затова, ако имате 12 листа, трябва да се накиснете 8, а ако сте 6, а след това 4. Добре или по тегло изчислете съотношението, ако желатинът не е лист.
Подгответе по какъвто и да е удобен начин да си 160 мл кафе (без дебели), разтваря в него, докато горещо, 4 супени лъжици. захар, 7 грама ванилова захар и пресован желатин.
4 яйчни жълтъка се смесват в 100 ml кремав крем. Просто се разбърквайте, без да разбивате.
При слаб или среден огън при непрекъснато разбъркване, като не позволявате кипене, сгъстете кафе с жълта смес. Имам това уплътняване на керамична печка, обикновено в режим 5. Ако не знаете каква сила можете да избирате от вашата чиния, започнете с най-слабата и постепенно увеличете, докато не видите, че течността започва да се уплътнява. Той никога не трябва да ври, затова трябва да бъде внимателно и непрекъснато прекъснат. Сгъстяване трябва да се донесе някъде до консистенцията на течния сос, не очаквайте, че ще се окаже прав крем. Много е опасно да се прегрее тази смес: ако температурата е твърде висока, жълтъците просто се заваряват и операцията ще трябва да започне от самото начало.
Постихме 150 мл крем за консистенцията на течния крем.
В 3 дози разбъркайте сметаната в крем за кафе, докато се разтвори напълно.
Изсипете мускуса на кафе върху основата за тортата и я поставете в хладилника, за да замръзне.
Когато видим, че вторият слой е замръзнал, сменете остатъчния желатин в студена вода.
Стиснете желатин, добавете го към 100 мл кремообразна мазнина, 1 яйчен жълтък, 1 супена лъжица. захар и 7 грама ванилова захар. Изперете всичко на ниска или средна температура при непрекъснато разбъркване, като не позволявате кипене, докато леко се сгъсти. Прочетете повече за температурния режим в процеса на удебеляване с жълтъци по-горе – в описанието на удебеляването на кафето.
150 мл сметана се разбърква в гъста пяна (която наистина би била извита звездна преса).
Изсипваме крем крем в контейнер, където може да се охлади по-бързо. Когато се охлади, разбъркайте сместа в нея в три порции, докато се разтвори напълно.
Кремообразен мус се излива върху кафето и се поставя в хладилника до пълно загряване.
Харесва ли ви капучино с какао на прах? Обичам го. Ето защо аз и тортата на капучино ще бъдат поръсени. Вярно е, че не какао, но настъргано на ренде с черен шоколад.
Е, и тук и така тази торта ще изглежда в разрез.
Капучино
Mousse Cake Cappuccino – допълнително изкушение за кафемашини: като чаша кафе с капачка от пяна, изискан десерт за любимата ви напитка.
Съставките
Кафе – 6 ч.л.
Вода – 180 ml
Яйчен жълтък – 5 бр.
Желатин – 1 опаковка за 500 ml течност
Крема мазнина (най-малко 30%) – 500 мл
Захар – 5 супени лъжици.
Ванилова захар – 14 гр
Черният шоколад – 40 гр
Нарязани бадеми – 50 гр
Масло – 75 гр
Бисквитки – 100 гр
Вода за накисване на желатин – според нуждите
Червен шоколад за поръсване на торта – по желание
Процес на готвене
Пюрето “Капучино”, разбира се, не е точно това, което е истинско капучино. По отношение на съставките, това е по-скоро виенско кафе, защото се прави със сметана, а не с млечна пяна. Но нека не открием вина с имената, нали? Можете просто да кажете “торта за кафе”, но това име не споменава бяла пенлива капачка, която ще коронира нашата торта “Капучино”! Мусът в тази торта е нежен и ефирен. Като цяло, мисля, че няма да остане безразличен за пиене на кафе и за сладък зъб.
Това е рецепта за тортата “Cappuccino” без изпичане, с бисквитка база, ние ще го замрази в хладилника, без да използвате фризер. Моля, не се опитвайте да направите торта с такова съотношение на съставките мус на бисквитени торти – те са напоени. Е, предупреждавам ви само за случай, за да избегнете досадни недоразумения. Дори под тази торта се нуждаете от подвижна форма с диаметър 18 см.
Бисквитките се смачкват в голяма троха.
Разтопете нарязания шоколад в масло на слаб огън.
Разбъркваме в шоколадовата маса ядки и трохи от бисквитите.
Получената смес се натиска внимателно с равномерен слой на дъното на отделящата се утайка (можете да я поставите предварително с пергамент или плътен хранителен полиетилен). Слагаме дъното на тортата в хладилника, докато не се втвърди напълно.
Когато видим, че основата за тортата се е втвърдила, попийте със студена вода две трети от желатин, съгласно ръководството на опаковката. При различни производители за 500 ml течност има различно количество желатин, затова, ако имате 12 листа, трябва да се накиснете 8, а ако сте 6, а след това 4. Добре или по тегло изчислете съотношението, ако желатинът не е лист.
Подгответе по какъвто и да е удобен начин да си 160 мл кафе (без дебели), разтваря в него, докато горещо, 4 супени лъжици. захар, 7 грама ванилова захар и пресован желатин.
4 яйчни жълтъка се смесват в 100 ml кремав крем. Просто се разбърквайте, без да разбивате.
При слаб или среден огън при непрекъснато разбъркване, като не позволявате кипене, сгъстете кафе с жълта смес. Имам това уплътняване на керамична печка, обикновено в режим 5. Ако не знаете каква сила можете да избирате от вашата чиния, започнете с най-слабата и постепенно увеличете, докато не видите, че течността започва да се уплътнява. Той никога не трябва да ври, затова трябва да бъде внимателно и непрекъснато прекъснат. Сгъстяване трябва да се донесе някъде до консистенцията на течния сос, не очаквайте, че ще се окаже прав крем. Много е опасно да се прегрее тази смес: ако температурата е твърде висока, жълтъците просто се заваряват и операцията ще трябва да започне от самото начало.
Постихме 150 мл крем за консистенцията на течния крем.
В 3 дози разбъркайте сметаната в крем за кафе, докато се разтвори напълно.
Изсипете мускуса на кафе върху основата за тортата и я поставете в хладилника, за да замръзне.
Когато видим, че вторият слой е замръзнал, сменете остатъчния желатин в студена вода.
Стиснете желатин, добавете го към 100 мл кремообразна мазнина, 1 яйчен жълтък, 1 супена лъжица. захар и 7 грама ванилова захар. Изперете всичко на ниска или средна температура при непрекъснато разбъркване, като не позволявате кипене, докато леко се сгъсти. Прочетете повече за температурния режим в процеса на удебеляване с жълтъци по-горе – в описанието на удебеляването на кафето.
150 мл сметана се разбърква в гъста пяна (която наистина би била извита звездна преса).
Изсипваме крем крем в контейнер, където може да се охлади по-бързо. Когато се охлади, разбъркайте сместа в нея в три порции, докато се разтвори напълно.
Кремообразен мус се излива върху кафето и се поставя в хладилника до пълно загряване.
Харесва ли ви капучино с какао на прах? Обичам го. Ето защо аз и тортата на капучино ще бъдат поръсени. Вярно е, че не какао, но настъргано на ренде с черен шоколад.
Е, и тук и така тази торта ще изглежда в разрез.