Процес на готвене
Торта Панчо е известна с всички възрасти. Лично аз научих за него преди около 20 години и може би още по-рано. Тортата веднага падна по моя вкус, харесах му сочност, нежност и простота на подготовка.
По някаква причина ми се струва, че тя е измислена от неговата невероятна домакиня, която не успя да получи бисквита, не се изправи или се разпадна при формоване)). Но дори и с “дефектна” бисквитена торта все още се вкуси.
Сготвих тази торта в любимата си кремообразна версия, но уравновесях сладостта на сметаната с плодове с кисело мляко – червено касис, череша, къпина. Бисквитена е направена за тортата от полската, която винаги се оказва нежна и порьозна, тя се издига добре без сода и бакпулвер.
Така че подготвяме бисквитна торта “Панчо” със сметана и плодове …
За да приготвим бисквитена, ние взимаме всички изброени продукти. Поради големия размер на яйцата взех четири парчета, вместо пет.
Яйцата са разделени на катерици и жълтъци. Протеините побеждават на светлината пяна, а след това постепенно добавят цялата захар, за да постигнат буйна и гладка маса. Върху корола се формират постоянни върхове. Разбийте протеините за 5 минути.
След това, един по един, добавете жълтъци към белите, без да спирате. За стационарен миксер това е въпрос на няколко минути. Смесването с миксер е малко по-трудно, но не критично.
Оказва се ярка и много буйна маса. Той тече от короната.
В отделен контейнер се смесват в хомогенна маса брашно, какао, ванилин. Пресейте получената смес в жълтък-протеиново тесто.
Смесва се с шепа мишка до равномерно смесване в кръг. Тестото се оказва пухкаво, гладко като крем.
Форма за бисквити, с диаметър 24 см, не е нужно да смазвате. Достатъчно е да поставите дъното с кулинарен пергамент. Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна за 40 минути. Ако горната или долната част е силно червена, поставете формуляра върху фолио или го покрийте.
Готови бисквити се охлаждат във формата, като се въртят на скарата, така че въздухът минава под бисквитата.
За крема ще се нуждаем от следните продукти. Използвах смесица от замразени плодове.
Крем със сметана до стегнати върхове, но се опитайте да не ги прекъсвате, така че кремът да не излиза на зърна. Сладостта на крема може да се регулира според предпочитанията на някого.
Необходимо е бисквитата да се нарязва на две неравномерни части по такъв начин, че да се получи тънка утайка. Поставете тортата върху чинията, в която ще бъде събрана тортата.
Останалата бисквита се нарязва на квадратчета. Бисквита просто дишаща, много мека и ефирна.
Долната торта може да бъде импрегнирана с нещо мокро – сироп, компот, сок (не е задължително). Исках да го накисвам с шоколадов ликьор, тъй като тортата е предназначена за възрастни спътници.
Смажете тортата кремообразна сметана, разложете плодове и халва. Реших да използвам Халва само за долната торта.
След това потапяйте в крема квадратите бисквити, ги изсипете в кръг, над долната торта, леко се отдръпва от ръба. Тъй като кремът се окаже достатъчно плътен и добре поддържащ формата, аз не се натопих в крем, а просто ги намазах с лъжица. С по-течна версия на крем може да направи, както съм написал по-горе. Разпределете плодовете на втори слой.
Повтаряйте всичко, докато не получите слайд.
Разпределете останалата част от сместа върху повърхността на тортата и я поставете във фризера за 15 минути.
Глазурата може да се приготви според всяка рецепта, но ми харесва ganache от сметана и шоколад. Достатъчно е да вземете крем с 10% съдържание на мазнини. Загрейте сметаната в микровълнова фурна или в лъжичка, почти до кипене, а след това просто разбийте шоколада в тях. Постигане на еднородна и гладка текстура при смесване.
Извадете тортата от фризера и направете произволна глазура гланциране. Тъй като тортата е добре охладена, глазурата пада перфектно на повърхността на сметаната. Дайте тортата да се разтопи най-малко един час в хладилника. Бисквитена торта “Панчо” със сметана и плодове е готова.
И след това отрежете и третирайте домашните си животни. Плочката просто се топи в устата.
Бисквитена торта “Панчо” със сметана и плодове
Ясен като облак, тортата на Панчо на полска бисквита се топи в устата ви много по-рано, отколкото можете да я разберете))
Съставките
Яйца – 5 бр.
Захар – 180 гр
Какао – 20 гр
Брашно – 100 гр
Ванилин – по избор
крем:
Крем 37% – 600 гр
Захар – 90 гр
Ванилин – щипка
пълнене:
Смес от плодове – 120 гр
Халва – 40 грама
Glaze – ganache:
Крем 10% – 40 мл
Тъмният шоколад – 50 гр
Процес на готвене
Торта Панчо е известна с всички възрасти. Лично аз научих за него преди около 20 години и може би още по-рано. Тортата веднага падна по моя вкус, харесах му сочност, нежност и простота на подготовка.
По някаква причина ми се струва, че тя е измислена от неговата невероятна домакиня, която не успя да получи бисквита, не се изправи или се разпадна при формоване)). Но дори и с “дефектна” бисквитена торта все още се вкуси.
Сготвих тази торта в любимата си кремообразна версия, но уравновесях сладостта на сметаната с плодове с кисело мляко – червено касис, череша, къпина. Бисквитена е направена за тортата от полската, която винаги се оказва нежна и порьозна, тя се издига добре без сода и бакпулвер.
Така че подготвяме бисквитна торта “Панчо” със сметана и плодове …
За да приготвим бисквитена, ние взимаме всички изброени продукти. Поради големия размер на яйцата взех четири парчета, вместо пет.
Яйцата са разделени на катерици и жълтъци. Протеините побеждават на светлината пяна, а след това постепенно добавят цялата захар, за да постигнат буйна и гладка маса. Върху корола се формират постоянни върхове. Разбийте протеините за 5 минути.
След това, един по един, добавете жълтъци към белите, без да спирате. За стационарен миксер това е въпрос на няколко минути. Смесването с миксер е малко по-трудно, но не критично.
Оказва се ярка и много буйна маса. Той тече от короната.
В отделен контейнер се смесват в хомогенна маса брашно, какао, ванилин. Пресейте получената смес в жълтък-протеиново тесто.
Смесва се с шепа мишка до равномерно смесване в кръг. Тестото се оказва пухкаво, гладко като крем.
Форма за бисквити, с диаметър 24 см, не е нужно да смазвате. Достатъчно е да поставите дъното с кулинарен пергамент. Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна за 40 минути. Ако горната или долната част е силно червена, поставете формуляра върху фолио или го покрийте.
Готови бисквити се охлаждат във формата, като се въртят на скарата, така че въздухът минава под бисквитата.
За крема ще се нуждаем от следните продукти. Използвах смесица от замразени плодове.
Крем със сметана до стегнати върхове, но се опитайте да не ги прекъсвате, така че кремът да не излиза на зърна. Сладостта на крема може да се регулира според предпочитанията на някого.
Необходимо е бисквитата да се нарязва на две неравномерни части по такъв начин, че да се получи тънка утайка. Поставете тортата върху чинията, в която ще бъде събрана тортата.
Останалата бисквита се нарязва на квадратчета. Бисквита просто дишаща, много мека и ефирна.
Долната торта може да бъде импрегнирана с нещо мокро – сироп, компот, сок (не е задължително). Исках да го накисвам с шоколадов ликьор, тъй като тортата е предназначена за възрастни спътници.
Смажете тортата кремообразна сметана, разложете плодове и халва. Реших да използвам Халва само за долната торта.
След това потапяйте в крема квадратите бисквити, ги изсипете в кръг, над долната торта, леко се отдръпва от ръба. Тъй като кремът се окаже достатъчно плътен и добре поддържащ формата, аз не се натопих в крем, а просто ги намазах с лъжица. С по-течна версия на крем може да направи, както съм написал по-горе. Разпределете плодовете на втори слой.
Повтаряйте всичко, докато не получите слайд.
Разпределете останалата част от сместа върху повърхността на тортата и я поставете във фризера за 15 минути.
Глазурата може да се приготви според всяка рецепта, но ми харесва ganache от сметана и шоколад. Достатъчно е да вземете крем с 10% съдържание на мазнини. Загрейте сметаната в микровълнова фурна или в лъжичка, почти до кипене, а след това просто разбийте шоколада в тях. Постигане на еднородна и гладка текстура при смесване.
Извадете тортата от фризера и направете произволна глазура гланциране. Тъй като тортата е добре охладена, глазурата пада перфектно на повърхността на сметаната. Дайте тортата да се разтопи най-малко един час в хладилника. Бисквитена торта “Панчо” със сметана и плодове е готова.
И след това отрежете и третирайте домашните си животни. Плочката просто се топи в устата.