Pastel “Praga”

Proceso de cocción

No sé cómo es la generación actual, y una vez nos encantó la tarta de Praga, porque en ese momento no había una gran variedad de productos horneados y tortas nuevas. Si pudieras comprar este pastel, cualquier velada de té siempre se ha convertido en unas vacaciones. Ahora, también, puedes encontrar este pastel a la venta, pero el sabor es completamente diferente.

Intenté muchas formas de hacer un pastel de “Praga” en casa, pero gané esta receta en particular. El sabor de la confitería es el mismo que en ese momento. Prácticamente la receta GOST, solo se reduce la cantidad de ingredientes.

Para galletas, necesitamos tales productos.

Los huevos se dividen en ardillas y yemas. Las proteínas golpean con la mitad de la cantidad total de azúcar hasta los picos más pequeños. La masa no debe verterse fuera del tazón.

Mezcle las yemas en otro recipiente con el azúcar restante. Debe obtener una crema blanca, y la batidora cuando azote debe dejar marcas obvias en la superficie.

De acuerdo con la receta clásica o para aquellos que no son muy amigables con la cocción, lo mejor es combinar las proteínas y las yemas cuidadosamente, mezclándolas con una escápula desde la parte inferior hasta la mitad. Y luego agregue la harina tamizada e interponga suavemente la escápula. Pero estoy acostumbrado a mezclarlo a mi manera. A las yemas agrego el primer cacao tamizado. Luego en porciones – harina y proteínas.

Batir nada, de lo contrario la masa se asentará. Puedes usar la corola hecha a mano. Cuando la harina y el cacao ya estén mezclados en la masa, agregue suavemente la mantequilla derretida y enfriada en el borde del recipiente.

Deberías obtener una masa ligera, exuberante, como una crema. Vierta la masa en una fuente para horno. La receta está diseñada para una forma de 18-20 cm. Hornee a 180 gr. aproximadamente 35-40 minutos. Todos los hornos tienen diferentes y debes adaptarte a los tuyos.

La preparación se verifica pulsando o puliendo. Por lo general, la galleta terminada brota bien y las larvas se secan.

Enfriar la galleta en la forma, y ​​se recomienda dejarla madura durante toda la noche. No lo hice, estaba apurado.

Mientras la galleta se está enfriando, prepare la crema. Para la crema necesitaremos los siguientes productos. En lugar de confitura o mermelada líquida, tomé mermelada. También es adecuado para mermelada, si solo pudiera congelarse y no extenderse sobre la superficie. Jam no funcionará.

En el cucharón agregue 1 yema, una cucharada de agua, mezcle. Esto se hace para que la yema no cuaje con leche condensada. Y solo luego agrega la leche condensada. Todos ponen una pequeña hoguera y, en constante agitación, llevan a un espesamiento. Puede usar un baño de agua para que nada arda.

Enfríe la crema a temperatura ambiente.

Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con la vainilla hasta que quede blanca. En porciones pequeñas, aplique la crema cocida y bate.

Luego agregue el cacao y bata de nuevo. Resulta una magnífica crema.

Corta la galleta en 3 pasteles. Es muy húmedo, poroso y no necesita impregnación en absoluto.

Lubrique las primeras y segundas cortezas con crema y deje la parte superior sin lubricación.

Cubra todo el pastel con mermelada. Para refrescarse.

Normalmente, la torta de Praga se vierte con dulce, pero hice la guinda. Para el glaseado tomamos mantequilla y chocolate.

Combina todo en un cucharón y caliéntalo a fuego lento. Una vez que el aceite se haya derretido, retíralo del fuego y revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo. Enfriar el glaseado. Además, fue filtrado.

Vierta el glaseado de la torta. Para hacer esto, toma un plato ancho, coloca un tazón o una taza baja en el centro. En el cuenco, ponga el pastel y riegue el glaseado. Ese glaseado que drena en un plato también puede ser útil, y puede ser utilizado. Pon el pastel en una habitación fresca.

Cuando la guinda es fría, el pastel de Praga está listo. Sirvelo para el té o el café.

Toma un buen té. ¡Este es el mismo gusto!