Proceso de cocción
¿Hay alguna persona que nunca haya probado este maravilloso pastel? Si todavía tiene, debe solucionarlo con urgencia. La leche de ave es una torta de soufflé muy dulce y delicada con tortas finas.
Por cierto, este pastel fue el primero, que recibió una patente en la URSS. Pero el autor no está solo, son los cocineros los que trabajaban en la confitería del restaurante Moscú “Praga”. En los años 80, fueron guiados por el pastelero Vladimir Guralnik. Hoy solo con su nombre se asocia con la aparición de este pastel. Sea lo que sea, pero el pastel cada vez es más popular cada año, gran parte de la receta anda por Internet: significa que las personas cocinan, aman y disfrutan el sabor de este pastel.
Así que no nos quedaremos atrás y prepararemos la torta “Leche de Pájaro” en agar-agar de acuerdo con GOST. Está preparado de manera simple y rápida.
Prepare los ingredientes necesarios.
En primer lugar, el agar-agar se debe combinar con agua, agitar y dejar de lado.
Coloque la mantequilla ablandada en el recipiente de la batidora, vierta el azúcar y la vainillina. Batir con un mezclador hasta que quede cremoso. La masa debe volverse exuberante y liviana. Alternativamente agregue los huevos de pollo y continúe batiendo hasta que quede suave.
Vierta la harina tamizada y continúe batiendo por otros 2-3 minutos. La masa debe volverse homogénea, muy suave y de consistencia agradable.
En el pergamino dibuja un círculo con un diámetro que coincidirá con el diámetro de la forma en la que prepararás la torta. Poner en el centro de la proporción de la prueba y alinear en el círculo dibujado.
Pon el pergamino en una bandeja para hornear y envíalo al horno. Hornee durante 15 minutos a 180 grados. Corta los bordes de la torta caliente. Cuando la torta se enfríe, será muy tierna y frágil, es fácil romperla. Del mismo modo, hornear un segundo pastel.
Pasamos a la siguiente etapa: la preparación de un soufflé. Ponga una mantequilla suavizada en el tazón de la batidora, vierta la leche condensada y vierta la vainillina.
Batir con un mezclador hasta que quede suave.
Una sartén con un agar-agar previamente empapado se debe colocar en el fuego y llevar a ebullición. Agar-agar debería derretirse por completo. Vierta la porción entera de azúcar y hierva a fuego lento.
Al principio hierve, hierve y espuma, pero luego se asentará un poco. Continúe elaborando el jarabe a 110 grados. Esto tomará aproximadamente 10-12 minutos.
Mientras se prepara el jarabe, es necesario batir las proteínas de pollo en una espuma abundante y persistente.
No deje de batir, comience a verter en un chorrito de jarabe. Viértelo muuuy despacio. La masa comienza a aumentar, blanquearse y fortalecerse.
Cuando el jarabe se vaya, agregue la mantequilla previamente batida con leche condensada. Continúa latiendo durante 1-2 minutos, y el soufflé está listo.
En la forma dividida, diseñe la primera torta. Luego vierta la mitad del suflé y prepare la segunda torta. Luego vierta el soufflé restante. Envíe el formulario al refrigerador por 1-2 horas. El suflé debe agarrar apropiadamente.
Preparar glaseado de chocolate. Ponga mucha mantequilla y cubos de chocolate negro en la taza del vapor.
Agitar, llevar a una consistencia homogénea y suave. El glaseado será brillante y fragante.
Debería enfriarse un poco, pero solo un poco. Vierta el glaseado sobre el suflé y alisarlo.
¡La torta “Leche de ave” en agar-agar está lista! Es increíblemente delicioso, hermoso y económico.
Bon appetit. Cocinar con amor
Pastel de “leche de ave” en agar-agar
Cake “Bird Milk” – siempre en la parte superior – sabor delicado, consistencia y aroma increíblemente agradables …
Los ingredientes
Mantequilla – 100 g
Azúcar – 100 g
Huevo – 2 pz.
Harina – 140 g
Vanillin – 2 g
Por un soufflé:
Mantequilla – 200 g
Proteínas de huevo – 60 g
Azúcar – 460 g
Agua – 140 ml
Leche condensada – 100 g
Agar-agar – 4 g
Vanillin – 2 g
Para glasear:
Chocolate negro – 90 g
Mantequilla – 50 g
Proceso de cocción
¿Hay alguna persona que nunca haya probado este maravilloso pastel? Si todavía tiene, debe solucionarlo con urgencia. La leche de ave es una torta de soufflé muy dulce y delicada con tortas finas.
Por cierto, este pastel fue el primero, que recibió una patente en la URSS. Pero el autor no está solo, son los cocineros los que trabajaban en la confitería del restaurante Moscú “Praga”. En los años 80, fueron guiados por el pastelero Vladimir Guralnik. Hoy solo con su nombre se asocia con la aparición de este pastel. Sea lo que sea, pero el pastel cada vez es más popular cada año, gran parte de la receta anda por Internet: significa que las personas cocinan, aman y disfrutan el sabor de este pastel.
Así que no nos quedaremos atrás y prepararemos la torta “Leche de Pájaro” en agar-agar de acuerdo con GOST. Está preparado de manera simple y rápida.
Prepare los ingredientes necesarios.
En primer lugar, el agar-agar se debe combinar con agua, agitar y dejar de lado.
Coloque la mantequilla ablandada en el recipiente de la batidora, vierta el azúcar y la vainillina. Batir con un mezclador hasta que quede cremoso. La masa debe volverse exuberante y liviana. Alternativamente agregue los huevos de pollo y continúe batiendo hasta que quede suave.
Vierta la harina tamizada y continúe batiendo por otros 2-3 minutos. La masa debe volverse homogénea, muy suave y de consistencia agradable.
En el pergamino dibuja un círculo con un diámetro que coincidirá con el diámetro de la forma en la que prepararás la torta. Poner en el centro de la proporción de la prueba y alinear en el círculo dibujado.
Pon el pergamino en una bandeja para hornear y envíalo al horno. Hornee durante 15 minutos a 180 grados. Corta los bordes de la torta caliente. Cuando la torta se enfríe, será muy tierna y frágil, es fácil romperla. Del mismo modo, hornear un segundo pastel.
Pasamos a la siguiente etapa: la preparación de un soufflé. Ponga una mantequilla suavizada en el tazón de la batidora, vierta la leche condensada y vierta la vainillina.
Batir con un mezclador hasta que quede suave.
Una sartén con un agar-agar previamente empapado se debe colocar en el fuego y llevar a ebullición. Agar-agar debería derretirse por completo. Vierta la porción entera de azúcar y hierva a fuego lento.
Al principio hierve, hierve y espuma, pero luego se asentará un poco. Continúe elaborando el jarabe a 110 grados. Esto tomará aproximadamente 10-12 minutos.
Mientras se prepara el jarabe, es necesario batir las proteínas de pollo en una espuma abundante y persistente.
No deje de batir, comience a verter en un chorrito de jarabe. Viértelo muuuy despacio. La masa comienza a aumentar, blanquearse y fortalecerse.
Cuando el jarabe se vaya, agregue la mantequilla previamente batida con leche condensada. Continúa latiendo durante 1-2 minutos, y el soufflé está listo.
En la forma dividida, diseñe la primera torta. Luego vierta la mitad del suflé y prepare la segunda torta. Luego vierta el soufflé restante. Envíe el formulario al refrigerador por 1-2 horas. El suflé debe agarrar apropiadamente.
Preparar glaseado de chocolate. Ponga mucha mantequilla y cubos de chocolate negro en la taza del vapor.
Agitar, llevar a una consistencia homogénea y suave. El glaseado será brillante y fragante.
Debería enfriarse un poco, pero solo un poco. Vierta el glaseado sobre el suflé y alisarlo.
¡La torta “Leche de ave” en agar-agar está lista! Es increíblemente delicioso, hermoso y económico.
Bon appetit. Cocinar con amor