Suave como una nube, la torta Pancho sobre una galleta polaca se derrite en tu boca mucho antes de lo que puedes entender)

Los ingredientes

Biscuit:

Huevos – 5 pz.

Azúcar – 180 g

Cacao – 20 g

Harina – 100 g

Vanilina – opcional

Crema:

Crema 37% – 600 g

Azúcar – 90 g

Vanilina: una pizca

Relleno:

Mezcla de bayas – 120 g

Halva – 40 gramos

Glaze – ganache:

Crema 10% – 40 ml

Chocolate negro – 50 g

  • 298 kCal
  • 2 horas y 10 minutos.

Proceso de cocción

Cake Pancho es famoso por todas las edades. Personalmente, aprendí sobre él hace unos 20 años, y tal vez incluso antes. La tarta inmediatamente cayó a mi gusto, me gustó su jugosidad, ternura y sencillez de preparación.

Por alguna razón, me parece que fue inventado por su anfitriona no muy hábil, que no logró obtener una galleta, no se levantó o se derrumbó al moldear)). Pero incluso con una torta de galleta “defectuosa”, aún se vuelve deliciosa.

Preparé este pastel en mi versión cremosa favorita, pero equilibré la dulzura de la crema con bayas con acidez: grosella roja, cereza, mora. La galleta fue hecha para la torta por el polaco, que siempre resulta ser tierna y porosa, se eleva bien sin soda y polvo de hornear.

Entonces, estamos preparando un pastel de galletas “Pancho” con crema y bayas …

Para preparar la galleta, tomamos todos los productos enumerados. Debido al gran tamaño de los huevos, tomé cuatro piezas, en lugar de cinco.

Ingredientes para galletas

Los huevos se dividen en ardillas y yemas. Las proteínas reducen a la espuma ligera, y luego gradualmente agregan todo el azúcar, para lograr una masa exuberante y suave. Los picos de pie se forman en la corola. Batir las proteínas 5 minutos.

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Batir las proteínas con azúcar

Luego, de a uno por vez, agregue las yemas a los blancos, sin detenerse. Para una mezcladora estacionaria, esto es cuestión de unos pocos minutos. Mezclar con un mezclador manual es un poco más difícil, pero no crítico.

Agregue las yemas

Resulta una masa brillante y muy exuberante. Fluye hacia abajo desde la corola.

Batir con yemas

En un recipiente separado, mezcle en una masa homogénea de harina, cacao, vainillina. Tamizar la mezcla resultante en una masa de proteína de yema.

Tamizar el cacao

Mezcle con un puñado de batidor hasta que esté uniforme, mezclando en un círculo. La masa se vuelve esponjosa, suave, como una crema.

Revuelva la masa

Forma para galletas, diámetro 24 cm, no necesita lubricar. Es suficiente para diseñar el fondo con pergamino culinario. Hornee en horno precalentado a 170 grados por 40 minutos. Si la parte superior o inferior está fuertemente roja, coloque la forma sobre papel de aluminio o cúbralo.

Vierta la masa en el molde

Prepare la galleta fresca en la forma, girándola a la parrilla, para que el aire pase por debajo de la galleta.

Hornear el bizcocho

Para la crema necesitaremos los siguientes productos. Usé una mezcla de bayas congeladas.

Ingredientes para crema

Crema con crema batida hasta picos apretados, pero trate de no interrumpirlos, para que la crema no salga granos. La dulzura de la crema se puede ajustar de acuerdo a las preferencias de cada uno.

Batir la crema con azúcar

Es necesario cortar la galleta en dos partes desiguales de tal manera que se obtenga una torta delgada. Coloque el pastel en el plato en el que se recogerá el pastel.

Cortar el bizcocho

El resto de la galleta cortada en cuadrados. Biscuit simplemente transpirable, muy suave y aireado.

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Cortar la galleta en rodajas

La torta inferior puede estar impregnada con algo húmedo: jarabe, compota, jugo (no necesariamente). Quería remojarlo con licor de chocolate, ya que el pastel era para acompañantes adultos.

Remojar el jarabe de galletas

Lubrique la crema cremosa de la torta, descomponga las bayas y la halva. Decidí usar Halva solo para el pastel inferior.

Ponte las bayas de crema y el halva

A continuación, sumerja los cuadrados de galleta en la crema, colóquelos en un círculo, sobre la torta inferior, retrocediendo ligeramente desde el borde. Como la crema se vuelve lo suficientemente densa y bien conservando la forma, no volqué las piezas en una crema, y ​​simplemente las engrasé con una cuchara. Con una versión más líquida de la crema puede hacer lo que escribí anteriormente. Distribuye las bayas en una segunda capa.

Cubra los cuadrados de galleta con crema

Repita todo hasta que obtenga una diapositiva.

Recoger pastel

Distribuya el resto de la crema sobre la superficie de la torta y asegúrese de ponerla en el congelador durante 15 minutos.

Cubra todo el pastel con crema

Glaze se puede preparar de acuerdo con cualquier receta, pero me gusta ganache de crema y chocolate. Es suficiente tomar crema con un contenido de grasa del 10 por ciento. Calienta la crema en un microondas o en una cuchara hasta que hierva, y luego solo rompe el chocolate. Alcanzar una textura uniforme y suave con la mezcla.

Preparar el glaseado

Saca la tarta del congelador y haz glaseado de glaseado al azar. Como la torta está bien fría, el glaseado cae perfectamente sobre la superficie de la crema. Dele la torta para preparar al menos una hora en el refrigerador. Pastel de galleta “Pancho” con crema y bayas está listo.

Foto del pastel de galletas

Y luego corte y trate a sus mascotas. La rebanada simplemente se derrite en la boca.

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Receta de pastel de galletas