Főzés
Az Alfredo szósz Parmezán sajtból, vajból és tejszínből készült mártás. Ez eltér attól, hogy egyszerűbb és gyorsabb felkészüljön egy sajt-krémes fajtára, sajtmennyiséggel és sűrűséggel. Alfredo krémes, ízlés szerint sokkolt. Nemcsak a pasztákra, hanem a fehér pizza alapozására (paradicsom nélkül), az amerikai konyha pedig forró szendvicseket öntött. Alfredo mártás is jól működik a zöldségek és a tenger gyümölcsei.
A mártás eredetét illetően több legendás is van, és legalább két különböző Alfredo úgy tûnik, mintha az író volt. Az egyetlen dolog, amit biztosan lehet mondani, hogy valahol Rómában találták fel.
Az Alfredo mártás egyetlen adagja 70-80 gramm marad. Parmezán és körülbelül ugyanannyi krém magas zsírtartalmú. A vaj mennyisége nem haladja meg a sajt súlyának felét. Ie Én például 80 gramm. Parmezán, 80 ml. krém és 30 gr. olaj. Igen, a mártást abszolút levágták a zsírért! Az egyik legenda azt mondja, hogy Alfredo nevű szakács számára feleségének feltalálta a feleségét, mert a nő születése után elveszítette az étvágyát, és nagyon gyenge volt. Általában ez a ruha DENY volt!
Lehetséges ízesítők – só, bors, citrom, szerecsendió. Lehetséges, de nem kötelező. Ne feledje, van egy adagja 80 gramm. Parmezán, és ő az olasz konyha önmagában fűszerezésnek számít! By the way, parmezánt kell venni a darabot, és megdörzsölte közvetlenül a főzés előtt, hogy ne veszítse el az ízt.
Olvadjon vajat vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben. Ne engedje alávetni – olvadni.
Közben három parmezán.
Töltjük fel a tejszínt az olvasztott vajra, töltsük fel a sajtot, és folyamatosan tartsuk közepes lángon, alkalmanként megkeverve.
Először valami viszonylag vastag lesz, amelyben látható a sajt morzsája. Ez nem Alfredo. Akkor lesz valami folyadék. Ez nem is Alfredo. Semmilyen esetben ne növelje a tüzet és ne veszítse el a reményt – minden a terv szerint megy, ezért szükséges! A legfontosabb dolog – ne rohanjon, és alkalmanként keverje össze a mártást spatulával. Előbb-utóbb megpróbálja felforralni (szükségszerűen nehezebb beavatkozni), és kapcsolatba kerül, mint egy folyékony puding. Ez az Alfredo mártás.
A szendvicsekhez tálaljuk az asztalra egy forró mártogatós hajón – ne félj, ez még egy húsz percig is megmenti egy ilyen apró, krémes megjelenést, nem kéreg vagy hab. Egy tészta vagy pizza nélkül szósz nélkül.
Alfredo szósz
Az Alfredo Sauce sajtos és krémes sűrű és kövér mártás, amelyet olasz és amerikai konyhákban használnak.
Az összetevők
Parmezán sajt – 80 g
Krém 30% – 80 ml
Vaj – 30 g
Főzés
Az Alfredo szósz Parmezán sajtból, vajból és tejszínből készült mártás. Ez eltér attól, hogy egyszerűbb és gyorsabb felkészüljön egy sajt-krémes fajtára, sajtmennyiséggel és sűrűséggel. Alfredo krémes, ízlés szerint sokkolt. Nemcsak a pasztákra, hanem a fehér pizza alapozására (paradicsom nélkül), az amerikai konyha pedig forró szendvicseket öntött. Alfredo mártás is jól működik a zöldségek és a tenger gyümölcsei.
A mártás eredetét illetően több legendás is van, és legalább két különböző Alfredo úgy tûnik, mintha az író volt. Az egyetlen dolog, amit biztosan lehet mondani, hogy valahol Rómában találták fel.
Az Alfredo mártás egyetlen adagja 70-80 gramm marad. Parmezán és körülbelül ugyanannyi krém magas zsírtartalmú. A vaj mennyisége nem haladja meg a sajt súlyának felét. Ie Én például 80 gramm. Parmezán, 80 ml. krém és 30 gr. olaj. Igen, a mártást abszolút levágták a zsírért! Az egyik legenda azt mondja, hogy Alfredo nevű szakács számára feleségének feltalálta a feleségét, mert a nő születése után elveszítette az étvágyát, és nagyon gyenge volt. Általában ez a ruha DENY volt!
Lehetséges ízesítők – só, bors, citrom, szerecsendió. Lehetséges, de nem kötelező. Ne feledje, van egy adagja 80 gramm. Parmezán, és ő az olasz konyha önmagában fűszerezésnek számít! By the way, parmezánt kell venni a darabot, és megdörzsölte közvetlenül a főzés előtt, hogy ne veszítse el az ízt.
Olvadjon vajat vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben. Ne engedje alávetni – olvadni.
Közben három parmezán.
Töltjük fel a tejszínt az olvasztott vajra, töltsük fel a sajtot, és folyamatosan tartsuk közepes lángon, alkalmanként megkeverve.
Először valami viszonylag vastag lesz, amelyben látható a sajt morzsája. Ez nem Alfredo. Akkor lesz valami folyadék. Ez nem is Alfredo. Semmilyen esetben ne növelje a tüzet és ne veszítse el a reményt – minden a terv szerint megy, ezért szükséges! A legfontosabb dolog – ne rohanjon, és alkalmanként keverje össze a mártást spatulával. Előbb-utóbb megpróbálja felforralni (szükségszerűen nehezebb beavatkozni), és kapcsolatba kerül, mint egy folyékony puding. Ez az Alfredo mártás.
A szendvicsekhez tálaljuk az asztalra egy forró mártogatós hajón – ne félj, ez még egy húsz percig is megmenti egy ilyen apró, krémes megjelenést, nem kéreg vagy hab. Egy tészta vagy pizza nélkül szósz nélkül.