Proces vaření
Dřív, když jsem nepečoval koláče a bál se dokonce o tom přemýšlet, zdálo se mi, že pečení kvasnicovým testem je velmi obtížné. Přesněji, ne pečení sám, ale příprava tohoto kvasného těsta. Ale jakmile jsem se o to pokusil, uvědomil jsem si, že byste se neměla bát začít experimentovat s takovým testem, protože ve skutečnosti není nic komplikovaného. Hlavním úkolem je dodržovat všechny rozměry a techniku přípravy, pak výsledek vás určitě potěší.
Za prvé, moje zkušenost ukázala, že dokonce i recepty v knihách není vždy ideální, takže moje druhá pečení s kynutého těsta byl již na vyšší úrovni, jako podíl složek se opravil mě. Já dělám kvasné těsto na mléčných plátnech a vždycky mám čerstvé nebo, jak se nazývají, živé kvasinky. A stále používám kuchyňské váhy a radím vám.
Dané množství ingrediencí stačí na dvě malé koláče, nebo si udělám jeden velký koláč a stále ještě je pár koláčů nebo koláčů. Pokud uděláte jeden koláč, pak stačí 20-24 koláčků, v závislosti na jejich velikosti.
Vezměte tedy všechny produkty na seznamu. Ujistěte se, mějte na paměti, že vejce, droždí a mléko by mělo mít pokojovou teplotu, a dokonce i mléko je nejlepší, aby se zahřál trochu teplo, ale v žádném případě není vyhřívaný.
Mouku přetříme do hluboké misky. Toto ho nasypeme kyslíkem a pečení s takovým testem bude vzdušné a jemné. Vezměte přesně 400 gramů mouky a v případě potřeby ještě více.
Přidejte do droždí trochu teplého mléka, aby se kvasnice rozpustila.
V mouce se prohloubí a vylijte do rozpuštěných kvasnic.
Zde naléváme malé mléko.
Smíchejte mouku do kapaliny z okrajů nálevky a míchat hmotu lžící. Přidejte trochu cukru, dostatečně 10 gramů, takže kvasnice budou fungovat lépe.
Vylijeme zbytek mléka, mícháme mouku z okrajů, ale ne všechny. Bude to opara, teď musí dostat čas ji zvýšit 2-3x. Bude mít čas to udělat za 25-30 minut. Zakryjte misku ručníkem a nechte ji pro tuto dobu sama. Mezitím se zvětší opara, roztaví se máslo a vajíčka se vloží do misky a trochu je roztřepeme s vidličkou.
Po uplynutí výše uvedeného času odstraňujeme ručník z misky a uvidíme, že opara dokonale rostla, můžete připravit těsto.
Vylijeme do roztaveného, ale ne horkého oleje, nalijeme do soli.
Vylijeme vejce a přidáme zbytek cukru, vše promícháme a přidáme mouku.
Možná budete muset přidat trochu více mouky, závisí to na kvalitě, vlhkosti. Mesem těsto ruku asi 5-7 minut a podívat se na jeho konzistenci, nemělo by být strmé, měl by být měkký. Tak to vypadá.
Znovu ji zakryjte ručníkem, bude lepší, pokud je ručník mírně vlhký. Nechte těsto na 1 hodinu, abyste se přiblížili, tentokrát ho neobtěžujte. Během této doby můžete připravit náplň na koláče nebo koláče. Po hodině odstraňujeme ručník, kvasné těsto na koláče na mléko připravené. Podívejte se, jak se zvýšil.
Přesně ji otočte a položte na pracovní plochu, posypeme moukou. Nyní je těsto lepší než hnět, stačí ho několikrát hnět, aby se nelepilo na vaše ruce. Čím méně je nyní hnět, tím větší bude konečný výrobek.
Doslova pár pohybů a těsto je připraveno k použití! Takové těsto z kvasnic na mléko je ideální pro pečení koláčů a koláčů. Vyzkoušejte to a vy jste takový těsto, určitě uspějete!
Kvasové těsto pro mléčné koláče
Kvasové těsto na koláče na mléko, zkoušela jsem to víc než jednou, pečela jsem s ní a koláče a koláče s různými výplněmi …
Složky
Mouka 400-430 g
Mléko – 200 ml
Vejce – 2 ks.
Čerstvé kvasnice – 16 g
Cukr – 40 g
Sůl – 3/4 lžičky.
Máslo – 35 g
Proces vaření
Dřív, když jsem nepečoval koláče a bál se dokonce o tom přemýšlet, zdálo se mi, že pečení kvasnicovým testem je velmi obtížné. Přesněji, ne pečení sám, ale příprava tohoto kvasného těsta. Ale jakmile jsem se o to pokusil, uvědomil jsem si, že byste se neměla bát začít experimentovat s takovým testem, protože ve skutečnosti není nic komplikovaného. Hlavním úkolem je dodržovat všechny rozměry a techniku přípravy, pak výsledek vás určitě potěší.
Za prvé, moje zkušenost ukázala, že dokonce i recepty v knihách není vždy ideální, takže moje druhá pečení s kynutého těsta byl již na vyšší úrovni, jako podíl složek se opravil mě. Já dělám kvasné těsto na mléčných plátnech a vždycky mám čerstvé nebo, jak se nazývají, živé kvasinky. A stále používám kuchyňské váhy a radím vám.
Dané množství ingrediencí stačí na dvě malé koláče, nebo si udělám jeden velký koláč a stále ještě je pár koláčů nebo koláčů. Pokud uděláte jeden koláč, pak stačí 20-24 koláčků, v závislosti na jejich velikosti.
Vezměte tedy všechny produkty na seznamu. Ujistěte se, mějte na paměti, že vejce, droždí a mléko by mělo mít pokojovou teplotu, a dokonce i mléko je nejlepší, aby se zahřál trochu teplo, ale v žádném případě není vyhřívaný.
Mouku přetříme do hluboké misky. Toto ho nasypeme kyslíkem a pečení s takovým testem bude vzdušné a jemné. Vezměte přesně 400 gramů mouky a v případě potřeby ještě více.
Přidejte do droždí trochu teplého mléka, aby se kvasnice rozpustila.
V mouce se prohloubí a vylijte do rozpuštěných kvasnic.
Zde naléváme malé mléko.
Smíchejte mouku do kapaliny z okrajů nálevky a míchat hmotu lžící. Přidejte trochu cukru, dostatečně 10 gramů, takže kvasnice budou fungovat lépe.
Vylijeme zbytek mléka, mícháme mouku z okrajů, ale ne všechny. Bude to opara, teď musí dostat čas ji zvýšit 2-3x. Bude mít čas to udělat za 25-30 minut. Zakryjte misku ručníkem a nechte ji pro tuto dobu sama. Mezitím se zvětší opara, roztaví se máslo a vajíčka se vloží do misky a trochu je roztřepeme s vidličkou.
Po uplynutí výše uvedeného času odstraňujeme ručník z misky a uvidíme, že opara dokonale rostla, můžete připravit těsto.
Vylijeme do roztaveného, ale ne horkého oleje, nalijeme do soli.
Vylijeme vejce a přidáme zbytek cukru, vše promícháme a přidáme mouku.
Možná budete muset přidat trochu více mouky, závisí to na kvalitě, vlhkosti. Mesem těsto ruku asi 5-7 minut a podívat se na jeho konzistenci, nemělo by být strmé, měl by být měkký. Tak to vypadá.
Znovu ji zakryjte ručníkem, bude lepší, pokud je ručník mírně vlhký. Nechte těsto na 1 hodinu, abyste se přiblížili, tentokrát ho neobtěžujte. Během této doby můžete připravit náplň na koláče nebo koláče. Po hodině odstraňujeme ručník, kvasné těsto na koláče na mléko připravené. Podívejte se, jak se zvýšil.
Přesně ji otočte a položte na pracovní plochu, posypeme moukou. Nyní je těsto lepší než hnět, stačí ho několikrát hnět, aby se nelepilo na vaše ruce. Čím méně je nyní hnět, tím větší bude konečný výrobek.
Doslova pár pohybů a těsto je připraveno k použití! Takové těsto z kvasnic na mléko je ideální pro pečení koláčů a koláčů. Vyzkoušejte to a vy jste takový těsto, určitě uspějete!