Főzés
A sárgarépa keksz, mint bármely más keksz, zöldség hozzáadásával, sokkal nedves szerkezetű. Nem lehet impregnálni a szirupmal a krém alkalmazása előtt.
Előállítása sárgarépa torta sós karamella tűnik, nagyon hosszú és unalmas folyamat, de a készítmény lehet osztani négy szakaszból áll: előkészítés keksz, karamell, tejszín, torta szerelvény. Tehát, a keksz állítható elő egy nap, és szobahőmérsékleten tárolva, vagy hűvös helyen, az élelmiszer-csomagoló fólia. A karamell két nap alatt készíthető és hűtőszekrényben tárolható. És a kenyérkészítés napján készítsen krémet. Folytassuk?
Hozzávalók a krém karamell és kívánatos előzetesen a hűtőszekrényből, hogy azok vettek szobahőmérsékletre, különösen a vaj (krém, cukorka) és a krémsajt, hogy készítsen egy krémet.
A sárgarépa súlya a hámozott és reszelt sárgarépa súlya. Ha a darab mér, akkor ez egy közepes méretű sárgarépa, ha megméri a hangerőt, akkor ez az üveg enyhén megtörve sült répával.
A csavarokat már héj nélkül is megmérik. A konzerves ananászt kivesszük az edényből és lefújjuk a szirupot (nincs szükség szirupra).
A karamell készítéséhez kizárólag fehér vagy csak barna cukrot használhat. Mindkettőt egyenlő részekre használtam.
Kezdjük egy sárgarépa kekszel. A tészta gyúrása nem igényel sok időt, ezért azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen (hőmérséklet – 175-180 fok).
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, cukrot, sót, sütőport, szódát és fűszereket. Szitáljon át egy nagy szitán. Ha nincs egy nagy szitánál, akkor átszitálhatja a lisztet, sütőport, szódát és fűszereket, majd szitálás után adj hozzá cukrot és sót.
Különben, egy kis tálban, megcsípjük a tojásokat és a növényi olajat.
Sárgarépa natrem egy kisméretű rántva, késsel vágott anyák (a darabok mérete – ízlés szerint), az ananász apró kockákra vágja.
A keksz összes komponensét összekeverjük és egy kanállal összekeverjük, amíg a tesztet száraz lisztkombinációk nélkül nem kapjuk meg.
Ezután öntsük tésztát formájában a lefektetett sütés papír és két lehetőség van: a tésztát lehet öntjük körrést átmérőjű öntőformában a 20-22 cm-es, és végül a kész keksz vízszintesen három sütemény. De mivel a nagy anyát és ananász darabok, attól félek, hogy nem vágja a tortát egyenletesen, ezért választottam a második lehetőséget: öntsük a tésztát egy nagy tepsibe és szintező lapáttal. Sütjük a kekszet az előmelegített sütőben, amíg készen van.
Ebben a formában a keksz gyorsan sült, körülbelül 12-15 perc, vastagsága kiderül, mint egy keksz roll. Kerek formájú, keksz 35-45 percig. A készenléti állapotot egy nyárson ellenőrizni kell: tiszta legyen, ha a nyársat a keksz közepébe helyezi.
Hagyja le a kekszet, majd vágja le a süteményeket. 20 cm átmérőjű cukrászati gyűrűt használtam, ezzel a gyűrűvel kivágtam a süteményeket egy teljes süteményrétegből.
Készítsük elő a sós karamell. Egy nagy sütéses serpenyőben kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a közepes lángot felmelegítjük és felmelegítjük. A beavatkozás semmiképpen sem lehetetlen, másképp kiderül, hogy édesség. A csepegtető edényt csak kismértékben rázhatja, hogy egyenletesen karamellizálják a cukrot. Miután a cukor átment a szirupba, hozzáadjuk a tüzet, és forraljuk borostyánsárga színűre. Ezzel párhuzamosan, egy kis serpenyőben melegítse fel a tejszínt szinte forrni. A vajat szobahőmérsékleten mérjük.
Kapcsolja ki a hőt és öntsön forró krémet, kevergetve a karamellel. Gyorsan, de óvatosan járunk el: a keverék nagymértékben megnő a volumenben, sok gőz és forró spray lesz. De egy perc alatt az aktív folyamat leáll.
A krém után adj hozzá vajat. Keverjük addig, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
Végül hozzáadunk egy nagy tengeri sót, ismét összekeverjük mindet, öntsünk karamellát egy edénybe, becsukjuk, és hagyjuk a hűtőszekrényben, amíg teljesen le nem hűl. A hűtőben a karamell sűrűsödik, a késztermék sűrűsége függ a tejszín és a vaj zsírtartalmától és minőségétől. By the way, ha még több krémet, akkor kap egy karamell mártással fagylalt vagy desszertek.
A krémek és a karamellák készen állnak, elkezdtük felkészíteni a krémet. A krém esetében előnyösebb a cukrot használni, hanem a szitált porcukrot, így a krém homogénnek, cukrokristályok nélkül válik ki.
A puha vajat, a cukorpor és a vaníliát megfelelő edényekben helyezzük el. A keverőt addig keverjük, amíg egy buja tömeg nem érhető el, majd fokozatosan adjunk hozzá ricotta és mascarpone. Kiderült egy csodálatos krémes krém, amely jól formálja az alakot. A tejszínt egy cukrászzsákba helyezzük, hogy díszítsük a tortát.
Ha előre elkészített karamellát tartunk a hűtőben, vegyük ki a hűtőből, keverjük össze. Ha a karamell túl vastag, melegítse fel vízfürdőben a kívánt sűrűségig (szükségünk van egy folyó karamellel). Elkezdheti összeszerelni a tortát.
A munkaterületen (vagy az edényen) eloszlattuk az első sárgarépa süteményt, és bőkezűen krémet alkalmaztunk rá, egyenletesen osztva a tortát. Aztán a sütemény szélén egy gyöngyöt készítünk a krémből, és levesszük a tésztateknőből. Tehát egy helyet kapunk a karamellért. A szekrények tartják a karamellt, és nem engedik átáramolni, amíg a tortát nem vágják. Hajtsa a karamell a következõ mélyítésbe.
Fedjük le egy második kéreggel, és ismételjük meg az előző lépést, de nagyon óvatosak vagyunk, hogy ne károsítsuk (ne nyomjuk meg) a krém határát.
Fedjük le a harmadik tortát, és fedjük le a torta krémet (felső és oldal). A süteményt a hűtőben néhány órára eltávolítjuk a krém és a karamell befagyasztására.
Ha a tortát megfelelően hűtik, elkezdheti a díszítést. Díszítő sárgarépa torta sós karamella lehet az ízlése. Egy ünnepi megjelenésért a fennmaradó krém nem elegendő. I felvert tejszín (35% zsír) egy kis mennyiségű porcukor, díszített azok torta felszínére fektetjük a felét egy dió, füge és mandarin szeleteket és sbryznula összes fennmaradó karamell.
Ismételten eltávolítjuk a süteményt a hűtőszekrényben néhány órára, hogy stabilizáljuk és áztassuk a rétegeket.
Bon appetit!
Sárgarépa sütemény sós karamellal
Tökéletes és illatos sárgarépa sütemény, sós karamellal és tejszínes krémmel – ez a desszert díszíti az ünnepi asztalt.
Az összetevők
Búzaliszt – 120 g
Cukor – 150 g
Só – 1/4 ts.
Sütőpor – 3/4 ts.
Szóda – 1 tk.
Fahéj (föld) – 1 tk.
Muscat anya (föld) – 1/4 ts.
Kardamom (föld) – 1/4 ts.
Ginger (föld) – 1/2 ts.
Csirke tojás – 2 db.
Növényi olaj – 100 g
Sárgarépa – 110 g
Ananász konzerv – 145 g
Dió – 115 g
Karamell sózva:
Cukor 220 g
Víz – 60 g
Krém (30% zsírtartalom) – 90 g
Vaj (t helyiség) – 70 g
Só tengeri – ízlés szerint
krém:
Mascarpone (t helyiség) – 250 g
Ricotta (t szoba) – 250 g
Vaj (t helyiség) – 160 g
Porított cukor – 170 g
Vanília – ízlés szerint
Főzés
A sárgarépa keksz, mint bármely más keksz, zöldség hozzáadásával, sokkal nedves szerkezetű. Nem lehet impregnálni a szirupmal a krém alkalmazása előtt.
Előállítása sárgarépa torta sós karamella tűnik, nagyon hosszú és unalmas folyamat, de a készítmény lehet osztani négy szakaszból áll: előkészítés keksz, karamell, tejszín, torta szerelvény. Tehát, a keksz állítható elő egy nap, és szobahőmérsékleten tárolva, vagy hűvös helyen, az élelmiszer-csomagoló fólia. A karamell két nap alatt készíthető és hűtőszekrényben tárolható. És a kenyérkészítés napján készítsen krémet. Folytassuk?
Hozzávalók a krém karamell és kívánatos előzetesen a hűtőszekrényből, hogy azok vettek szobahőmérsékletre, különösen a vaj (krém, cukorka) és a krémsajt, hogy készítsen egy krémet.
A sárgarépa súlya a hámozott és reszelt sárgarépa súlya. Ha a darab mér, akkor ez egy közepes méretű sárgarépa, ha megméri a hangerőt, akkor ez az üveg enyhén megtörve sült répával.
A csavarokat már héj nélkül is megmérik. A konzerves ananászt kivesszük az edényből és lefújjuk a szirupot (nincs szükség szirupra).
A karamell készítéséhez kizárólag fehér vagy csak barna cukrot használhat. Mindkettőt egyenlő részekre használtam.
Kezdjük egy sárgarépa kekszel. A tészta gyúrása nem igényel sok időt, ezért azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen (hőmérséklet – 175-180 fok).
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, cukrot, sót, sütőport, szódát és fűszereket. Szitáljon át egy nagy szitán. Ha nincs egy nagy szitánál, akkor átszitálhatja a lisztet, sütőport, szódát és fűszereket, majd szitálás után adj hozzá cukrot és sót.
Különben, egy kis tálban, megcsípjük a tojásokat és a növényi olajat.
Sárgarépa natrem egy kisméretű rántva, késsel vágott anyák (a darabok mérete – ízlés szerint), az ananász apró kockákra vágja.
A keksz összes komponensét összekeverjük és egy kanállal összekeverjük, amíg a tesztet száraz lisztkombinációk nélkül nem kapjuk meg.
Ezután öntsük tésztát formájában a lefektetett sütés papír és két lehetőség van: a tésztát lehet öntjük körrést átmérőjű öntőformában a 20-22 cm-es, és végül a kész keksz vízszintesen három sütemény. De mivel a nagy anyát és ananász darabok, attól félek, hogy nem vágja a tortát egyenletesen, ezért választottam a második lehetőséget: öntsük a tésztát egy nagy tepsibe és szintező lapáttal. Sütjük a kekszet az előmelegített sütőben, amíg készen van.
Ebben a formában a keksz gyorsan sült, körülbelül 12-15 perc, vastagsága kiderül, mint egy keksz roll. Kerek formájú, keksz 35-45 percig. A készenléti állapotot egy nyárson ellenőrizni kell: tiszta legyen, ha a nyársat a keksz közepébe helyezi.
Hagyja le a kekszet, majd vágja le a süteményeket. 20 cm átmérőjű cukrászati gyűrűt használtam, ezzel a gyűrűvel kivágtam a süteményeket egy teljes süteményrétegből.
Készítsük elő a sós karamell. Egy nagy sütéses serpenyőben kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a közepes lángot felmelegítjük és felmelegítjük. A beavatkozás semmiképpen sem lehetetlen, másképp kiderül, hogy édesség. A csepegtető edényt csak kismértékben rázhatja, hogy egyenletesen karamellizálják a cukrot. Miután a cukor átment a szirupba, hozzáadjuk a tüzet, és forraljuk borostyánsárga színűre. Ezzel párhuzamosan, egy kis serpenyőben melegítse fel a tejszínt szinte forrni. A vajat szobahőmérsékleten mérjük.
Kapcsolja ki a hőt és öntsön forró krémet, kevergetve a karamellel. Gyorsan, de óvatosan járunk el: a keverék nagymértékben megnő a volumenben, sok gőz és forró spray lesz. De egy perc alatt az aktív folyamat leáll.
A krém után adj hozzá vajat. Keverjük addig, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
Végül hozzáadunk egy nagy tengeri sót, ismét összekeverjük mindet, öntsünk karamellát egy edénybe, becsukjuk, és hagyjuk a hűtőszekrényben, amíg teljesen le nem hűl. A hűtőben a karamell sűrűsödik, a késztermék sűrűsége függ a tejszín és a vaj zsírtartalmától és minőségétől. By the way, ha még több krémet, akkor kap egy karamell mártással fagylalt vagy desszertek.
A krémek és a karamellák készen állnak, elkezdtük felkészíteni a krémet. A krém esetében előnyösebb a cukrot használni, hanem a szitált porcukrot, így a krém homogénnek, cukrokristályok nélkül válik ki.
A puha vajat, a cukorpor és a vaníliát megfelelő edényekben helyezzük el. A keverőt addig keverjük, amíg egy buja tömeg nem érhető el, majd fokozatosan adjunk hozzá ricotta és mascarpone. Kiderült egy csodálatos krémes krém, amely jól formálja az alakot. A tejszínt egy cukrászzsákba helyezzük, hogy díszítsük a tortát.
Ha előre elkészített karamellát tartunk a hűtőben, vegyük ki a hűtőből, keverjük össze. Ha a karamell túl vastag, melegítse fel vízfürdőben a kívánt sűrűségig (szükségünk van egy folyó karamellel). Elkezdheti összeszerelni a tortát.
A munkaterületen (vagy az edényen) eloszlattuk az első sárgarépa süteményt, és bőkezűen krémet alkalmaztunk rá, egyenletesen osztva a tortát. Aztán a sütemény szélén egy gyöngyöt készítünk a krémből, és levesszük a tésztateknőből. Tehát egy helyet kapunk a karamellért. A szekrények tartják a karamellt, és nem engedik átáramolni, amíg a tortát nem vágják. Hajtsa a karamell a következõ mélyítésbe.
Fedjük le egy második kéreggel, és ismételjük meg az előző lépést, de nagyon óvatosak vagyunk, hogy ne károsítsuk (ne nyomjuk meg) a krém határát.
Fedjük le a harmadik tortát, és fedjük le a torta krémet (felső és oldal). A süteményt a hűtőben néhány órára eltávolítjuk a krém és a karamell befagyasztására.
Ha a tortát megfelelően hűtik, elkezdheti a díszítést. Díszítő sárgarépa torta sós karamella lehet az ízlése. Egy ünnepi megjelenésért a fennmaradó krém nem elegendő. I felvert tejszín (35% zsír) egy kis mennyiségű porcukor, díszített azok torta felszínére fektetjük a felét egy dió, füge és mandarin szeleteket és sbryznula összes fennmaradó karamell.
Ismételten eltávolítjuk a süteményt a hűtőszekrényben néhány órára, hogy stabilizáljuk és áztassuk a rétegeket.
Bon appetit!